Veini aastakäik: mis see on + lühike viide riikidele ja kaubamärkidele

Isegi absoluutsed teineteisest sõltumatud inimesed teavad, et veinid jagunevad punasteks ja valgeteks, karastamatuteks ja poolmagusateks veinideks. Ja seda tähendabki "aastakäiguveini" ei esinda kõik.

Sellise joogi peamine omadus on selle pikk laagerdumine tammevaatides, mis aitab küllastada toodet viinamarjaviljadest ja spetsiaalselt ettevalmistatud puidust saadud ekstraktiivsete ainetega.

"Mõiste" peetakse vananenud

See on asendatud uute määratlustega "kõrge kvaliteet", "laagerdunud varu", "kaitstud geograafilise tähisega", kuid paljud vanad kaubamärgid on selle mõiste juurde jäänud.

Tammevaatides laagerdumine toob esile veini buketi ja annab sellele erilised maitse- ja lõhnaomadused, mistõttu on selline alkohol asjatundjate seas kõrgelt hinnatud. Minimaalne laagerdumisperiood, mille jooksul jook saab selle staatuse "vintage" on poolteist aastat.

Tootmistehnoloogia ja muud parameetrid on iga kaubamärgi puhul erinevad. Seetõttu viivad degusteerimiskomisjoni spetsialistid enne erikategooria määramist läbi põhjaliku kontrolli.

Komisjoni kontrollid:

1. Vastavus metoodikale, tingimustele ja tooraine kasvatamise piirkonnale.

2. Joogis sisalduvate viinamarjasortide suhe.

3. vastavus puuviljade ladustamise ja töötlemise tehnoloogiale.

4. Teatud koguse alkoholisisaldus.

Itaalia ja Hispaania aastakäiguveinid

Itaalia viinamarjajoogid kuuluvad maailma enimmüüdud jookide hulka, sest nende tootmiseks kasvatatakse unikaalseid sorte, mis teistes maailma piirkondades ei juurdu. Kohalikke aastakäikude jooke tuleks otsida järgmistest kategooriatest DOC и DOCG).

Esimesed on suhteliselt taskukohased, samas kui viimased ei ole paljudele taskukohased. Suurtest Itaalia veinidest on kõige kuulsamad iidne Chianti, Asti ja Barbaresco.

Suhteliselt taskukohaste kaubamärkide seas on Podere Sapaio, Sella ja Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Taskukohased Hispaania aastakäiguveinid: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Prantsuse aastakäiguveinid

Prantsusmaal on terve hulk väärikaid veine ja maailmakuulsaid tootjaid. Vintage-joogid on siin tähistatud AOP-ga (Appellation d’Origine Protegee) või AOC (Appellation d’Origine Controlee). Need veinid läbivad kõikides tootmisetappides ranged testid, eksperthinnangu ja degusteerimise spetsiaalse komisjoni poolt.

Parimaid näiteid kasvatatakse Bordeaux's, Burgundis, Elsassis, Provence'is, Rhône'i ja Loire'i orus, Languedoc'is ja Roussillon'is. Viimastest piirkondadest pärit tooted on taskukohasemad.

Prantsuse aastakäikude kategooriast kuulsaimate taskukohaste kaubamärkide seas: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Gruusia aastakäiguveinid

Gruusia veinid on üks populaarsemaid postsovetlikes riikides, mis on seletatav nende suurepärase kvaliteedi ja soodsa hinnaga. Viinamarjaveinidest, mis on populaarsed:

1. Alazan Valley

   Valge poolmagus, õrna õlgvärviga jook. Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra sortidest toodetud.

   Eristub iseloomuliku sordiaroomi, värske, delikaatse ja harmoonilise maitse poolest. Tugevus: 10-12%.

2. Akhasheni

   Punane poolmagus kirsivärvi vein, mille hapukas ja sametine maitse on šokolaadimärkidega.

   Toodetakse samanimelises orus Saperavi viinamarjast. Alkoholi sisaldus: 10-13%. Küpsetatakse vähemalt 2 aastat.

3. Kindzmarauli

   Legendaarne Gruusia vein, mille värvus meenutab küpseid kirsse. Punane, poolmagus, võimsa sordibuketiga, õrn, hele, sametine maitse.

   Valmistatakse Imereti tehnoloogia järgi (viinamarjad purustatakse koos seemnete ja okstega, mis eemaldatakse enne kääritamist) Kakhietis (Kvareli küla lähedal) korjatud Saperavi sordist. Tugevus: 11-13%.

4. Kvareli

   Sügava rubiinpunase värvusega kuiv jook. Toodetakse Alazani orus asuva samanimelise küla lähedal korjatud Saperavi viinamarjadest.

   Eristub intensiivse rubiinpunase värvuse, lillelise aroomi ja kerge sametise maitse poolest. Laagerdatakse vähemalt 3 aastat (vastavalt iidsele tehnoloogiale - spetsiaalsetes kvevri mahutites). Tugevus: 13-14%.

5. Mukuzani

   Saperavi puuviljadest valmistatud kuiv punane jook, mis on nime saanud samanimelise küla järgi Kakheti maakonnas. Üks kuulsamaid, lemmikumaid ja aegade jooksul tõestatud Gruusia veine.

   Laagerdumisaeg - vähemalt 3 aastat. Tugevus: 10-12,5%. Tamme- ja marjanootidega kompleksne maitse, rikkaliku granaatõunavärviga.

6. Tsinandali

   Valge kuiv vein, mis on nimetatud samanimelise küla järgi. Üks vanimaid veine Gruusias. Valmistatud Rkatsiteli ja Mtsvane sordist.

   Kerge õlgvärv, puuviljalõhnaline aroom, õrn, delikaatne maitse. Laagerdumisaeg: 3 aastat.

Austraalia aastakäiguveinid

Kontseptsioonina "aastakäiguveini" Austraalias kuulub enamik jooke segude kategooriasse, tooraineid kasvatatakse erinevates piirkondades ja tehnoloogia võib naaberpiirkondades olla täiesti erinev.

Siiski on kvaliteetseid kaubamärke, mis on saanud mandrile iseloomulikuks. Ja praegu tehakse tööd kategooriate süstematiseerimiseks.

Järgmised Austraalia tootjad toodavad korralikke laagerdunud proove: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Tšiili aastakäiguveinid

Veinivalmistamine kuumas Lõuna-Ameerika riigis hakkas arenema XVI sajandil.

Venemaa kaupluste riiulitel on Tšiili veinitooted esitatud väga erinevalt. Nende hulgas on nii korralikke eelarve- kui ka kalleid kollektsiooniobjekte.

Parimaid veine tähistatakse kategooriatega Vinos sin Denomination de Origin (märgitud on viinamarjasort ja saagiaasta) ja Vinos con Denomination de Origin (kinnitatud on päritolukoht, viinamarjasort, aastakäik).

Tähelepanuväärne on, et vastavalt kohalikele seadustele peab etiketil olev teave olema vähemalt 75% ulatuses täpne.

Jooki valides ärge laske end juhinduda märgistustest Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, sest need ei garanteeri veini laagerdumist.

Tšiilist leiab väärikaid tünnis laagerdatud proove kaubamärkide Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan alt...

Moldova aastakäiguveinid

Moldovast pärit viinamarjajoogid olid eriti populaarsed nõukogude ajal. Tänapäeval on nende kvaliteet nende sõnul kaugel sellest, mis ta varem oli. Siiski on kaubamärke, mis ikka veel ei kaota oma mainet. Üks kuulsamaid Moldova aastakäiguveine:

1. Negru de Purcar

   Rubiinpunase garnetpunase värvusega punane kuivjook, mille rikkaliku aroomi juures on tunda ploomi, šokolaadi, viigimarju, mustika, safrani, tamme ja vanilli aroomi.

2. Roshu de Purkar

   Cabernet Sauvignon, Merlot ja Malbec sordist valmistatud punane kuiv vein. Laagerdumisaeg - 3 aastat. Bukett sisaldab tamme-, lille-, vanilli-, marja-, mandlinoote.

3. Fetiska

   Valge kuiv vein, mida toodetakse samanimelisest viinamarjast. Vein on kuldse värvusega, maheda maitsega, puuvilja- ja lilletoonidega.

Kohalik Cabernet, Riesling, Aligote on samuti kõrgelt hinnatud.

Kõige kuulsamad tootjad: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krimmi aastakäiguveinid

Krimmi viinamarjajookide hulgas leidub täiesti erineva kvaliteediga tooteid: nii ausalt öeldes keskpäraseid kui ka märkimisväärselt silmapaistvaid. Paljud kohalikud veinid on nimetatud nende sortide järgi, millest neid valmistatakse.

Kõige enam hinnatud on Aligote, Rieslingi, muskaatpähklite sortide laagerdatud joogid, magusad šerri, Rcaciteli portveinid, Cocur, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo...

Nende kaubamärkide hulgas, mis on oma mainet aastakümneid säilitanud, tasub ära märkida:

1. Kuldne tala (Inkerman)

   Kerge kuldne vein, meeldiva, värske, harmoonilise karamellmaitsega, vürtsika mõrkjasusega. Laagerdumine: 1,5 aastat. Tugevus: 10-12%.

2. Punase kivi valge muskat (Massandra)

   Valge liköörvein. Elegantne, sametine ja harmooniline maitse, milles on mee-, lille- ja tsitrusviljade tooni. Laagerdub tünnis 2 aastat.

3. Black Doctor (Sunny Valley)

   Magustoiduks mõeldud hapukas punane vein viigimarjade, kreemi, pirni, koerapuu, musta mooruspuu aktsentidega. Tugevus: 16%.

Samuti kõrgelt hinnatud: Roosa muskatell, valge muskatell, Madera, vürst Golitsõni seitsmes taevas, Alushta (Massandra), Must kolonel, Cabernet Kachinskoje (Inkerman).

Algsetest vene aastakäiguveinidest

Krasnodari Riesling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendžik), Likuria (Lefkadia) ja Dagestani veinid on kõige nõutumad: Derbent Golden, Sherry ja Madeira (Derbent Cognac Factory).

Värskenda: 02.02.2020

Kategooria: Vein ja Vermut