Must-toorni džinn, liköör ja vein: 3 retsepti kodus

Joogi kohta

Küpsed must-torni marjad sobivad suurepäraselt erinevate alkohoolsete jookide valmistamiseks. Kõige kuulsamaks peetakse "Sloe džinn", kuid meie piirkonnas valmistatakse okastest sagedamini likööri ja veini.

Näpunäiteid enne alustamist

1. Kui see põhineb džinnil

   See jook ei andesta lohakust alkohoolse aluse valimisel. Ja oluline on kasutada selle valmistamiseks kvaliteetset džinni. See ei pruugi olla kõige kallim, kuid see peab olema kvaliteetne.

2. Metsik must-torni

   Väike okkaline põõsas / madal puu ploomide perekonnast. Must-torni viljad on ümmarguse kujuga ja meenutavad väikeseid musti või tumesiniseid ploome. Viljaliha on magushapu ja kergelt hapu maitse, kuid pärast külmutamist muutuvad viljad magusamaks.

   Marjade puhul on soovitav kasutada looduslikke vilju, kuid kui teil ei ole seda võimalust, võite võtta kultiveeritud okkasorte.

3. Eksperimenteeri

   Iga partii omatehtud must-toorni alkoholi võib olla ainulaadne, sest valmistamisel ei ole selgeid proportsioone, mida järgida.

   Keegi kasutab rohkem marju ja vähem suhkrut, vürtsikate jookide armastajad lisavad kaneeli, nelki või muskaatpähklit. Ja mõned inimesed keelduvad üldse magusaine kasutamisest, ja siis osutub jook tugevaks, tõeliselt meheliku iseloomuga.

Must-torni džinni retsept

Koostisosad: Tõrvapuu, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ühtegi ainet

1. Looduslikud must-torni marjad - 500 g

2. Gin (soovitavalt 43%) - 1 l

3. Kristallsuhkur - 250 g

Valmistamismeetod

1. Enne joogi valmistamist tuleb must-torni viljad pesta ja sorteerida, vabanedes väikestest prahist ja riknenud marjadest.

2. Nüüd on iga marja eelistatavalt mitmest kohast hambatorkega läbi torgatud. Kui kasutate metsikuid puuvilju, soovitame neid veidi külmutada, nii muutuvad nad magusamaks.

3. Pange ettevalmistatud must-torni marjad klaaspurki, lisage kristallsuhkur ja valage sisse alkohol. Pidage umbes kolm kuud jahedas ja pimedas ruumis.

4. Väga oluline on raputada infusiooni esimestel nädalatel iga päev, et suhkur oleks täielikult lahustunud.

5. Pärast 3 kuud kestnud keetmist tuleb jook filtreerida ja läbida 3-4 korda või rohkem, kui pärast filtreerimist on veel setteid. Joogi võib ka pudelisse valada, panna see pimedasse kambrisse ja pärast sette täielikku settimist valada ettevaatlikult välja.

6. Siis on meil mitu aastat vanandada jooki. Ideaalis peaks see protsess venima 6 aasta peale, kuid maitsta võib hakata ka pärast 12 kuud. Kuid pidage meeles, et sel juhul on jook veidi terav.

Must-torni likööri retsept

Koostisosad

1. Gin - 4,5 liitrit

2. Must-torni marjad - 5 kg

3. Suhkur - 2,5 kg

Valmistamismeetod

1. Loputage küpsed must-torni viljad, laske neil hästi kuivada. Asetatakse suurde purki, puistatakse suhkruga üle. Kata marliga, hoida 40-45 päeva päikesepaistelises kohas.

2. Vala 500 ml džinni, lase 4 kuud seisma ja nõruta hästi.

3. Segage ülejäänud džinniga ja laske segul üks kord keema tõusta.

4. Jahutada, valada ettevalmistatud kuivadesse pudelitesse, korkida hoolikalt ja panna kasti.

5. Täitke pudelid kuiva liivaga, hoidke jahedas ja kuivas kohas 6 kuud enne kasutamist.

Vein okastest

Koostisosad: Aedvilja, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ainult puuvilja, vaid ka puuvilja ja marja

1. Must-toorni marjad - 2,5 kg

2. Suhkur - kuni 250 g / kg

3. Vesi - 2,5 liitrit

4. Pärm - 1 teelusikatäis

Valmistamismeetod

1. Külmutatud või küpsed puuviljad loputatakse, pannakse kastrulisse, valatakse üle keeva veega ja keedetakse mõnda aega.

2. Kui mass on jahtunud, valage kõik pudelisse, lisage väheses koguses vees lahjendatud pärm, mis on üles tulnud, ja osa (umbes 1/3) eelnevalt valmistatud suhkrusiirupi kaubamärgi.

3. Segage kõike ja sulgege käärimiskorgiga.

4. Nädala pärast lisage pudelisse ülejäänud 2/3 suhkrusiirupist, segage, korkige uuesti ja laske käärida kuu aega.

5. Käärimise lõppedes (puuviljad vajuvad põhja ja süsinikdioksiidi eraldumine mullidest peatub) valage vedelik teise pudelisse ja laske käärida veel 1 nädal.

6. Seejärel filtreerige vein, pudelisse ja korgistage see.

Värskenda: 06.02.2021

Kategooria: Džinn