Single malt et blended whisky: quelle est la différence + lire les étiquettes
Single malt et blended - quelle est la différence ??
Le whisky single malt est produit à 100 % à partir d'alcool de malt issu d'orge germé ou malté. Les spiritueux peuvent différer par l'année de distillation, la durée du vieillissement et les types de fûts dans lesquels ils ont été vieillis. La principale condition est que tout l'alcool soit obtenu dans le cadre d'une seule distillerie.
Le whisky single malt a un goût plus profond et plus riche, il est adapté à un long vieillissement, et c'est la boisson de choix pour les vrais connaisseurs.
Le blended whisky est un mélange d'alcools de grain et de malt provenant de différentes sources. Il s'agit parfois d'un mélange de whiskeys de différents producteurs. Lors du mélange, le maître aplanit les inconvénients et souligne les avantages des spiritueux pour obtenir un résultat qui est meilleur que ces spiritueux pris séparément. Le whisky single malt n'a pas besoin de cela: il est créé à la perfection dès le départ.
Le whisky blended est souvent plus âpre et plus alcoolisé, bien qu'il existe également des échantillons corrects sous cette forme. Le whisky blended convient aux débutants et aux amateurs de cocktails à base de whisky.
Une idée reçue veut que le whisky blended soit moins bon que le single malt
Et ce n'est pas le cas. Bien sûr, le whisky single malt est plus doux sous sa forme pure, il a un arôme et une saveur plus riches, et c'est donc la boisson de choix pour les soirées avec un livre ou les réunions d'affaires. Il n'est pas aussi bon dans les cocktails.
De nombreuses personnes aiment le whisky, mais n'aiment pas boire de l'alcool fort sous sa forme pure. Il existe notamment pour eux un blended whisky - qui est ennuyeux en soi, mais qui sert d'excellente base pour divers cocktails.
Classification du whisky par pays
Écosse
L'Écosse est aujourd'hui le leader en termes de production, ce qui explique qu'une grande partie du whisky présent dans les magasins et les boutiques provienne de ce pays. Le mot scotch sera toujours présent sur l'étiquette d'une bouteille de whisky écossais.
L'une des caractéristiques importantes du scotch est son caractère fumé, la présence de teintes fumées et la salinité. Tout cela est dû aux particularités de la production - très souvent, le malt est séché avec de la fumée de tourbe, ce qui donne ces caractéristiques à la boisson.
L'Écosse compte quatre grandes régions :
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Highlands (Hautes Terres)
Son territoire est immense, ce qui rend difficile une définition univoque du style de ce whisky. Le whisky d'ici convient aux amateurs d'orientation fruitée et brillante.
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Le Speyside
Deux styles principaux. Le premier est léger et élégant, avec des arômes floraux et de malt. Par exemple, Glenfiddich, Glenlivet. Le second est riche et fruité. Par exemple, Glenfarclas, Balvenie, Macallan.
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Les basses terres
Les whiskies de cette région se caractérisent par leur légèreté, leurs arômes floraux et herbacés et un arôme de céréales prononcé. Les whiskies de ces îles n'ont pas de nuances fumées.
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Les îles: Islay, Arran, Jura, Skye, Orkney, Mull et Islay
La plupart des whiskies des îles sont caractérisés par des saveurs salées, fumées et charbonneuses.
Irlande
Ce pays est, avec l'Écosse, l'ancêtre de la production de whisky et se classe au deuxième rang en termes de volumes de production.
Le whiskey irlandais est plutôt léger en raison de la tradition de la triple distillation. En outre, la méthode de fumage du malt avec de la fumée n'est pas utilisée ici.
Le plus souvent, le whiskey irlandais a un style délicat, avec une prédominance de miel, de raisins secs, de fruits secs et de vanille dans le goût et l'arôme. Cette boisson est parfaite pour les débutants.
LES ÉTATS-UNIS
L'Amérique occupe la troisième place en termes de production de whisky. Outre une culture des cocktails développée, le pays est également connu pour l'une des catégories de whisky les plus célèbres: le bourbon. Sa particularité réside dans la matière première, le maïs, qui entre pour au moins 51 % dans sa composition.
Des notes de maïs et de pop-corn, de vanille et d'épices sont clairement perceptibles dans le bourbon. En raison de la distillation unique, la boisson a un goût épicé et légèrement brûlant.
En outre, grâce aux fûts utilisés, qui sont fortement brûlés de l'intérieur avant le vieillissement de la boisson, le bourbon n'a pas besoin d'être coloré.
Canada
En quatrième position, il combine de nombreuses traditions de production de whisky.
Le whisky canadien a des notes fruitées et épicées prononcées, un arôme d'intensité moyenne et une saveur corsée.
Une particularité du whisky canadien est la catégorie "Spiced", qui est un whisky d'assemblage obtenu par l'ajout d'infusions de diverses épices et herbes. Le Spicebox est un représentant frappant de cette catégorie.
Japon
Le Japon se classe au cinquième rang en termes de volume, et le pays copie complètement la technologie de production de l'Écosse, en recourant souvent au fumage de tourbe.
La particularité du whisky japonais est de vieillir dans des fûts en chêne local de Mizunara, ce qui donne à la boisson des saveurs et des arômes de fruits tropicaux.
Lire les étiquettes de whisky
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Malt
Whisky fabriqué à partir de 100 % d'orge maltée.
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Single Malt
Fabriqué à partir de 100 % d'eau-de-vie de malt produite par une seule distillerie.
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Blended malt (pur malt, vatted malt, blended malt)
Fabriqué à partir d'alcools 100 % malt produits par différentes distilleries.
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Whisky de grain
Fabriqué à partir de maïs ou de blé selon un processus de rectification unique.
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Blended whisky (whisky mélangé, blended)
Fabriqué à partir d'un mélange d'alcools de malt et de grain.
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Mélange standard
Whisky blended avec un minimum de 10-15% d'alcool de malt et un vieillissement de 3 ans ou plus.
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Mélange de première qualité
Whisky d'assemblage ayant une teneur en alcool de malt d'au moins 35 % et ayant vieilli pendant au moins 12 ans.
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Single Pot Still
Produit comme le single malt (Single Malt) dans la même distillerie, mais à partir d'un mélange d'orge malté et d'orge ordinaire.
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Bourbon pur
Bourbon standard avec une teneur en maïs de 51 % et un vieillissement de 2 ans ou plus.
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Whiskey du Tennessee
Bourbon du Tennessee avec filtration obligatoire sur charbon de bois d'érable.
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Straight Rye
Whisky fabriqué à partir d'au moins 51 % de seigle.
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Épicé
Whisky épicé.
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Fût unique
Whisky mis en bouteille à partir d'un tonneau spécifique, sans dilution avec de l'eau ou mélange avec d'autres spiritueux.
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Cask strength, natural strength
Whisky qui n'a pas été dilué avec de l'eau après avoir été mis en bouteille.
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Non filtré
Le whisky n'a pas été soumis à une filtration à froid, ce qui lui confère un arôme et une saveur plus intenses.
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Couleur naturelle
Aucun colorant n'a été utilisé.
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Double Wood, DoubleTriple Cask
Vieillissement combiné du whisky dans deux ou trois types de fûts.
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Finish
Après avoir vieilli dans le fût principal, le whisky est envoyé pour une courte maturation supplémentaire dans un autre type de fût.
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Preuve
Unité de mesure de la force au Royaume-Uni et aux États-Unis. Pour convertir en %vol. L'épreuve américaine doit être divisée par 2. Anglais - par 1.75.
Quel est le meilleur pays ou la meilleure région pour le whisky ?
Il est impossible d'affirmer qu'un pays donné produit le meilleur whisky. Même au sein d'une même région, des styles différents peuvent être observés et les boissons seront très différentes. Vzboltai propose une petite sélection de whiskies intéressants provenant du monde entier.
Penderyn (Pays de Galles)
Le whisky est riche en nuances florales, en tons de pomme et d'agrumes, en fruits secs et en notes épicées de boulangerie.
Tomatin (Écosse)
La gamme comprend des whiskies de différentes années de vieillissement, jusqu'à 30 ans. Le whisky est doux et buvable, et son producteur est l'un des rares en Écosse à fabriquer lui-même des fûts pour le vieillissement.
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Une large gamme de whiskies épicés différents. Des whiskies à la cannelle, au gingembre, à la citrouille, au chocolat et à la vanille sont disponibles. Agréable à la fois sous sa forme pure et dans le cadre de cocktails aromatiques.
The Pogues (Irlande)
Des variantes de blended et de single malt, ainsi qu'une liqueur de miel à base de whisky sont disponibles. Idéal pour les débutants.
Kavalan (Taiwan)
Exotique, mais en même temps - un merveilleux whisky, qui a été reconnu comme le meilleur au monde. Présentation d'une large gamme de whiskies single malt vieillis dans différents types de fûts. Le fabricant fixe un quota d'exportation pour chaque pays.
Redemption (États-Unis)
Un bourbon de qualité supérieure qui devrait être le premier choix de ceux qui aiment Jack Daniels mais veulent quelque chose de plus.
Main lente (États-Unis)
Whisky single malt biologique, vieilli simultanément dans 7 types de bois, ce qui confère à la boisson une saveur riche.
Eddu (France)
La France produit non seulement du cognac et du vin, mais aussi du whisky, et un whisky spécial à base de sarrasin, vieilli dans des fûts de cognac.
Les 10 premières marques de whisky single malt
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Marque familiale qui produit des boissons dont l'âge minimum est de 12 ans. Le maximum atteint 50.
La distillerie a été fondée en 1886. La devise de l'entreprise: "chaque année compte", emblème - tête de cerf.
Le plus apprécié "Glenfiddich Malt Scotch Whisky 18 Y".O.". La beauté à l'état pur.
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La première entreprise écossaise à vendre du whisky à l'étranger.
Le produit le plus célèbre avec 12 ans de maturation - "Glenlivet 12".
La boisson se caractérise par une douce teinte dorée et un arôme floral et de baies avec des notes d'épices et d'agrumes.
Le goût est doux, avec une légère amertume et une astringence. À boire frais, entre 17 et 20 degrés.
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Un produit d'élite écossais, lauréat de nombreux prix, l'un des whiskies les plus chers.
Vieillissement en fûts de xérès, passage dans 3 cubes de cuivre lors de la distillation, dilution avec de l'eau de source.
L'un des joyaux de la collection est "The Macallan M", produites en lots limités. "Macallan 25 ans d'âge" a reçu un prix "Le meilleur whisky de malt de 2017".
Glenmorangie
L'une des plus petites distilleries écossaises spécialisées dans le single malt.
La marque est la plus populaire parmi les habitants de la région, mais elle est aussi largement connue en dehors de la région.
Les boissons se caractérisent par un goût doux et une riche palette de saveurs.
L'un des produits les plus célèbres de la marque est le whisky primé "Glenmorangie 18 ans d'âge" et le rare "Glenmorangie 25 ans d'âge".
Glen Grant
Distillerie écossaise appartenant à une société italienne "Groupe Campari".
Un système de distillation spécial est utilisé pour la production, ce qui confère aux boissons de la légèreté et un délicat arrière-goût sucré.
Boissons "Glen Grant" Le scotch jouit d'un amour particulier de la part des Italiens, qui remonte à l'époque de la domination écossaise.
La marque est également populaire en Russie. Le scotch se boit en apéritif et en digestif, généralement pur.
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Une marque célèbre fondée en 1824. La ferme est située dans la vallée de la Spey, entourée de collines.
La boisson la plus célèbre de l'entreprise est un whisky single malt parfumé "Cardhu 12 ans d'âge" avec une délicate saveur de miel.
Il est assez difficile de l'acheter sous sa forme pure, mais le produit est inclus dans tous les mélanges "Étiquette noire". Le produit original a remporté de nombreux prix internationaux.
Aberlour
Cette marque écossaise n'a gagné en popularité en Europe que dans la seconde moitié du XXe siècle, lorsque le scotch a été mis en vente "Single Malt Aberlour".
Auparavant, la distillerie se consacrait exclusivement à la production de spiritueux pour les assemblages.
Actuellement, la société est détenue par une entreprise française.
Les boissons single malt sont vieillies dans des fûts de chêne de sherry et de bourbon pendant 10 à 18 ans.
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Une marque célèbre qui a gagné la reconnaissance non seulement des simples mortels mais aussi de la royauté. La société produit un whisky écossais classique avec un arôme prononcé de tourbe et d'algues. "Laphroaig Malt 15 ans d'âge" - Le scotch préféré du prince Charles de Galles. Très appréciée des connaisseurs "Laphroaig 25 ans d'âge".
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Le fabricant est réputé pour ses boissons vieillies de grande qualité au goût doux et reconnaissable.
La première boisson single malt a été produite en 1971. Auparavant, l'entreprise s'était spécialisée dans la production de spiritueux pour les mélanges.
Bowmore
L'une des plus anciennes distilleries écossaises, fondée sur l'île d'Islay en 1779.
Les boissons de l'entreprise se caractérisent par un goût plus délicat que les autres produits de l'île, mais l'arôme caractéristique de la fumée de tourbe est également présent.
Parmi les marques de single malt irlandais les plus célèbres:
Comment boire un whisky single malt
Il est recommandé de boire le whisky/scotch classique pur, refroidi à 16-20 °C.
Il est permis d'ajouter une petite quantité de glace, d'eau ou de soda.
Au lieu de la glace, il est recommandé d'utiliser des pierres ou des boules de refroidissement spéciales.
Les produits irlandais sont parfois ajoutés au café, grignotés avec des fruits de mer, du gibier rôti ou de la viande cuite au four.
Date: 05.09.2021
Catégorie: Whisky et Bourbon