Le whisky Glenlivet: histoire, aperçu du goût et des types, faits intéressants
Un des leaders parmi les produits de malt du Speyside, lauréat de nombreux prix, whisky "Le Glenlivet" est depuis plus de deux cents ans la référence en matière de qualité et de goût, très appréciée par la royauté et les vrais connaisseurs de malt écossais.
L'histoire du whisky Glenlivet
On pense que "Glenlivet" marque le début de la diffusion et de la croissance de la popularité des scotchs single malt. Les premiers spiritueux ont été produits dans la distillerie illégale fondée par George Smith dans la vallée isolée de la rivière Leven au début du XIXe siècle.
En 1822, lors d'une visite officielle en Écosse, le roi George IV les goûta et fut agréablement surpris. C'est cette période qui est considérée comme le point de départ de l'histoire de l'entreprise, bien que la production de whisky ait commencé bien plus tôt et que la marque ait reçu son nom familier un peu plus tard.
En 1824, George a légalisé l'activité, devenant ainsi le premier de la région à détenir une licence de production de scotch. À l'époque, il s'agissait d'une initiative audacieuse et risquée qui a suscité la colère des contrebandiers locaux. Les menaces des producteurs clandestins obligent le propriétaire de la seule distillerie officielle à être armé en permanence. Cependant, la ferme a survécu et, dans les années 1930, elle a non seulement augmenté considérablement sa capacité, mais elle est également devenue célèbre bien au-delà de l'Écosse.
Dans les années 80, après la mort de George, son fils John a poursuivi l'œuvre de son intrépide père. C'est lui qui obtient le droit d'appeler les produits familiaux par un nom honorifique "LE Glenlivet". Dans ce cas, l'article avait pour but de souligner le caractère exceptionnel des boissons.
Après avoir survécu aux épreuves de la Seconde Guerre mondiale et à la crise américaine, le whisky Glenlivet s'est imposé sur le marché américain "de la prohibition", la distillerie a continué à ravir les amateurs de bon scotch avec de l'alcool de qualité. Un contrat avec une compagnie de chemin de fer contribue à promouvoir le produit "Le train Pullman", grâce à laquelle le "Glenlivet" Le Glenlivet devient connu dans le monde entier.
Au milieu du XXe siècle, la marque représente la moitié des ventes de whisky écossais aux États-Unis, ce qui entraîne une nouvelle expansion de l'entreprise. Et ce n'était qu'une étape de plus sur la voie de la célébrité mondiale. Aujourd'hui, la marque est le deuxième scotch single malt le plus populaire au monde. Après avoir changé plusieurs fois de propriétaire au cours du XXe siècle, l'usine est passée dans le giron du géant de l'alcool "Pernod Ricard".
Spécificités de la production du whisky Glenlivet
Le secret du goût unique et doux "Le Glenlivet", La lenteur coupée, le fruité expressif et la douceur délicate résident dans la qualité des ingrédients et le respect des préceptes de George Smith.
Le principe de base est le suivant "lenteur" production: pas de précipitation, ce qui permet au whisky d'être aromatique et d'assurer la constance de ses arômes.
Technologie de production traditionnelle "Glenlivet" comprend :
Refus d'utiliser la tourbe lors du séchage du malt, broyage de l'orge en petits lots, ce qui permet d'accentuer les notes naturelles du grain dans le bouquet, leur donne l'occasion de s'ouvrir au maximum.
L'inclusion d'une eau cristalline et riche en minéraux provenant d'une source locale "Josie’sWell", situé sur une colline à côté de la distillerie.
Fermentation du moût dans de grands récipients en bois de pin d'Oregon au lieu des habituels récipients en acier inoxydable.
Distillation dans des cubes de cuivre spécialement conçus à cet effet, qui permettent d'obtenir des eaux-de-vie de qualité "coupure" uniquement les spiritueux les plus légers et les plus fins.
Longue durée "lenteur" vieillissement en fûts de chêne européen et américain, qui développe de douces notes fruitées et confère aux boissons une variété de saveurs. La maturation de 20 à 30 ans des spiritueux n'est pas la limite des scotchs vintage de la marque.
L'utilisation de la filtration à froid, qui garantit une purification parfaite des impuretés.
Aperçu des types de whisky Glenlivet
La marque populaire a plusieurs dizaines de boissons à son actif. La gamme principale "Le Glenlivet" comprend les scotchs suivants :
12 ANS
Un whisky équilibré, d'une couleur dorée brillante, à l'arôme et à la saveur fruités, vieilli dans deux types de fûts.
Les accents d'ananas et de vanille sont clairement perceptibles dans le bouquet.
Finale: longue, crémeuse, douce.
Recommandé avec des coquilles Saint-Jacques frites.
15 ANS
Un scotch exceptionnel à la couleur dorée profonde, vieilli en fûts français.
Arôme: riche, huileux, crémeux.
Goût: exotique, fruité et noisette avec une finale persistante d'amandes et d'épices.
S'accorde bien avec les plats de gibier aromatisés.
18 ANS
Whisky élégant aux reflets d'abricot doré pour les grandes occasions.
Vieilli dans deux types de fûts: américain et sherry.
L'arôme est dominé par des notes de caramel et d'agrumes.
Goût: équilibré, avec des accents d'orange douce.
Finale: longue, raisinée et épicée.
Accords culinaires idéaux: filet mignon et foie gras.
21 ANS
Une boisson unique et corsée de couleur ambre-cuivre, vieillie dans des fûts américains et espagnols sélectionnés.
L'arôme se réchauffe avec des notes de sherry et de fruits secs.
Goût: doux, avec des notes de cannelle et de gingembre.
Finale: chaude, persistante, avec des notes de noisettes grillées.
Meilleur accord avec les desserts au chocolat et aux fruits.
25 ANS
Un étonnant scotch ambré aux multiples facettes et aux légers reflets dorés. Vieilli en fûts de sherry.
L'arôme est dominé par des notes de chocolat noir et de raisins secs.
Goût: soyeux, doux, avec des notes de cannelle et une finale longue et équilibrée.
Parmi les collections les plus célèbres de la marque: une série exclusive de whiskeys "cask strength" "Nadurra Oloroso" et une gamme rare de single malt de 50 ans d'âge "Vintage Winchester".
Faits intéressants
Whiskies single malt "Le Glenlivet" est la référence pour les autres single malts du Speyside. Lorsqu'ils créent des boissons, les producteurs de whisky écossais sont guidés par les normes élevées fixées par les maîtres de la marque. La devise est celle de l'un des Smiths, le capitaine Bill Grant: "Si nous ne pouvons pas faire du bon whisky, nous ne devrions pas en faire du tout".
Avant l'introduction des droits d'accise, les boissons produites par la distillerie George Smith n'avaient pas de nom permanent et étaient souvent contrefaites. L'une des options pour le nom était la phrase "rosée de montagne".
Dans les années 50 du XIXe siècle, Charles Dickens est devenu l'un des admirateurs du légendaire scotch, parlant avec enthousiasme des produits de la marque et les recommandant "un vieux Glenlivet rare" À mes amis.
Alcools "Glenlivet" Les bouteilles de Grant font partie de nombreux mélanges célèbres, par exemple la ligne Elite "Chivas Regal".
Date: 18.04.2019
Catégorie: Whisky et Bourbon