Licor de espino amarillo: 3 recetas caseras
Antes de empezar el proceso de cocción, es necesario separar todas las bayas, deshacerse de pequeños restos y especímenes estropeados. Si no se hace esto, se puede estropear el sabor del producto acabado.
Se pueden utilizar frutas frescas y congeladas para preparar el licor. Como base alcohólica, son adecuados el alcohol alimentario, el vodka o el "moonshine" de alta calidad.
También se elabora con espino amarillo: vino, licores, tinturas
Licor de espino amarillo sin vodka
Esta receta no contiene ningún ingrediente alcohólico. La bebida se prepara según el principio de fermentación, casi como el vino. El proceso requiere mucho trabajo, pero merece la pena.
Importante! Para iniciar el proceso de fermentación, no lave la baya, de lo contrario puede arrastrar toda la levadura salvaje.
Ingredientes
Espino amarillo fresco - 3 kg
Azúcar - 1 kg
Agua - 200 ml
El método de preparación
Triturar el espino amarillo con una cuchara de madera o con las manos.
Pon la pulpa preparada en un recipiente de cristal, añade azúcar granulado y agua.
Después de mezclarlo todo bien, cúbralo con una gasa y déjelo en un lugar oscuro durante 3-4 días. Agitar una vez cada 12 horas.
A los primeros signos de fermentación, ponga un sello de agua en el recipiente y transfiéralo a una habitación oscura con una temperatura de 18-27 grados durante 30-50 días (el tiempo depende de la actividad de la levadura y la temperatura).
Durante el proceso de fermentación, aparecerá aceite en la superficie del mosto y debe recogerse con una cuchara o jeringa.
Al final del proceso de fermentación, el licor debe filtrarse y verterse en botellas de vidrio oscuro.
Antes de empezar a degustar, conservar la bebida de tres a seis meses en el frigorífico o en el sótano. La graduación del licor final puede variar de 7 a 12 grados.
Almacenar en un lugar fresco durante no más de tres años.
Una receta sencilla de licor de espino amarillo
Ingredientes
Espino amarillo - 1 kg
El vodka - 1 л
Agua - 100 ml
Azúcar granulado - 400 g
El método de preparación
Lavar previamente las bayas, dejar escurrir el exceso de agua y ponerlas en un recipiente de cristal.
Añadir azúcar granulado (300 g), agitar bien y cubrir con una tapa.
Traslade el frasco durante 3-5 días a un lugar bien iluminado (por ejemplo, el alféizar de una ventana) y no olvide agitarlo una vez al día.
En cuanto el espino amarillo suelte el zumo, verter la base alcohólica y dejar a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 1-1,5 meses.
Durante el proceso de infusión, puede aparecer aceite de espino amarillo, que debe recogerse con una jeringa o cuchara.
Una vez transcurrido el tiempo de tintura, colar la bebida y reservar la baya.
Cocción del jarabe de azúcar simple.
Después de que se haya enfriado, verter las bayas alcoholizadas y dejar reposar durante varios días.
A continuación, colar y pasar por un filtro de estopilla.
Mezclar el jarabe de espino amarillo con la tintura y dejar en un lugar fresco durante 2-3 días para estabilizar el sabor.
Conservar en lugar fresco durante 3-4 años, la graduación del licor de espino amarillo según esta receta es de unos 23-25 grados.
Receta de licor de espino amarillo con fase de fermentación y tintura
Ingredientes
Espino amarillo sin lavar - 1 kg
Azúcar granulado - 9 cucharadas
Vodka (alcohol / moonshine) - 2-2,5 litros
Agua - 1 litro
Azúcar para jarabe - 1,4 kg
Método de preparación
Machacar las bayas con una cuchara de madera hasta obtener una papilla.
Transfiera el espino amarillo preparado a un recipiente de cristal y cúbralo con azúcar. Dejar fermentar durante 2-3 días en un lugar oscuro.
En cuanto comience el proceso de fermentación, verter las bayas con una base alcohólica (a 5 cm del borde del frasco) y dejar reposar durante 30 días en un lugar cálido.
Transcurrido el tiempo indicado, cuele la tintura y pásela por un filtro de estopilla.
Cocinar el clásico jarabe de azúcar.
Después de enfriarlo, mézclalo con tintura de espino amarillo y déjalo en un lugar fresco durante 1-2 semanas.
A continuación, viértelo en botellas de cristal y ya puedes empezar a degustarlo.
Actualizar: 24.11.2017
Categoría: Licores y Tinturas