Kirschwasser: 2 retsepti kodus

Kirschwasser (Kirschwasser, saksa keelest. Kirsche "kirsid" ja Wasser "vesi", Sõna otseses mõttes - "Kirsi vesi") on tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud mustadest magusatest kirssidest.

Lihtsamalt öeldes on see kirsi(kirsi)brändi, kuid paljud nimetavad seda viina, moonshine või tinktuuriks.

Kirschvee lihtne retsept

Koostisosad

1. Mustad kirsid - 900 g

2. Vodka - 375 ml

3. Vesi - 300 ml

4. Granuleeritud suhkur - 450 g

Valmistamismeetod

1. Peske kirsid, kuivatage need ja tehke noaga väikseid sisselõikeid või torgake neid hambaotsaga 3-5 kohas.

2. Pange ettevalmistatud marjad kastrulisse, lisage vesi ja suhkur.

3. Lase segu madalal kuumusel keema ja keeda veel 5-6 minutit (kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud).

4. Niipea, kui siirup kirssidega on jahtunud toatemperatuurini, tuleb see segada vodkaga ja valada klaaspudelisse.

5. Seejärel nõudke jooki 1 kuu jooksul pimedas kohas.

6. Pärast ettenähtud aja möödumist tuleb Kirschwasser filtreerida ja seejärel filtreerida.

7. Valmis jook valatakse sobiva mahuga klaaspudelisse ja degusteerima võib hakata alles pärast kirsiviina jahutamist.

Kirschvee originaalretsept

Koostisosad: Kirsside ja kirsside valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi: 1

1. Mustad kirsid - 8 kg

2. Vesi - 10 liitrit

3. Granuleeritud suhkur - 2 kg

4. Pärm - 48 g kuivpärmi või 240 g presspärmi

Valmistamismeetod

1. Purusta kirsse veidi kätega või tee seda puulusikaga.

2. Seejärel valatakse vesi, lisatakse valge suhkur ja pärm, segatakse põhjalikult ja paigaldatakse veepitser.

3. Iga päev tuleb sulatuskorgist kork maha lüüa ja virret ise hästi segada, et seda hapnikuga rikastada. See etapp võtab aega 7-10 päeva.

4. Kui käärimine on lõppenud, saadame virde destilleerimiseks.

5. Esimene destilleerimine toimub auru abil, ilma kuivainet lisamata. Lahjendage saadud tooralkohol 18-20 kraadini ja pange see tagasi kuubikusse.

6. Teise destilleerimise käigus tuleb eraldada pead ja sabad. Kirsiku moonshine'i keha valitakse 51-56 kraadise kanguse juures. Põhifraktsioon valitakse kuni 40-41 kraadini.

7. 8 kg marjadest saadakse umbes 500 ml destillaati, mille kangus on 53-56 kraadi.

Saadud Kirschwasser on üsna terav ja tal ei ole tugevat kirsiaroomi, kuid selles on mandlilaadseid noote ja isegi puidune järelmaitse. Sama võib teha ka valmisjookidega:

1. Laagerdub 2-3 kuud korgist pudelites.

2. Laagerdada 2-3 kuud tammevaadis või tammepuru peal.

3. Kirsiku moonshine'i pehmendamiseks lisage veidi fruktoosi.

Joogi säilivusaeg ei ületa 2,5-3 aastat, hoidke seda keldris või külmkapis. Jooki soovitatakse serveerida ainult jahutatult.

Värskenda: 27.12.2017

Kategooria: Brändi ja Konjak