Araki jook: mis see on, millest see koosneb + retsept kodus
Arak - See on grupp alkohoolseid jooke, mille kangus on 40-60 kraadi, need on väga populaarsed Lähis-Idas ja Kesk-Aasias. Maitse ja valmistamistehnika poolest on see jook kõige sarnasem Türgi rakia, Itaalia sambuca, Kreeka uzo-viina ja Bulgaaria mastiksiga.
Joogi ajalugu lühidalt
Riik, kus arak esimest korda valmistati, on tänaseni teadmata, kuid teada on, et see juhtus peaaegu 300 aastat tagasi. Ja Iraagi elanikud on kindlad, et just nende maal alustati selle joogi valmistamist ja hiljem rändas see teistesse piirkondadesse.
Legend ütleb ka, et käsitletava alkoholi nimi tuleneb araabia sõnast "arak", mis tähendab, et "higi". Sellel ei ole midagi pistmist inimkeha füsioloogiliste protsessidega, vaid see sõltub otseselt tootmisprotsessist.
Arak: millest seda valmistatakse ja tootmistehnoloogia
Idamaine vodka, kuigi lihtsustatult öeldes on see tavaline moonshine, mida valmistatakse destilleerimise või destilleerimise teel pruulimise teel. Ainus asi, mis eristab arakit moonshine'ist, on tooraine.
Algselt oli joogi valmistamise algne alus viinamarjakook, millele lisati suhkrut. Aja jooksul mitmekesistati seda koostist ja viinamarjade asemel kasutati täiesti erinevaid koostisosi. Araki võib valmistada näiteks: riisist, ploomidest, viigimarjadest ja datlitest. Ja ka loomse päritoluga koostisosadest, nagu kumis (hobusepiim).
Igal piirkonnal on oma ajalooliselt väljakujunenud tehnoloogia araki tootmiseks, kuid on kaks lahutamatut etappi:
Peamise koostisosa käärimisprotsess suhkruga.
Kääritatud meski kolmekordne destilleerimine.
Saadud jooki leotatakse tammevaatides ja seejärel villitakse pudelisse. Türgis, Süürias ja Liibüas kasutatakse selleks spetsiaalseid pika ja kitsa kaelaga pudeleid. Pärast laagerdumist on hea kvaliteediga arak kuldkollase värvusega, kuid võib leida ka läbipaistva ja valge varjundiga eksemplare, mida võib juba veega lahjendada.
Idamaades ja Kesk-Aasias lisatakse arakile enne kolmandat destilleerimist aniisi (tähtaniis). Tulemuseks on jook, mis on väga sarnane aniisitinktuuriga. Ja oluline on meeles pidada, et mida rohkem aniisi, seda väiksem on selle kangus.
Araki retsept kodus
Oluline on mõista, et see retsept on lihtsalt idamaise aniisiviina teema variatsioon ja see erineb väga palju algsest retseptist ja tehnoloogiast. Kuid tulemus on siiski üsna ebatavaline jook, millel on kerge rohekas varjund ja meeldiv magusus.
Et jõuda sammu võrra lähemale algsele araki retseptile, võib viina asendada viinamarjakuujookidega, millel puudub terav ja võõras lõhn.
Koostisosad
Vodka või toidualkohol - 1 liiter
Aniseemned - 30 g
Suhkur - 3 supilusikatäit
Vesi - 4 supilusikatäit
Nelkad - 6 nuppu
Ettevalmistusmeetod
Kõigepealt tuleb nelk ja aniis purustada, kuid mitte jahuks.
Seejärel valatakse vürtsid klaaspurki ja täidetakse see valmis alkoholibaasiga. Jooki tuleb 5 päeva pimedas hoida.
Viie päeva möödudes valmistage suhkrust ja veest lihtsat suhkrusiirupit.
Pärast toatemperatuurini jahtumist valage siirup tinktuuri ja jätkake nõudmist veel 1-1,5 kuud.
Pärast seda tuleb valmis aniisitintekstiir filtreerida ja seejärel läbi filtri lasta.
Valage jook klaaspudelisse ja hoidke seda jahedas kohas.
Kuidas juua arakit
Tahaksin kohe öelda, et inimestele, kes ei ole kunagi selliseid jooke joonud, võivad lõhn ja maitse tunduda üsna spetsiifilised. Kui otsustad siiski selle eksperimendi kasuks, peaksid järgima paari põhireeglit:
Arak lahjendatakse tavaliselt veega ilma gaasita vahekorras 1:2. Kui arak sisaldab aniisi eeterlikke õlisid, muutub jook kohe valgeks.
Jääkuubikut võib sisse visata, kuid seda tuleks teha pärast vee lisamist.
Vahepalaks võib serveerida Lähis-Ida köögi vürtsikaid roogasid või pähkleid, puuvilju ja kõva juustu.
Loomulikult on seda jooki kõige parem tarbida peo ajal, kuid võite lisada veidi araki ka tassi kohvi sisse või kasutada seda kokteilide valmistamiseks.
Kui leiate poe riiulitelt valge piimaaraki, siis peaksite teadma, et see on juba veega lahjendatud ja maitsmise ajal võib lisada vaid jääkuubiku.
Värskenda: 13.02.2018
Kategooria: Viin