Rieslingi vein: mis see on, ülevaade tüübidest ja omadustest
Riesling - see on vein, mida valmistatakse samanimelisest viinamarjasordist. Saksamaal, Austrias ja Põhja-Prantsusmaal kasvatatav sort on üks kolmest kõige kuulsamast valge veini sordist. Jah, sakslased on tuntud kui "õlletootjate rahvas". Kuid see ei takista neid tootmast suurepäraseid veine.
Kõik päikesevarjud
Rieslingi viinamarjade eripära on nende tagasihoidlikkus. Selle viinapuud kasvavad hästi Saksamaa külmemates piirkondades ja suudavad kanda vilja ka kõige karmimates tingimustes. Asjatundjad märgivad ka selle maitsete mitmekülgsust. Sõltuvalt saagikoristuse ajast ja ladustamistingimustest võib veinivalmistaja valmistada nii kuivi kui ka magusaid veine.
Rieslingi viinamarjade oluline omadus on nende kõrge happesus. Selle tulemusel saab hilisema korjeajaga marjadest valmistatud jook unikaalse magususe ja hapukuse kombinatsiooni, mis annab erilise, värskendava maitse.
Mis puutub veini endasse, siis sakslased ise jagavad "Riesling" järgmistesse kategooriatesse:
Kabinett - kõige kuivem sort. Selle jaoks kasutatakse esimese saagi marju, mis ei ole sageli veel küpsed.
Spätlese - selle sordi puhul korjatakse küpsemaid viinamarju.
Auslese - kolmas sort. Siin kasutatakse ainult täisküpseks saanud puuvilju.
Beerenauslese - järgmine samm. Selle jaoks valitakse üleküpsenud viinamarjad, mis on hakanud tuhmuma ja närbuma.
Eiswein - poolmagusat veini hilisema korjamise marjadest. Selle jaoks hakatakse toorainet koguma hilissügisel.
Trockenbeerenauslese (aka TBA) - dessertvein, mille jaoks valitakse ainult närtsinud või hallitanud marjad.
Kui valida "Riesling" pöörake tähelepanu märgistusele. Märgi olemasolu "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) Saksa kaubamärkide pudelitel tähendab, et "kõrgeima kvaliteediga veini". Prantsuse tootjate puhul oleks parim soovitus märkida "VDP" - parimate viinamarjaistanduste omanike ühingu kaubamärk. Austria kaubamärgid on tähistatud rohelise sisaliku ikooniga.
Põhjamaade vein tõelistele gurmaanidele
Ainulaadne omadus "Riesling" maitsete ja aroomide uskumatu mitmekesisus on olemas. Juhtivat rolli mängib siin tooraine kogumise aeg ja laagerdumisperiood. Seega rõõmustavad noored veinid oma degusteerijaid värskelt lõigatud rohu, küpsete puuviljade või metsalillede aroomiga. Rohkem laagerdunud sortidel on tunda mee, vaha või kuivatatud puuvilja noote.
Aga kõige populaarsem "Riesling" toodud "õli" aastakäigu sortide aroomid. Kerosiin, tõrv, kummi. Mitte kõige isuäratavamad lõhnad, mis võivad lõpetada mis tahes joogi karjääri. Kuid sakslaste jaoks on see lõhn uhkuse allikas. On isegi eriline termin "firn" ("sulanud lumi"). Seda kasutatakse selleks, et siluda ebameeldivaid assotsiatsioone, mis on seotud "nafta" analoogiad.
Oluline punkt - "nafta" aroom, see on Euroopa veinide tunnusjoon "Riesling". Ameerikas või Uus-Meremaal valmistatud veinidel seda omadust ei ole.
Joogi maitse sõltub ka saagikoristuse ajast. Mida hilisem on saak, seda magusam on jook. Kuid isegi magusasortidel on värskendav hapukus. Ka noorte veinide maitse on tugevalt taimse maitsega. Laagerdunud sordid tervitavad teid mahlakate puuviljade maitsega.
Kasutusomadused
Ettevõte "Riesling" valitakse sõltuvalt sordist. Kuiv ja poolkuiv versioonid sobivad kõige paremini kuumade liharoogade juurde. Vein sobib suurepäraselt ulukite, prae- või grilliroogade juurde.
Kui lõunasöögiks on oodata kala või mereande, soovitame valida "Riesling" Austria sordid. Erinevalt saksa versioonist on see kergelt soolane, mis lisab peolauale veidi pikantsust.
Huvitav fakt - kuiv "Riesling" sobivad suurepäraselt peaaegu iga köögiga. Peamine tingimus on, et toit peaks olema vürtsikas või vürtsikas. Seega on see vein suurepärane valik paljude Kaug-Ida, Hiina või India köögi roogade juurde.
Dessertveinideks sobivad kõige paremini poolmagusad ja magusad sordid. Ideaalne kaaslane neile on komplekt magusaid küpsetisi või puuviljaplaat.
Aga laagerdunud "Riesling" nõuavad erilist lähenemist. Enamik gurmaanidest eelistab neid eraldi juua, kuid kui soovite sellega koos midagi serveerida, valige juustukook või vaniljepuding. Mõned originaalid usuvad aga, et kõige paremini sobib neile kreemjas jäätis.
Kokkuvõte
Riesling ei ole vein kõigile. Mõnda peletab liigne kuivus, teisi aga liigne kuivus - "õli" õilsate sortide lõhn. Kui aga leiad oma sordi, siis jääb sinu armastus selle vastu paljudeks aastateks püsima.
Saksa kaubamärkide magusad ja poolmagusad sordid sobivad ka suurepäraseks kingituseks. Nad ühendavad endas traditsioonilise kvaliteedi, ainulaadse maitse ja aristokraatliku pudelidisaini. See jook kaunistab suurepäraselt kodu või kontori baari ja lisab omanikule lisaprestiižipunkte.
Värskenda: 10.09.2018
Kategooria: Vein ja Vermut