Le whisky Cardhu: histoire, aperçu du goût et des types de whisky
L'un des meilleurs single malt de la région de Speyside en Écosse, qui entre dans la composition d'assemblages célèbres et qui a remporté de nombreux prix.
Whisky "Cardhu" Parmi les connaisseurs, il est devenu célèbre sous les noms suivants "une boisson pour les femmes". Comme "titre" la marque est devenue populaire non seulement grâce à son bouquet doux et parfumé, mais aussi grâce à la participation active des femmes à sa création et à sa promotion.
L'intervention des dames a fait du bien au scotch: boissons "Cardu" est très apprécié non seulement dans son pays, mais aussi à l'étranger.
L'histoire de la marque Cardu
Les premières gouttes du légendaire whisky (encore sans nom à l'époque) ont été produites en 1811 dans une ferme "Cardhu", située sur la colline de Mannoch, dans la vallée de la rivière Spey.
Le nom du domaine, qui ne se prononce pas autrement que "cardow", est devenu plus tard le nom de la boisson. Comme la plupart des fermiers locaux, John Cumming et sa femme Helen distillaient illégalement, ce qui les obligeait à dissimuler par tous les moyens leurs activités aux agents des accises. On sait qu'ils vendaient des boissons directement de la fenêtre de leur maison.
En 1824, après une réduction des droits de licence, John Cumming, qui a été condamné à trois reprises à une amende, enregistre enfin sa société.
En 1846, son fils Lewis reprend la distillerie, ce qui renforce considérablement la réputation de la marque. La distillation à la distillerie ne s'arrêtait pas de l'automne au printemps et ne s'interrompait qu'en été, pendant les travaux agricoles.
En 1872, après la mort de Lewis, l'entreprise passe aux mains de sa femme Elizabeth. Elle n'a pas seulement déposé la marque "Car-Dhu", mais aussi de la rendre célèbre dans le monde entier.
Les années 80 ont été particulièrement fructueuses pour l'entreprise familiale, lorsque la popularité croissante des mélanges a entraîné une augmentation de la demande de spiritueux classiques de type single malt.
À cette époque, une nouvelle distillerie a été construite, ce qui a permis non seulement d'augmenter les volumes de production, mais aussi de rendre la distillerie célèbre dans le monde entier. Cependant, elle ne parvient bientôt plus à répondre à la demande croissante.
En 1893, la distillerie "Cardhu" a été vendue à la société "John Walker" & Fils", qui a traversé avec succès les années difficiles (l'effondrement du marché du whisky, deux guerres, la crise pétrolière).
La marque est aujourd'hui détenue par la société Alcohol Corporation "Diageo".
Faits intéressants
On raconte que pour prévenir ses voisins de l'arrivée d'un inspecteur des accises, Helen Cumming a accroché un drap rouge à sa maison et a habilement dissimulé les traces de distillation en imitant le pétrissage d'une pâte.
Au cours du XXe siècle, l'entreprise a changé plusieurs fois de nom, passant de "Amber Rock" à "Amber Rock" "Cardhu" sur "Cardhu" et retour.
Pour sa contribution exceptionnelle au développement de l'entreprise familiale, Elizabeth Cumming a été surnommée "Amber Rock" "La reine du whisky". Signé entre lui et "John Walker" accord sur le rôle dominant du whisky "Cardhu" dans les mélanges de la marque mondiale est encore valable aujourd'hui.
Types de whisky Cardhu
Gold Reserve
Malt doux, à plusieurs couches, de couleur ambrée et dorée, à la texture riche.
Goût: vif, sec, avec des notes de chocolat noir, de caramel, de zeste d'agrumes.
Arôme: doux, frais, avec des notes de pomme et de fruits sucrés. Finale: chaude, salée, avec des notes piquantes de menthol, des tons veloutés de cacao, des notes d'herbes, d'amandes et de pommes.
Idéal en apéritif, pur, avec de l'eau ou des glaçons.
Amber Rock
Une boisson parfumée d'une couleur ambrée pure, commençant par des tons d'agrumes frais, évoluant doucement vers un centre profond de vanille et de chocolat et se terminant par une douceur crémeuse et épicée.
Dégusté pur, avec de la glace, de l'eau, du jambon de Parme et des figues mûres.
12 ans d'âge
Un des meilleurs scotchs de la collection. Une boisson séduisante, brillante, dorée comme le miel, à la texture soyeuse, remplie d'une douceur capiteuse et d'un fruité délicat.
Notes principales: poire, miel, résine, bruyère, noix, fumée. Particulièrement bon pur et sur glace.
15 ans d'âge
Whisky élégant d'une couleur dorée profonde avec un arôme fruité et épicé délicat et riche et un léger chêne fumé en fin de bouche.
Arrière-goût: sec, doux, avec des notes de cacao, de caramel, de sucre brûlé et de crème brûlée.
Bon pur et en combinaison avec des pâtisseries aux fruits, du chocolat amer.
18 ans d'âge
Un scotch mature et sophistiqué, de couleur cuivrée, au caractère fruité raffiné et à la texture onctueuse. Goût: riche, doux, huileux, avec une acidité légère et vive.
Notes principales: groseille à maquereau, poire, prune, cerise, églantine.
Finale: complexe, longue, sèche, avec des notes de cacao. À déguster pur ou avec un peu d'eau.
Date: 31.05.2019
Catégorie: Whisky et Bourbon