Bière non filtrée: histoire, fabrication, différence, marques à essayer
La bière non filtrée possède un arôme naturel, une saveur riche et une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'acides aminés.
On pense que cette boisson est bonne pour calmer, détendre, renforcer le système immunitaire et le tissu osseux, augmenter l'appétit, normaliser le métabolisme et aider à lutter contre l'insomnie et le stress.
Un vrai connaisseur de la bière doit absolument essayer cette version de la bière mousseuse.
Histoire de l'apparition de la bière non filtrée
En fait, il n'y a pas de légende intéressante derrière la boisson "vivre" la bière non filtrée n'existe pas. Elle est apparue bien avant l'invention des variétés filtrées.
Tous les types de bières mousseuses sont non filtrés depuis le début, depuis les bières primitives des peuples anciens jusqu'aux ales, lagers et stouts plus tardives.
On peut donc dire que "en direct" Le produit enivrant a été inventé à la préhistoire, probablement 2 à 3 mille ans avant Jésus-Christ. э.
Comment la bière non filtrée est-elle fabriquée ?
Pour fabriquer une boisson non filtrée, on utilise les mêmes ingrédients et technologies que pour une bière blonde ordinaire (malt, houblon, eau et levure), et des arômes peuvent être ajoutés à la recette.
Tout comme la bière classique, la bière non filtrée est produite à l'aide de méthodes de fermentation basse ou haute. La seule différence est l'absence des étapes finales: filtration supplémentaire et pasteurisation.
Il est faux de croire que "en direct" la bière n'est pas du tout filtrée. Dans ce cas, elle serait impossible à boire à cause du goût de levure trop prononcé.
Contrairement à d'autres types de bière, la bière non filtrée subit une seule purification, et non plusieurs. Habituellement, la bière est passée à travers un filtre à diatomées, qui élimine l'arrière-goût désagréable mais conserve les propriétés bénéfiques et une partie du sédiment de levure.
Il est également possible de procéder à une clarification (séparation) à l'aide d'une centrifugeuse.
La bière ordinaire subit une double purification avec un filtre en carton, qui élimine les plus petites particules de levure et de champignons, et une pasteurisation.
Les variétés qui n'ont même pas été préfiltrées ne peuvent être goûtées qu'à la brasserie: elles ne sont pas en vente.
Quelle est la différence entre une bière filtrée et une bière non filtrée ?
-
Durée de conservation
La durée de conservation d'une boisson non filtrée est beaucoup plus courte: pas plus de 2 semaines.
Alors que la bière ordinaire peut être conservée pendant des mois sans problème.
En plus de, "vivante" Le produit est altéré par la lumière du jour, il est donc embouteillé dans des bouteilles sombres et conservé à l'abri de la lumière du soleil.
-
Consistance
En raison de la présence de sédiments de levure, "vive" la bière continue à fermenter et a un aspect trouble. La bière filtrée se distingue par sa pureté et sa transparence.
-
la teneur en calories et les bienfaits pour la santé
"Vivre" la boisson est plus calorique, naturelle et nutritive.
-
Goût
La bière non filtrée a un bouquet plus riche, plus brillant et plus profond. Les bières filtrées ont un goût léger et légèrement prononcé, "normalisée" Le goût.
Quelles sont les marques de bière non filtrée qui valent la peine d'être essayées ?
La meilleure de toutes "Live" La bière est produite en Allemagne, aux Pays-Bas, en Belgique. Marques populaires:
-
Erdinger
-
Franziskaner
-
Paulaner
-
Hoegaarden
-
Liebenweiss
-
Dingslebener
-
Krombacher
-
Flensburger
-
Asterie
-
Der Hirschbrau
-
Leffe
Par ailleurs, vous pourriez être agréablement surpris par les options de bières artisanales non filtrées dans votre ville.
Date: 29.07.2019
Catégorie: Bière, Cidre, Ale