Tšatša: mis see on, mitu kraadi ja kuidas juua
Gruusia rahvuslik alkohoolne jook chacha, mis on nüüdseks levinud kogu Kaukaasia piirkonnas, on juba ammu saavutanud teenitud populaarsuse nõukogudejärgsel alal. Iga lonks sellest Kaukaasia pikaealisuse eliksiirist kätkeb endas mälestusi soojast merest, lillelistest orgudest, maalilistest mägedest ja ainulaadsest köögist.
Paljud tšatša armastajad teavad sellest eripärasest joogist siiski väga vähe. Seetõttu pakume kõigile väikest alkoholi- ja etnograafilist visandit sellel teemal.
Uurige, mis vahe on grappa ja tšatša.
Millest on tšatša valmistatud?
Alustuseks, tšatša ei ole vodka. Ehtsat tšatšat valmistatakse viinamarjade pressimisjääkidest peamiselt Ida-Gruusias - Kakhietis.
Tšatša valmistamiseks kasutatakse Rkatsiteli viinamarjasorti, mis kasvab ainult Ida-Gruusias ja millest valmistatakse kuulsaid Gruusia veine nii Euroopa kui ka Kakheti tehnoloogia järgi - kääritades viljalihaga ja harjaga... Algne chacha saadakse destilleerimise teel nende veinide valmistamisest järelejäänud tahkest massist.
Gruusia läänepoolsed piirkonnad on kuulsad oma mulla- ja kliimatingimuste poolest ning seal on suured varud erinevaid puuvilju ja marju, millest lõpuks tehakse tšatšat, kuid grusiinid ise ei pea seda selliseks, vaid eelistavad seda nimetada brändiks.
Kui teile pakutakse maitsta Isabella viinamarjasordist valmistatud tšatšat, siis peaksite teadma, et see sort on Gruusias hübriid ja kasvab peamiselt riigi lääneosas - Guria, Imereti, Mingrelia, Abhaasia, Adžara -, kuid viimasel ajal on selle sordi tootmine oluliselt vähenenud...
On olemas ka teine sort nimega Kachichi - see on väga vana ja haruldane, sellest viinamarjast valmistatud tšatša on väga haruldane.
Seda valmistatakse samuti viinamarjadest: liköör ja liköör, tinktuur
Kuidas tšatšat säilitada
Huvitav jooki on kõige parem hoida klaaspudelites mõõdukalt jahedas ja pimedas kohas. Sellisel juhul ei tasu plastikpakenditega riskida. Kange alkohol, mida hoitakse pikka aega, võib omandada ebameeldiva tehnilise järelmaitse.
Chacha - kraadid
Kui keegi küsib, mitu kraadi chachat on, võid julgelt vastata: "palju". Tegelikult on see üks kõige jõulisemaid brändi liike. Keskmise koduse destillaadi kangus jääb vahemikku 55-60 proof. Poest ostetud tehase versioon sisaldab 45-50 kraadi. Kui otsite põnevust, siis tõenäoliselt leiate 70-kraadise fusioonijoogi. Gruusia salakaval akvaviit on tänu oma puuvilja- ja marjaessentsile äärmiselt kergesti joodav.
Kuidas maitseb chacha
Nagu kõik viinamarja- ja puuviljadestillaadid, on ka traditsiooniline Gruusia piiritusjook maheda ja hapuka maitsega. Samas on klassikalisel viinamarjajoogil meeldiv rosinat sisaldav järelmaitse, mis on eriti tugevalt väljendunud kollases chachas. Muidugi, kui me räägime puuvilja-, ravimtaime- ja pähklitinktuuridest, siis on ka vastavad maitsed olemas.
Kuidas juua tšatšat ja mida süüa
Klassikaline viis
Gruusia pommi brändit juuakse reeglina väikestes annustes väikestest klaasidest. Kui tegemist on kvaliteetse joogiga, peaks see olema toatemperatuuril, et saaksite selle maitset täielikult nautida. Kui saate lihtsama destillaadi, tuleks seda jahutada 5-10°C temperatuurini; siis ei häiri teid selle iseloomulik mitte eriti meeldiv järelmaitse.
Gruusia maalähedane klassika
Klaas soojendava joogina, mida juuakse külmal või lihtsalt jahedal hommikul enne õues töötamist. Samas eelistavad riigi lääneosa elanikud suhu visata suupistetena midagi magusat (näiteks viinamarja- või puuviljakiršela); Ida-Gruusia elanikud eelistavad sel juhul hapukurgid või phali.
Abhaasia stiilis tšatša
Serveeritakse aperitiivina enne põhitoitu. Siiski tuleb meeles pidada, et hilisema söögi juurde kuuluvad ka veinilubadused ise. Enne chacha joomist koos veiniga tuleks mõelda kaks korda, millised võivad olla tagajärjed.
Loomulikult on mõnus juua paar klaasi tšatšat igasuguste Gruusia roogade juurde: nii esimese kui ka teise roa, nii külma kui ka sooja, nii suupistete kui ka maiustuste juurde... Siinkohal tuleb siiski meeles pidada, et grusiinid ise peavad tšatša joomist perepühade või muude pidulike söögikordade ajal halva maitse märgiks.
Huvitava destillaadi baasil on ka mitmeid kokteile; näiteks: "Sakartvela", "Tbilisi", і "Gruusia virsik". Neid joovad aga peamiselt Tbilisi majoriitlased ja lääne turistid, keda need ahvatlevad... Ja kui aus olla, siis meie arvates ei ole tšatša kaugeltki mitte kõige õnnestunum koostisosa kokteilide jaoks, sest neile lisatud jää summutab oluliselt Gruusia destillaadi iseloomulikku aroomi.
Chacha kalorisisaldus
Nagu kõik brändi liigid, on ka see jook, millest me oleme huvitatud, üsna kaloririkas. Selle energiasisaldus on 225 kcal 100 g kohta. Tõsi, kui te otsustate täiskasvanuna liituda väga toitva gruusia köögi rõõmudega, siis peaks sellega kaasneva joogi kalorsus olema viimane asi, mille pärast te muretsete.
Chacha: kasu ja kahju
Mõõdukalt, Gruusia destillaat on suurepärane soojendav ja külmetusevastane vahend. Kuigi tuleb tunnistada, et külmetushaiguse vastu võitlemisel on palju sobivam lisada tugevat alkoholi mee ja sidruniga teele, kui seda puhtal kujul juua.
Lisaks võib see jook, jällegi mõistlikes annustes, omada ödeemiavastast ja põletikuvastast toimet.
Samuti aitab nimetatud liiki brändi parandada seedimist ja kiirendada ainevahetust.
Ja lõpuks aitab selle kange joogi mõõdukas tarbimine parandada südame-veresoonkonna toonust, tõstes vererõhku.
Mis puutub kahjulikkusse Transkaukaasia eliksiiri mõju meie organismile, tasub lisaks tavapärastele alkoholi tarbimisega seotud hoiatustele arvestada ka sellist omadust nagu joogi käsitöönduslik tootmine. Fakt on see, et selle destilleerimisel ei eralda kohalikud veinivalmistajad alkoholi fraktsioonideks. Sellest tulenevalt sisaldab jook destillaadi sabafraktsioonis sisalduvad väga mürgised fuusliõlid. Ja isegi edasine puhastamine ei suuda olukorda täielikult parandada. Seega, kui avate kord päikesepaistelisest Taga-Kaukaasiast toodud kallihinnalist pudelit, olge mõõdukas ja mõistlik!.
Värskenda: 18.02.2017
Kategooria: Brändi ja Konjak