Gruusia vein: tüübid + 10 populaarset brändi, mida tasub osta
Kaukaasiat peetakse üheks maailma veinivalmistamise hälliks. Esimesed jäljed alkoholi tootmisest pärinevad pronksiajastust. Pole ime, et Gruusia veine austatakse kogu maailmas.
Gruusia veine on tänapäeval saadaval üle 400 erineva kaubamärgi. Kuid kuidas leida nende hulgast parimad? Meie tänane ülevaade on pühendatud 10 parima kaubamärgi valikule, mis väärivad teie tähelepanu.
Gruusia veinivalmistamise eripära
Gruusia veinide lugu ei ole täielik, kui ei räägita nende tootmisest. Gruusias on kolm peamist tootmistehnoloogiat: Kakheti, Imereti ja Racha-Lechkhumi. Igaühel on oma omadused, eriti veinimaitse osas.
Kakheti meetod
See on kõige kuulsam. Selle meetodi eripära on see, et pressitud viinamarjamahla ei filtreerita, vaid valatakse savist kvevri-kannudesse koos viljalihaga - puuviljakesta, seemnete ja isegi harjade jääkidega.
Veinimassi leotatakse mitu kuud, enne kui see filtreeritakse ja valatakse teistesse mahutitesse. Selline lähenemine muudab Kakhetia veinide maitse hapukamaks, eredamaks ja rikkalikumaks.
Kakheti meetodil valmistatud kuulsad veinid: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
Imereti meetod
Erinevalt Kakheti meetodist on vaja eemaldada oksad. Ülejäänud viljaliha jääb puutumata. Lisaks võtab kääritamine vaid paar kuud aega. Tulemuseks on pehmema maitse ja iseloomuliku happesusega veinid.
Seda meetodit kasutatakse järgmiste veinide valmistamiseks: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Racha-Lechkhumi meetod
Kasutatakse looduslikult poolmagusate veinide tootmiseks. Osaliselt sarnaneb Imereti veiniga, kuid selles kasutatakse kõrge suhkrusisaldusega ajal korjatud viinamarju ja käärimine toimub madalal temperatuuril (umbes 4-5˚C). Tulemuseks on suurepärased naturaalse magususega poolmagusad veinid.
Näiteid looduslikult poolmagusatest veinidest: Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Ahasheni.
See lõpetab tehnoloogilise viie minuti jooksul. Liigume edasi väärikate jookide ülevaate juurde.
Gruusia punased veinid
Kindzmarauli (Kindzmarauli)
Võib-olla kõige kuulsam punane poolmagus Gruusia vein. Ja kahtlemata üks populaarsemaid. Toodetakse Saperavi viinamarjadest vastavalt Racha-Lechhumi metoodika kaanonitele. Alkoholisisaldus - 10-12%. Laagerdumine - 2 aastat.
Kindzmarauli on tumeda rubiinpunase värvusega ja kompleksse, hapuka buketiga. See ühendab endas viinamarjade, kirsside ja küpsete ploomide aroomi. Kõike seda ilmestavad granaatõuna ja muraka noodid.
Seda veini on kõige parem nautida koos puuviljade või magustoiduga. Pudel Kindzmarauli sobib aga hästi mis tahes lihalaua kõrvale, olgu selleks siis väligrill või hiilgedel küpsetatud uhke praadipraad. Ärge unustage, et seda jahutatakse 14-18˚C-ni. See on selle ideaalne temperatuur.
Mukuzani (Mukuzani)
Veel üks Saperavi viinamarjast valmistatud punane vein. Seekordne vein on valmistatud Kakheti meetodil. Tugevus - 10.5-12.5%. Laagerdumine - alates 3 aastast.
Mukuzani on tumepunase värvusega kuiv vein, mida on väga raske veega lahjendada. Selle iseloomulikuks tunnuseks on särav aroom, mis ühendab endas küpsed kirsid, tumeda šokolaadi ja vürtsid. Maitse on hapukas, ploomide, punaste sõstarde ja mägituhkade adstringentsete tunnustega.
See jook sobib ideaalselt traditsioonilise Gruusia laua juurde, mis on täis liharoogasid, ulukit ja Kaukaasia juustu. Marjase maitse rõhutamiseks täiendage roogasid marjakastmega. Tulemus ületab kõik teie ootused.
Saperavi
Kakheti päritolu paks punane vein. See on üks Gruusia vanimaid kuiva veini kaubamärke. Nagu Mukuzani, on seda väga raske veega lahjendada ja maitse jääb lõplikult meelde. Tugevus - 10-12%.
Maitse - hapukas, viskoosne, rikkalik. Veinist võib eristada suitsutatud ploomide ja mustade sõstarde aroomi.
Saperavi oluline omadus on selle laagerdumine. Noored (kuni 3 aastat vanad) veinid on suhteliselt kergesti joodavad, kuid kui satute kümneaastase pudeli peale, tabab teid esimesest lonksust selle nõtke maitse.
Saperavi on ideaalne vein liharoogade jaoks. Eriti pilafi, grillimise või kebabi juurde.
Khvanchkara (Khvanchkara)
Joogi ajalugu ulatub rohkem kui 100 aasta taha. See naturaalne poolmagus vein on Gruusia külaliste seas pidevaks menukaks. Joosep Stalin suhtus sellesse eriliselt, kes legendi kohaselt andis sellele nime Khvanchkara.
Veini valmistamiseks kasutatakse kahte viinamarjasorti: Alexandrouli ja Mujuretuli. Nad annavad sellele rikkaliku sametise maitse. Kuivatatud puuviljade noodid ja metsamarjade kerge hapukus täiendavad pilti.
Aroom on mitmekülgne, ühendades endas murakaid, vaarikaid ja tilgakese röstitud mandleid.
Vastupidiselt traditsioonile ei ole Khvanchkara parim valik lihalauale. Sobib palju paremini magustoiduks või juustutaldrikuks. Peamine on see, et juustud ei tohiks olla vürtsikad.
Akhasheni
Selle joogi esivanem on üks vanimaid Kakheti veine.
Poolmagusat Ahasheni valmistatakse Saperavi viinamarjadest Racha-Lechhumi meetodil.
Vein on intensiivse rubiinpunase värvusega, värske viinamarjade ja metsamarjade aroomiga.
Maitse on lahjendatud vaarikate ja küpsete kirssidega. Järelmaitset iseloomustavad vürtside ja metslillede noodid.
Akhasheni parimaks seltsiks on vürtsikad liharoad. Lisaks sobib vein hästi vürtsikate juustude ja magustoitudega. Kuid tõelised asjatundjad eelistavad seda juua koos mahlaste Kaukaasia puuviljadega.
Gruusia valged veinid
Rkatsiteli (Rkatsiteli)
Üks populaarsemaid Gruusia valgeid veine. Kuiv vein on valmistatud Kakhetian tehnoloogiaga, mis ühelt poolt annab sellele ereda aroomi ja teiselt poolt imelise järelmaitse.
Rkatsiteli aroom on selle tunnusmärk. Säilitab maitsetaimede, valgete lillede, mimoosa ja puuviljanootide lõhna.
Maitset iseloomustavad kirsipuu- ja õunanoodid, mis on maitsestatud vürtsidega. Järelmaitse on pikk ja pakub uskumatut naudingut.
Kõige sagedamini jahutatakse 10-12˚C.
Rkatsiteli serveeritakse tavaliselt kala või kodulinnuliha kõrvale. Kuid pidage meeles, et kala ei tohiks olla marineeritud, muidu katkestab selle vürtsikas maitse kogu joogi mulje.
Tsinandali
Gruusia valge vein, mida toodetakse ühes Kakheti vanimas veinitehases ja mida peetakse rahvuslikuks aardeks. Põhineb Mtsvane ja Rkatsiteli viinamarjadel. Koos annavad nad tõeliselt jumalikku jooki.
Tsinandali on kollase, peaaegu läbipaistva värvusega ja ebatavalise maitsega. Valgete viinamarjade magusus on kombineeritud kerge hapukusega ja maitsestatud tammevaatides laagerdumisest tuleneva mõrkjusega.
Joogi aroom rõõmustab iga gurmaanti õunte, virsikute, küdoonia ja isegi röstitud mandlite nüanssidega.
Tsinandali on ideaalne vein kala- või linnuliharoogade juurde. Seda võib kasutada suppides, praadides ja isegi soojades salatites. Need mitte ainult ei too täielikult esile joogi maitset, vaid lisavad sellele ka uusi värve.
Gurjaani (Gurjaani)
Selle veini eripära on eriline tootmistehnoloogia. Traditsiooniliselt valmistati Gurjaan Kakheti meetodil, kuid alates XIX sajandi lõpust on seda toodetud Euroopa tehnoloogiaid kasutades.
Traditsioonilistest meetoditest kõrvalekaldumine ei mõjuta siiski joogi maitset ja kvaliteeti. Tänapäevalgi on Gurjaani üks populaarsemaid valgeid veine. Selle värske ja puuviljane aroom täiendab selle harmoonilist maitset, milles on tunda meloni ja õunte noote. Järelmaitsele lisab pisut vürtsikust.
Nagu enamikku valgeid veine, soovitatakse ka Gurjaani serveerida koos kodulindudega. Lisaks sobib see hästi juustuplatvormide, köögiviljade ja kalasnäkkide juurde.
Tvishi
Selle poolmagusa veini ainulaadne omadus on toon, mis on. Tavapärase õlgkuldse värvi asemel rõõmustab teie silmi rikkalik kollakas-kuldne värvus, milles on vihje rohelist värvi.
Twishi maitse ei ole vähem tähelepanuväärne. See ühendab endas küdoonia hapukuse, mee magususe ja piparmündi värskuse. Asjatundjad väidavad, et selles joogis on ka aprikoosi ja ananassi noote. Ja värske meloni aroom hõljub selle ümber.
Twisha parimaks kaaslaseks on röstitud kana või kalapasteet. Seda serveeritakse sageli ka magustoitude juurde või aperitiivina.
Tbilisuri
Pudel poolkuiva gruusia veini, millel on griifiga kaetud pudel "Tbilisi" säilitab Imereti veinivalmistajate pärandit. See värske õlgvärviline valge vein on valmistatud veinikeldris "Shumi" Tsinandali mägikülas.
Joogi oluline omadus on, et selles kasutatakse kohalikku toorainet. Just Tsinandali külm ja päikesepaisteline kliima annab viinamarjadele ainulaadse maitse, mis jääb pudelitesse Tbilisi.
Selle veini aroom on äärmiselt intensiivne, meenutades troopilisi puuvilju ja õrna melonit, ning maitse ühendab endas magusat magusust ja tilgakest hapukust.
Tbilisi serveeritakse kõige sagedamini aperitiivina. Lisaks võib seda kombineerida köögiviljade, kala ja muidugi Gruusia kombel suluguni juustuga.
Värskenda: 04.07.2018
Kategooria: Vein ja Vermut