Kuidas teha grappa kodus: lühidalt ja lihtsalt
Grappa - see on algselt Itaaliast pärit viinamarjapiirituse üsna tagasihoidlik versioon. Selleks, et seda jooki kodus valmistada, on vaja järgmist: moonshine still (tuntud ka kui destilleerija; teoreetiliselt on eelistatud klassikaline vasest alambik), vanni või sarnast tihedalt suletava kaanega mahutit, tamme- või kirsstünn, klassikalist kolmikut - vett, suhkrut ja pärmi - ning võimaluse korral oma viinapuude... Alustame viimasega.
Tooraine ja selle valmistamine
Tõenäoliselt huvitab teid kodus valmistatava grappa retsept, kuid tõsiasi on, et kogu retsept taandub teatud tehnoloogilistele protsessidele, millest me teile räägime.
Kõigepealt tuleb meeles pidada, et grappa valmistamiseks on kõige parem kasutada veidi ebaküpset viinamarja. Sellele omane suurem happesus muudab teie tulevase joogi aromaatsemaks ja rikkalikumaks. Seepärast on soovitav, et te saaksite ise otsustada, millisel hetkel lõigata väga märkimisväärne hulk viinamarjakobaraid.
Edasi, kui te ei taha, et viinamarjakobarate asemel jääks tšatša või šašša järele rack, lõigatud viinamarjadest tuleb võimalikult põhjalikult mahlast vabaneda. Tõeline Itaalia brändi ei ole valmistatud tervetest marjadest, vaid pärast mahla väljapressimist saadud pressimisest saadud pressimisjääkidest, mis läheb veiniks...
Pruuli valmistamine
Järgmine samm on valmistada saadud viinamarjakoogist keedusegu. Selleks tuleb ettevalmistatud materjal asetada vaadi või mõnda muusse mahukasse mahutisse. Seejärel lisatakse ühe osa pressimisjääkide kohta 0,5 osa suhkrut, 3 osa toatemperatuuril keedetud vett, samuti veinipärmi 10 grammi kilogrammi kohta. Samas, kui te ei taha, et teie grappa oleks märgatavalt mõru, ärge pange viinamarjakobaraid käärituskonteinerisse.
Kui 5-7 päeva pärast materjali laotamist hakkab vanni sisu käärima, tuleb mahuti tihedalt kaanega sulgeda ja viia 2-3 nädalaks pimedasse kohta. Samal ajal tuleb laagerdunud meski kaks korda päevas segada, et pärmi "korki" regulaarselt liigutatakse mahuti põhja. Pärast käärimisprotsessi lõppu on tungivalt soovitatav õlut kaks korda sõeluda. Seda tehakse selleks, et vabastada tulevane grappa üsna ebameeldivast lõhnast, mis saadakse viinamarjakobarate luustike destilleerimisel.
Destilleerimine ja lõppetapp
Liikudes edasi destilleerimise etapi juurde, tuleb märkida, et klassikaline grappa läbib selle protseduuri kaks korda. Lisaks sellele jätavad joogi tootjad korduvdestilleerimise käigus alles vaid kõige lõhnalisema osa, mis on saadud destilleerimisprotsessi keskel. Nii et lõigake ära "pea" і "saba" destillaat.
Seega on neil, kes soovivad kodus grappa valmistada, kolm võimalust.
Olge rahul joogi ligikaudse sarnasusega, vaevumata teise destilleerimise käigus vajalikku osa sellest eraldama.
Osta keerukam moonshine still ja tee kõik raamatu järgi.
Hankige ehtne vasest alambik, mis on sarnane nendega, mida grappa valmistamiseks on kasutatud selle loomisest alates.
Destilleerimise lõpus on taas 3 võimalust:
Pange jook kohe pudelisse ja hakake seda kohe jooma.
Enne otsest tarbimist nõudke grappa oma lemmikviljade, marjade, juurikate või maitsetaimede peal mitu päeva või isegi nädalat.
Olge kannatlik ja valage jook edasiseks laagerdamiseks tünnidesse (keskmiselt kestab see protsess kuus kuud kuni poolteist kuni kaks aastat).
Kokkuvõtteks tasub märkida, et isegi esimene kogemus koduse grappa valmistamisel ei valmista teile pettumust. Ja esimese destilleerimise käigus saadud kogemused parandavad oluliselt teie joogi kvaliteeti tulevikus.
Värskenda: 05.09.2015
Kategooria: Brändi ja Konjak