Tsinandali vein: ajalugu, ülevaade ja selle valmistamine

Tsinandali peetakse üheks Gruusia veinivalmistamise pärliks. Jooki liigitatakse maailma parimate valgete veinide hulka, mida kinnitavad ka arvukad auhinnad.

Tsinandali ajalugu lühidalt

Tsinandali on toodetud samanimelises piirkonnas alates 1886. aastast.

Tänapäeval on Tsinandali tootjaks kohalik Aleksandr Tšavtšavadze nime kandev tehas. See on nime saanud esimese omaniku auks, kes mitte ainult ei ehitanud veinikeldrit, vaid andis ka olulise panuse selle arengusse.

Tehase keldrites on veel kogutud ja säilitatud pereliikmete poolt kogutud ja säilitatud joogipudelid. Kohalike ja Euroopa traditsioonide ühendamine viis kuulsa joogi loomiseni.

Valmistamise tehnoloogia

Tsinandali tootmiseks kasutatakse kahe valge sordi viinamarju - Rkatsiteli (umbes 85%) ja Mtsvane (umbes 15%).

Koristatud meie enda istandustest, mis ei asu tehasest kaugel. Valmistatakse käsitsi.

Seejärel läbib tooraine traditsioonilised purustamise, pressimise ja kääritamise etapid.

Vürtsi hoitakse umbes poolteist kuud pärmi peal, säilitades samal ajal konstantsed temperatuuritingimused (10-12 °C), ja tulevane vein pannakse tammevaatidesse, kus seda hoitakse veel kolm aastat.

Osa laagerdumisperioodist võib veeta teistes mahutites - savi või metall.

Lisaks Aleksander Tšavtšavadze tehasele toodavad head Tsinandali ka teised tootjad: "Askaneli Brothers", "Kakheti koidik", "Badagoni".

Joogi omadused

Zinfandi liigitatakse kuivaks aastakäiguveiniks. Selle alkoholisisaldus on 10-12%.

Algne värvus on õrna õlgvärvi. Maitse on ebatavaline, ergutav: võib tabada hapukust ja kerget hapukust.

Järelmaitse on pikk, rikkalik - puuviljane, peamiselt tsitruseline.

Aroom sisaldab õunte, küdoonia, virsiku aroomi ja mõned gurmaanid märkavad pähkli noote.

Tsinandali peetakse üldiselt üheks kõige happelisemaks Gruusia veiniks ja samas üheks kõige maitsvamaks. Samas on joogi hind üsna demokraatlik.

Soovitused tarbimiseks

Cinandali soovitatakse serveerida jahutatult. Optimaalne temperatuur on umbes 14 °C.

Vein kustutab hästi janu ja sobib suveperioodiks.

Sobib hästi kalaroogade, valge liha, köögiviljasalatite juurde.

Sobib hästi juustutaldriku või pasta kõrvale.

Tsinandali võib maitsta koos magustoitude ja puuviljadega, samuti lisada seda kokteilidesse.

Värskenda: 29.08.2018

Kategooria: Vein ja Vermut