Mis vahe on grappa ja chacha vahel? 9 erinevust
Mis on küsimus
Grappa ja chacha on piiritusjoogid, mis on oma olemuselt sarnased, kuid erinevad radikaalselt kasutatavate toorainete ja tootmistehnoloogia poolest.
Vzboltai selgitab, miks grappa ja chacha ei ole sama asi.
Geograafia
Grappa on pärit Itaaliast, selle põhjaosast.
Tšatšat toodetakse Gruusias ja Abhaasias ning alates 2011. aastast on Gruusial sellele patent, nagu Prantsusmaal konjakile.
Tooraine
Grappa ja chacha tootmisel kasutatakse kõige levinumaid kohalikke viinamarjasorte.
Grappa jaoks - trebbiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera ja teised. Enamasti kasutatakse viljaliha - kasutatud kook, varred ja seemned. Esmaklassiliste sortide puhul võib pärast eliitveinide valmistamist kasutada pressimisjääke, kus mahla jääb kuni 30% alles. Alles hiljuti on grappa toodetud tervetest marjadest, kuid seni on need vaid haruldased erandid.
Tšatša jaoks - rkatsiteli Gruusias, isabella ja kachich Abhaasias. Destilleerimiseks võib kasutada terveid ebaküpsete viinamarjade kobaraid. See sõltub piirkonnast - kus viinamarjad kasvavad rohkesti, valmistatakse chacha neist.
Tooraine töötlemine
Itaalias töödeldakse grappa valmistamisel viinamarjamassi kuuma veeauruga, mis pehmendab seda, kuid tapab samal ajal allesjäänud pärmikultuurid. Käärimisprotsessi alustamiseks tuleb lisada eelnevalt ettevalmistatud pärmi.
Tšaša valmistamisel lahjendatakse pressimisjääk külma veega ja käärimisprotsess toimub loodusliku pärmi abil loomulikul teel.
Destilleerimine
Grappa valmistamise käigus on kohustuslik teostada pea- ja sabafraktsioonide mahalõikamise protseduur, mis vähendab kahjulike lisandite hulka valmisjookides.
Seda ei tehta chacha puhul, mis muudab selle aroomi ja maitse rikkalikumaks, kuid fuussiõli ja muude lisandite sisaldus on suurem.
Laagerdumine
Nii grappa kui ka chacha võib laagerduda tünnides, kuid see ei ole kohustuslik samm - nende jookide puhul ei ole miinimumperioodi ette nähtud.
Grappa laagerdub prantsuse limousin-tammest, samuti kastanist ja metskirsist valmistatud tünnides, mõned tootjad lisavad chachale lisaks veel maitsetaimi ja puuvilju.
Tšašat laagerdatakse Kaukaasia tammevaatides ja võõrkehade koostisosi ei lubata - grusiinid peavad sellist šašat võltsinguks.
Klassifikatsioon
Grappa puhul on olemas mitu laagerdamise kategooriat, mille kohta saate rohkem teavet "siin" (link grappa juurde). Erinevate kategooriate proovid on üksteisest väga erinevad, nii et etiketil oleva nimetuse järgi saab umbes aru, milline jook saab olema.
Chacha ei ole alati laagerdunud, sagedamini lastakse tal vaid mõned nädalad tõmmata. Mõned tootjad kasutavad barrelit, kuid laagerdumisajale ei ole konkreetseid nõudeid. Seega jääb üle uskuda etiketil olevaid väiteid.
Segamine
Grappa on enamasti segatud - eri partiidest või eri aastatel laagerdunud kanged alkohoolsed joogid segatakse. Lisaks täiendavale omaduste mitmekesisusele võimaldab segamine hoida grappa stiili ja kvaliteeti aastast aastasse samal tasemel.
Chachat ei saa segada, mistõttu eri partiide proovid erinevad sageli üksteisest.
Tugevus
Grappa kangus varieerub 36%-st kuni 55%-ni ja see sõltub enamasti laagerdumiskategooriast.
Chacha tugevus sõltub tootjast. Tehasest pärit chacha kangus on 40-45%, samas kui väike- või era- ja kodutootjad võivad toota jooki kangusega kuni 70%.
Kuidas juua
Grappa kasutatakse sageli digestiivina, see täidab pausi roogade vahetamisel ja seda juuakse iseseisvalt. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja sellel põhinevates kokteilides.
Chacha sobib ideaalselt südamlike gruusia roogade, juustude, puuviljade ja grillitud liha juurde. Seda ei joodeta palju, sest tänu oma mahedale maitsele ei ole alkohol peaaegu et tunda - saab kiiresti purjus olla.
Kokkuvõte
Grappa ja chacha on kõigi oma sarnasuste juures teineteise vastandid. Grappa on elegantne ja rafineeritud jook, mis sobib ka tähtsamateks sündmusteks. Chacha on hele ja väljendusrikas, sobib sõbralikeks koosviibimisteks ja vabaõhuüritusteks.
Värskenda: 29.06.2021
Kategooria: Brändi ja Konjak