Vino de espino amarillo: 4 recetas caseras

Las propiedades beneficiosas y el sabor del vino de espino amarillo son legendarios entre los enólogos aficionados. Una buena bebida añejada tiene un maravilloso aroma a piña tropical, un sabor suave y un intenso color anaranjado. A pesar de que el proceso de cocción es muy laborioso, el resultado superará todas sus expectativas.

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Vino casero de espino amarillo

Ingredientes

1. Espino amarillo fresco - 4 kg

2. Azúcar granulado - 2 kg

3. Agua - 1,5 litros

Método de preparación

1. El espino amarillo se debe clasificar, eliminando el exceso de residuos y las bayas estropeadas.

2. Para hacer el vino, no es aconsejable lavar la baya para no matar la levadura salvaje.

3. En un recipiente ancho, mezclar las bayas con el azúcar y amasar bien con una cuchara de madera, cubrir con una gasa y dejar reposar en un lugar cálido durante 2-3 horas.

4. Durante este tiempo, el zumo debe soltarse y se puede añadir agua.

5. Instale un cierre hidráulico (a falta de otro mejor, puede utilizar un guante médico con un pequeño orificio en uno de los dedos) y déjelo hasta que se complete la fermentación durante unos 60 días.

6. Es importante no perderse el final del proceso de fermentación, y después de un mes, comprobar diariamente el estado del mosto.

7. Una vez finalizada la fermentación, el vino joven puede escurrirse del sedimento y pasarse por un filtro.

8. Vierte la bebida en botellas de cristal y guárdala durante 2-3 meses en un lugar fresco para estabilizar y saturar el sabor.

Receta sencilla de vino de espino amarillo

Ingredientes

1. Bayas de espino amarillo - 3 kg

2. Azúcar - 1 kg

3. Agua - 2 litros

El método de preparación

1. Las bayas sin lavar deben romperse en pulpa. Para mayor comodidad, se puede utilizar una batidora, un mortero o un exprimidor.

2. Exprima el zumo a través de una gasa y viértalo en una jarra esterilizada, y mezcle la pulpa con el azúcar granulado y vierta agua.

3. Dejar reposar el bizcocho durante 2-3 horas, después colarlo y mezclar el líquido con el zumo de espino amarillo.

4. Coloque el cierre hidráulico y déjelo en un lugar cálido y oscuro durante 1,5 meses.

5. A continuación, proceda según los apartados 7 y 8 a partir de de la primera receta.

Vino dulce de postre de espino amarillo

Ingredientes

1. Espino amarillo - 10 kg

2. Azúcar granulado - 4 kg

3. Agua - 6,5 litros

Método de preparación

1. No es necesario lavar las bayas para hacer vino, basta con pasarlas por una picadora de carne o licuarlas con una batidora.

2. Exprimir el zumo con una estopilla (obtendremos entre 6 y 6,5 litros de zumo).

3. Mezclar el zumo de espino amarillo con el azúcar granulado y el agua, agitar bien e instalar un cierre hidráulico.

4. Ponga el recipiente en un lugar cálido y déjelo durante 1-2 meses para que fermente.

5. A continuación, proceda según los apartados 7 y 8 de la primera receta.

6. Sólo el vino de postre requiere un envejecimiento más largo de al menos seis meses.

Vino de espino amarillo receta clásica

Ingredientes

1. Espino amarillo fresco - 15 kg

2. Azúcar - 5 kg

3. Agua - 3 litros

El método de preparación

1. Siga los pasos 1 y 2 de la tercera receta, sólo entre la 2ª y 3ª vuelta es necesario añadir un poco de agua a la baya triturada.

2. Vierta el zumo de espino amarillo en recipientes de cristal de 5 litros y añada 1 taza de azúcar granulado.

3. Tapar con una gasa y trasladar a un lugar cálido y oscuro durante 3 días. Asegúrese de retirar la espuma resultante 2-3 veces al día.

4. Una vez transcurrido el tiempo, vierta el mosto en una botella grande de 20 litros y añada la mitad del azúcar restante diluido en tres litros de agua.

5. Instale un cierre hermético y traslade el recipiente a una habitación con una temperatura de 17-27 grados durante aproximadamente 1,5 meses.

6. Divida el azúcar restante en 3 partes iguales y añádalo al mosto el 4º, 7º y 10º día de fermentación.

7. Recomendamos agitar un poco el contenido de la botella durante los primeros 10-12 días.

8. Una vez finalizada la primera fase de fermentación, pasar el mosto por un filtro 2-3 veces para eliminar la capa superior de aceite de espino amarillo.

9. Importante! La transparencia del futuro vino depende de la calidad del colado del mosto.

10. Vierte el líquido filtrado en una botella limpia, vuelve a colocar el precinto de agua y trasládalo a un cuarto oscuro con una temperatura no superior a 16 grados durante 3-4 meses.

11. Se recomienda escurrir el vino de las lías una vez al mes.

12. Una vez finalizada la segunda fase de fermentación, puede seguir 2 caminos. En primer lugar, escurrir el vino de los sedimentos y embotellarlo. Déjalo fermentar durante otras 2-3 semanas antes de probarlo.

13. El segundo es clarificar el vino y luego empezar a catarlo. Para clarificar, batir 1 clara de huevo hasta que esté espumosa y añadir 1 vaso de agua mientras se bate. Combinar la masa resultante con un litro de vino y verter en un chorro fino al resto del producto. Mezclar bien y dejar reposar durante 2-3 semanas en un lugar fresco.

14. A continuación, con cuidado y sin agitar, vierta el vino de espino amarillo del sedimento y embotéllelo.

15. A partir de la cantidad especificada de ingredientes, obtendrás 7-8 litros de vino casero de espino amarillo, que se puede conservar en la bodega hasta 3 años.

Actualizar: 23.11.2017

Categoría: Vino y Vermú