La historia de la absenta: de la popularidad a la prohibición
Absenta - La absenta es una de las bebidas alcohólicas más fuertes del mundo, con una graduación del 86%. La receta original de la absenta está prohibida en varios países, principalmente a causa del ajenjo (tuyona), una hierba que puede provocar trastornos emocionales asociados a alucinaciones de diversa gravedad.
En las tiendas se puede encontrar absenta con un contenido de tuyona de aproximadamente 10 mg/litro. Se trata de una cantidad permitida que no afectará a tu consciencia, por lo que comprar absenta moderna para conseguir un efecto alucinógeno con un bajo contenido en tujona carece de sentido.
Existen distintas variantes de sabor y color del alcohol, y también hay absenta sin tujona, sobre la que puedes informarte en leer aquí.
Historia de la absenta
La absenta se utilizaba como medicina en el antiguo Egipto. Hipócrates recomendaba la tintura de ajenjo en caso de reumatismo, ictericia y dolores periódicos en las mujeres.
Hay varias versiones sobre la aparición de la absenta. Algunos historiadores creen que la bebida apareció en Suiza en 1792 en la ciudad de Couvet, situada cerca de la frontera con Francia.
Las hermanas de Enrio vivían en esta ciudad y elaboraban pociones medicinales. Una de ellas se preparaba destilando tintura de ajenjo y anís en un pequeño aparato de destilación, se llamaba "Bon Extrait d'Absinthe".
La bebida alcohólica final también incluía manzanilla, hinojo, verónica, cilantro, hisopo, raíz de perejil, melisa y espinacas. Este elixir fue vendido por las hermanas a través del médico Pierre Ordinaire, que huyó a Suiza durante la Revolución Francesa.
Algunos historiadores creen que fue el propio Pierre Ordinaire quien desarrolló la receta de la absenta. El médico recetaba absenta a sus pacientes como antitusígeno y tónico.
Más tarde, el empresario Henri Dubier compró la receta secreta de la bebida e inició su producción masiva con la ayuda de su amigo Henri-Louis Pernod en 1798.
La venta de absenta tuvo éxito, lo que hizo necesaria la apertura de una nueva fábrica en Pontarlier en 1805, que más tarde se convertiría en el principal centro de producción de la bebida, la fábrica recibió el nombre de "Pernod".
Por eso creo que muy a menudo, cuando se habla de absenta, esta marca es la primera que viene a la mente "el padre de todas las absentas".
La popularidad de la absenta aumentó drásticamente durante las guerras coloniales francesas en el norte de África, que comenzaron en 1830 y alcanzaron su punto álgido en 1844-1847.
Los militares franceses recibían cierta cantidad de absenta para prevenir la malaria, la disentería y otras enfermedades, así como para desinfectar el agua potable. La absenta resultó ser tan eficaz que se convirtió en parte integrante de la vida del ejército francés desde Madagascar hasta Indochina.
Al mismo tiempo, aparecieron casos de esquizofrenia paranoide, llamados "le cafard".
La moda de la absenta también se extendió entre los colonos y emigrantes franceses en Argelia.
En 1888, la absenta estaba muy extendida en Francia. La popularidad de la absenta en Francia se equiparó a la del vino.
El periódico "New York Times" observa que en Francia, las chicas de entre 18 y 20 años sufren cirrosis hepática con mucha más frecuencia que en otros países, y la razón es la adicción a la absenta. Esta fascinación se explicaba por el gusto especial de las mujeres por la absenta. La bebían más a menudo sin diluir porque no querían beber demasiado debido a su corsé.
Los entendidos argumentaban que incluso el vino blanco podía parecer después de la absenta algo sucio de sabor. La absenta destaca por su sabor especial, como los cigarrillos mentolados.
Los soldados que regresaban de la guerra ya no podían abandonar el hábito de la absenta, y pronto se puso de moda en todas partes, especialmente en París.
Desde entonces, la absenta se convirtió en una bebida casi mística: estimulaba la actividad creativa de los bohemios parisinos, aliviaba la tensión y la fatiga de la clase obrera, refrescaba agradablemente a los respetables burgueses en los calurosos días de verano e incluso encendía el amor. Como consecuencia, la hora de 17 a 19 horas en París empezó a llamarse "l'heure verte", que significa "hora verde" en francés "la hora verde". Fue en este momento que un ritual casi sagrado tuvo lugar, completamente dedicado a la absenta.
Más tarde, la absenta "fue bautizada" y a partir de 1860, la absenta empezó a descender de las alturas de la bohemia al nivel de los trabajadores ordinarios.
En sus mejores tiempos, la absenta era una bebida bastante cara, elaborada a partir de alcohol vínico, pero con la aparición de marcas baratas a base de alcohol común, se hizo mucho más asequible y perjudicial.
La mayoría de estas absentas no se destilaban y eran especialmente amargas.
Desde 1880, la absenta se asocia fuertemente con la esquizofrenia, el sufrimiento y la muerte. Se llamaba "locura en una botella" (hada verde en francés). la folie en bouteille).
El consumo de la bebida crecía cada año, mientras que en 1874 era de 700.000 litros anuales, en 1910 ya era de 36.000.000.000 de litros. No es de extrañar que la absenta tuviera cada vez más opositores.
Otra razón para que la clase trabajadora bebiera absenta era el deseo de acercarse a la sensación sublime y hermosa que la "los bohemios de París".
Todos los famosos poetas, escritores, artistas de la época se deleitaban con "hada verde" ("la fée ferte").
Persecuciones y prohibiciones
En julio de 1905, Gene Landfrey, un granjero suizo, bajo los efectos de un gran número de bebidas alcohólicas diferentes, bebió una copa de absenta y mató a tiros a toda su familia - el consumo por parte del granjero de una copa de licor de menta, una copa de brandy, dos tazas de café con brandy y tres litros de vino el mismo día no encontró una respuesta tan entusiasta por parte de los periodistas de los periódicos.
Esta historia saltó a los titulares de los periódicos europeos y, como resultado, 82.450 personas firmaron una petición a las autoridades para que prohibieran la absenta en Suiza (la petición fue concedida a principios de 1906).
En marzo de 1915, con el apoyo de la llamada "por el lobby del vino", Francia prohibió no sólo la venta sino también la producción de absenta.
Incluso antes, en 1912, el Senado estadounidense votó a favor de prohibirla "de todas las bebidas que contienen tuyona" (en los años 80, esta ley se completó con otra, según la cual los militares estadounidenses tenían prohibido beber absenta incluso en el extranjero).
Al final, la absenta fue prácticamente prohibida en muchos países del mundo: Suiza, Estados Unidos, Francia, Bélgica, Italia, Bulgaria y Alemania. La absenta se llamaba droga.
Desde los años 30 hasta finales de los 80, la absenta existió de forma semilegal (se destruyeron sobre todo las existencias de antes de la guerra y los suministros de contrabando procedentes de Inglaterra), o en forma de sucedáneos: vodka de anís, hojas de ajenjo empapadas en vodka, etc. п.
8 recetas de absenta en casa.
The Revenant
El Reino Unido se considera la cuna de la absenta, más concretamente Escocia, donde nunca ha estado prohibida, pero incluso después de la persecución en otros países, no fue nada popular hasta 1998, cuando la marca checa Hill's, fundada en 1920, lanzó la bebida al mercado británico.
Los famosos, entre ellos Johnny Depp, que se encontraba en el Reino Unido rodando una película, contribuyeron al éxito de esta aventura "Sleepy Hollow", habló de emborracharse con absenta con Hunter S. Thompson en el plató "Miedo y asco en Las Vegas".
Más tarde, esta moda se extendió al extranjero, y se pudo ver a muchos famosos bebiendo absenta: desde Eminem hasta Marilyn Manson.
En general, el éxito de la marca checa es difícil de explicar porque el sabor de esta absenta era repugnante. "Esta absenta se bebe para emborracharse rápidamente; sólo un masoquista le añade agua para prolongar su efecto". La buena absenta, por el contrario, puede beberse lentamente y durante mucho tiempo.
Hills fue reprendida por todos los entendidos y un año más tarde, con la ayuda de la principal experta francesa en absenta y fundadora del museo de la absenta, Marie-Claude Delaye, se lanzó una nueva marca "La Fee", que puede saborearse...
La política de marketing del fabricante tuvo en cuenta la actitud cómica de los británicos hacia la absenta "el más peligroso de los venenos", varias cepas tenían una pronunciada "frívola" un carácter que no es propio de la promoción del alcohol.
Esto llevó a la creación de una imagen positiva de la absenta - un poco divertida y ligeramente siniestra - nunca antes la absenta había tenido tal "arco iris" reputación.
En 2004, el Parlamento suizo votó a favor de legalizar la absenta, prohibida desde 1907.
El 24 de julio de 2004, el tribunal de Ámsterdam invalidó la ley neerlandesa de 1909 que prohibía la absenta.
Actualmente, los productores de absenta están obligados a cumplir las restricciones impuestas por la Unión Europea, según las cuales la cantidad de tuyona en la absenta no debe superar los 10 mg/litro.
Al mismo tiempo, algunos países europeos producen absenta con un contenido de tuyona de 35 mg/litro.
Actualizar: 19.04.2016
Categoría: Ajenjo