Viinamarjadest valmistatud liköör ja liköör: 7 retsepti kodus

Viinamarjadest omatehtud likööri ja likööri valmistamine ei olegi nii lihtne. Selleks on vaja teatavaid teadmisi ja oskusi, märkimisväärseid varusid viinamarjadest ja spetsiaalseid seadmeid. Mitte iga maitsva koduse alkoholi armastaja ei suuda kõiki neid nõudeid täita; eriti kui tegemist on linnaelanikega.

Ka neid valmistatakse viinamarjadest: viina, tinktuurid

Näpunäited enne alustamist

1. Viinamarjad peavad olema küpsed, magusad ja aromaatsed.

2. Üsna sageli kasutatakse likööride valmistamiseks valgeid ja roosasid muskuseviinamarjasorte, kuid professionaalide sõnul sobivad selleks kõige paremini mõned mustad ja tumesinised viinamarjasordid.

   Mustadest viinamarjasortidest sobib kõige paremini eelkõige tuntud Isabella.

   Tema lähim sugulane, veidi kergem Lydia, on samuti hästi tõestanud end.

   Just need kaks sorti on need, mida me soovitame algajatele, kes valmistavad ise alkohoolseid jooke, valida.

3. Retseptides räägime peamiselt Isabellast, pärast korralike kogemuste omandamist võite selle asendada teiste sobivate sortidega.

4. Hoidke tootmiskoht, seadmed ja töövahendid hügieeniliselt korras.

   Ärge laske patogeensetel seentel oma tulevasse alkoholi sattuda.

5. Jälgige vee kvaliteeti, parem on kasutada allikavett. Loe lähemalt vee kohta siit.

Viinamarjadest valmistatud madala alkoholisisaldusega liköör

Selle joogi valmistamisel on oluline meeles pidada veinivalmistaja kuldset reeglit: marju ei tohi mingil juhul pesta!

Vastasel juhul tapate puuviljakoorel oleva metsiku pärmi, mis on tõhusaks käärimiseks vajalik.

Koostisosad: Pudel, mis on valmistatud ja mida on võimalik kasutada

1. Viinamarjad - 2 kg

2. Granuleeritud suhkur - 500-750 g (sõltuvalt viinamarjade magusast tasemest)

3. Vesi - 500 ml

Valmistamismeetod

1. Rebige marjad kobarate küljest lahti ja sorteerige need põhjalikult (mädanenud viinamarjad rikuvad pöördumatult joogi maitse).

2. veest ja suhkrust siirupi valmistamiseks.

3. Püreestage marjad kergelt kolmeliitrisesse purki ja valage need jahtunud siirupiga (suhkrulahuse tase peaks ületama viinamarjamassi umbes 3 sentimeetri võrra).

4. Käärimisanum seotakse juustukangaga ja pannakse pimedasse, kuiva ja 18-25 °C temperatuuriga kohta, kuni käärimine algab (kui aine ei ole kolmandaks päevaks käärinud, lisage sellele mõned purustatud viinamarjad või peotäis rosinat).

5. Niipea, kui protsess on alanud (täheldatakse: vaht, susisemine ja hapu lõhn), sulgege purk veepitseriga kaanega või tõmmake kaelale tuttavlik meditsiiniline kummikinnas, mille ühes sõrmes on väike auk.

6. Seejärel asetage anum tagasi kuiva ja pimedasse kohta ning hoidke seda seal, kuni käärimine on lõppenud (t.е., poolteist kuud).

7. Kui kinnas langeb maha või kui mullid lõplikult lõpetavad veekihist väljumise, sõeluda aine läbi tiheda puuvillase marlifiltri ja pudelisse panna.

8. Säilitage valmis jooki keldris või külmkapis.

Isabella viinamarjaliköör vodkaga

Hoiatus! Samal põhimõttel valmistatakse viinamarjaliköör alkoholile. Kuid me ei soovita seda teha kuuvalgel.

Isegi kõige kvaliteetsem omatehtud destillaat võib oluliselt muuta viinamarjajoogi maitset, ja mitte paremuse poole.

1. Viinamarjad - 1,5 kg

2. Vodka või 45-kraadine vee-alkoholi lahus - 500 ml

3. Vesi - 250 ml

Valmistamismeetod

1. Valmistage liköör vastavalt tehnoloogiale, mis on täpsustatud eelmises retseptis.

2. Seejärel segage see viina või vee-alkoholi lahusega, lisades vajadusel veel veidi suhkrut.

3. Hoida tulemust viis päeva pimedas ja kuivas ruumis.

4. Seejärel filtreerige liköör ettevaatlikult ja valage see pudelitesse.

5. Joogi säilitamise koht peaks olema, nagu eelmistelgi juhtudel, kelder või külmkapp.

Viinamarjamahla liköör

Ja sellisel juhul jääb sama Isabella võidukas variant.

Koostisosad: Viinamarjavesi: 1

1. Viinamarjad - 2-2,5 kg

2. Viina või 45-kraadine vee-alkoholi lahus - 500 ml

3. Granuleeritud suhkur - 500 g

Valmistamismeetod

1. Pressige pestud ja sorteeritud viinamarjadest mahl välja, sõelake see läbi ja hoidke seda potis tulel, kuni hakkab tekkima auru.

   Selle aja jooksul peab teil olema aega, et kogu suhkur lahustuks kuumutatud mahlas.

2. Enne keetmist eemaldage vedelik tulelt ja jahutage toatemperatuurini.

3. Samal ajal kui aine jahtub, peske ja kuivatage tulevase joogi jaoks mõeldud pudelid ning täitke need veerandini tugeva alkoholiga.

4. Lisage neile viinamarjamahl, sulgege tihedalt, raputage hästi ja saatke jahedasse ja kuiva kohta.

5. Jooki tuleks tarbida kolme kuni nelja kuu jooksul.

Klassikaline viinamarjaliköör

Koostisained kolmeliitrise pudeli jaoks

1. Tumedad viinamarjad - 2 kg

2. Suhkur - 700 g

Valmistamismeetod

1. Peske küpsed viinamarjad ja laske vee äravoolu. Eraldage marjad harjadest ja eemaldage mädanik.

2. Vala ettevalmistatud viinamarjad pudelisse, puista peale suhkrut.

3. Pudeli kael siduda marliga ja panna see soojale kohale, kuni käärimise tunnused ilmnevad.

4. Pärast seda eemaldage juustukangas, paigaldage veepitser ja jätke 20-25 päevaks seisma, kuni käärimine lõplikult peatub.

5. Seejärel nõrutage liköör, pigistage viljaliha välja, filtreerige kõik, valage pudelitesse ja pitseerige.

Viinamarjaliköör

Koostisosad

1. Vodka - 1 liiter

2. Viinamarjamahl - 1 liiter

3. Suhkur - 1 kg

4. Kuiv tee - 10 g

5. Laorberileht ja must pipar - kumbki 5 tükki.

6. Vanilliin - 1/2 teelusikatäit

Valmistamismeetod

1. Viina segatakse viinamarjamahlaga, lisatakse suhkur ja segatakse, kuni see lahustub.

2. Lisage vürtsid, segage uuesti ja jätke 5-6 päevaks seisma, raputades iga päev.

3. Sõeluda, valada säilitamispudelitesse.

Mustade viinamarjade liköör

Koostisosad

1. Vesi - 1 l

2. Alkohol (70°) - 3 liitrit

3. suured mustad viinamarjad - 1,5 kg

4. Suhkur - 500 g

Valmistamismeetod

1. Loputage marjad, kuivatage need hästi ja eemaldage seemned, lõigates iga marja pooleks.

2. Pange suurde klaaspurki, valage marjad koos alkoholiga ülesse.

3. Siduda purgi paksu riidega, jätta 35-40 päevaks seisma.

4. Sõeluda vedelik, katta ülejäänud marjad suhkruga ja katta veega. Keetke segades 10 minutit, jahutage.

5. Filtreerige põhjalikult, segage nõrutatud vedelikuga, sõelutage uuesti ja valage säilituspudelitesse.

Vürtsikas viinamarjaliköör

Koostisosad: Jasmiinisõstrad, mis on valmistatud nii, et need on valmistatud ainult sõstarde ja sõstardega

1. Värske viinamarjamahl - 1 liiter

2. Suhkur - 1 kg

3. Must tee - 1 supilusikatäis

4. Laorberileht ja mustad pipraterad - kumbki 5 tükki

5. Vanilliin - 1/2 teelusikatäit

6. Vodka - 1 liiter

Valmistamismeetod

1. Kõik koostisosad segatakse pudelis, suletakse ja jäetakse 5-6 päevaks seisma, regulaarselt raputades.

2. Seejärel sõela, filtreeri, pudelisse ja korgi.

3. Seisa vähemalt kuu aega ja jook on valmis.

Värskenda: 24.06.2018

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid