Rkatsiteli vein: ülevaade joogist, joomisviis, tootjad

1) Pkatsiteli tootmise omadused
2) Rkatsiteli maitse, värvus ja lõhn
3) Kuidas juua Rkatsiteli
4) Rkatsiteli tootjad

Rkatsiteli kuiva valget veini peetakse üheks parimaks oma kategooria veiniks. Valmistatakse samanimelisest viinamarjasordist, mida kasvatatakse peamiselt Kakhietis.

Ümmargused kuldkollased viljad sobivad hästi noorte jookide valmistamiseks. Alkoholi sisaldus on umbes 11%.

Pkatsiteli tootmise omadused

Gruusia veine iseloomustab kõrge magusus, rikkalik maitse ja püsiv aroom, mis paneb tundjaid nende juurde ikka ja jälle tagasi tulema.

Samas ei jäta Gruusia veinivalmistajad maailma saavutusi tähelepanuta ja soovivad neid tootmises rakendada.

Tooraine korjatakse siis, kui viinamarjad saavutavad kõrge küpsusastme ja on täis magusust.

Kuulsat valget veini valmistatakse iidse kateetilise tehnoloogia abil.

See määrab kindlaks joogi ainulaadsed maitseomadused ja hõlmab järgmisi etappe:

Küpsed viljad pressitakse koos okste, naha ja seemnetega.
Purustatud mass pannakse 3-4 kuuks spetsiaalsetesse kvevri-anumatesse (maa sisse kaevatud keraamilised anumad).

Maa-alune ladustamine tagab püsiva käärimistemperatuuri 14-15 °C.
Pärast tähtaega nõrutatakse leotatud vedelik ja saadetakse edasiseks ladustamiseks tammevaatidesse, kus tulevane vein saavutab soovitud küpsusastme (Rkatsiteli puhul on see ajavahemik umbes 1 aasta).

Rkatsiteli vein: ülevaade joogist, kuidas juua, tootjad

Rkatsiteli maitse, värvus ja lõhn

Rkatsiteli on hapukas ja rikkalik maitse, mille lõpus on kerge kibedus.
Veini värvus võib varieeruda õlgedest kuni helekuldse värvuseni. Kui võrrelda Kakheti tehnoloogia järgi valmistatud Rkatsiteli veini Euroopa meetodil valmistatud veiniga, siis on värvierinevus esmapilgul märgatav.
Aroom on lilleline ja taimne, kerge vürtside ja tsitrusviljade jäljega.

Traditsiooniline Gruusia jook sisaldab tänu koore ja seemnete infusioonile rohkem polüfenoole kui prantsuse või itaalia veinid ning on seetõttu tervisele kasulikum.

Samas peavad paljud Euroopa tootjad Kakheti jooke liiga karmiks ja jõuliseks.