Aserbaidžaani vein: ajalugu lühidalt, omadused ja tootjad

Transkaukaasia üks suurimaid riike on koduks paljudele väärilistele veinidele, millel on ainulaadne maitse.

Arvestades, et kohalik veinivalmistamine on vähemalt viis tuhat aastat vana (ja mõnede allikate kohaselt seitse tuhat aastat vana), saab selgeks, miks Aserbaidžaani joogid on nii populaarsed.

On märkimisväärne, et enamik kohalikke viinamarjasorte pärineb metsikutest viinapuudest, mida on oskuslikult kasvatatud ja levitatud kogu riigis.

Natuke ajalugu

Tööstusliku veinivalmistamise algus Aserbaidžaanis on seotud esimese suure veinitehase avamisega XIX sajandil.

Kahekümnenda sajandi alguseks hakati tootma kohalikku konjakit. Christopher Forer ja Christian Hummel olid mõlema ettevõtte algatajaid.

Sissejuhatus "kuiv seadus" sajandi lõpus aeglustas mõneks ajaks tööstuse arengut, mis ei ole täielikult taastunud, kuigi see on saavutanud kõrge tulemuslikkuse.

Aserbaidžaani veinivalmistamise eripära

Kohaliku veinitootmise ainulaadsuse määravad järgmised tegurid:

1. Erinevad kliimavööndid ja mullad

   Riigi looduslikud tingimused on nii mitmekesised, et neid on võimatu ühe sõnaga kirjeldada.

   Aserbaidžaanis on stepid, poolaavikud, subtroopilise, kontinentaalse ja muu kliimaga piirkonnad.

   erinev sademete hulk, õhuniiskus ja pinnase koostis.

2. Kohalike alkohoolsete jookide naturaalsus

   Aserbaidžaani veine peetakse üheks kõige keskkonnasõbralikumaks, kuna need ei sisalda kunstlikke koostisosi.

3. Kaasaegsete tehnoloogiate ja iidsete tavade ühendamine

   Suurte kohalike veinitootjate seadmed vastavad uusimatele nõuetele, kuid veinitootmise käigus on kohalike veinitraditsioonide säilitamine kohustuslik.

   Üks neist on tooraine käsitsi koristamine.

4. Lai valik viinamarjasorte

   Loeb sadu nimesid. Ja need on vaid kohalikud veinid, millest kõige kuulsamad on: madras, ag shani, tabrizi, sultanas, marandi, accordion shirei jne.

   Lisaks sellele juurduvad ja kannavad riigis suurepäraselt vilja maailma parimad sordid, nagu muskus, aligote, rkatsiteli, cabernet, isabella, Riesling jne.

Viinamarjakasvatuspiirkonnad

Igas riigi piirkonnas kasvatatakse sõltuvalt kliimatingimustest ja kohalikest traditsioonidest teatud tüüpi tooraineid ja toodetakse oma versiooni kanget alkoholist.

Kõige kuulsamad tooted on pärit järgmistest veinipiirkondadest:

1. Apsheroni poolsaar

   Üks viljakamaid piirkondi. Siin kasvatatakse rohkem kui 50 viinamarjasorti, mis kasvavad otse liivade peal roomates.

   Tänu meretuulele on viinapuud kaitstud enamiku haiguste eest.

   Apsheronis kasvatatakse peamiselt kõrge suhkrusisaldusega puuvilju, sealhulgas erinevaid sorte "shani".

2. Šemaša piirkond

   Teine suur veinipiirkond, kus on soodne kliima ja erinevad viinamarjasordid.

   Harmoonilised Šemaša joogid on saanud kuulsaks kaugel väljaspool riigi piire.

   Lisaks on piirkonnas palju väikseid veinitootjaid, mis toodavad tooteid vastavalt kohalikele traditsioonidele.

3. Ismaili piirkond

   Kõige kuulsam on Ivanivka küla, kus kasvab ainulaadne punane sort Madrasa, mida ei leidu üheski teises piirkonnas maailmas.

   Sellel on kõrge suhkrusisaldus ning eriline vitamiinide ja mineraalide koostis, mis annab veinile rikkaliku maitse.

4. Gabala piirkond

   Viinamarju kasvatatakse piirkonna eesmägedes, mis annab jookidele keerulise, sügava buketi ja pehme, sametise maitse.

5. Ganja

   Veinitootmise tehnoloogiad kujunesid piirkonnas kohalike traditsioonide alusel aktiivse saksa mõju all.

   Ganja linnas on "Viinamarjakasvatuskool", kus koolitatakse tulevasi veinivalmistajaid.

6. Geigeli, Gazahhi ja Šamkiri linnades

   Esimesed veinitehased ja konjakitootmisüksused rajati linnades, mis on vastavate piirkondade halduskeskused.

   Kohalikult valmistatud joogid olid Euroopas ja Vene kuninglikul õukonnal populaarsed.

7. Geokchay ja Agdami rajoonid

   Tuntud ebatavalise viinamarjakasvatustehnoloogia poolest: viinapuud klammerduvad kõrgete puude külge.

   Siin kasvatatakse peamiselt valgeid sorte lihtsate lauaveinide valmistamiseks.

8. Mägi-Karabahh

   Spetsialiseerub kodumaise punase sordi Hindogna kasvatamisele.

   Sellest saadakse võimsaid, heledaid, intensiivse värvi ja üllas bukettidega veine.

Suured tootjad ja parimad veinid

Suurimate veinitootjate hulgas on järgmised:

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. LLC "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki-Shjaraab-1".

4. LLC "Aseri Prantsusmaa".

5. Veinikelder "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Balta".

7. KULDNE BAKU "ASPI AGRO"

Kõige kuulsamad veinid on järgmised:

1. Punane: Hindoghni, Madras, Shirvan, Shemakha, Gabala, Axtafa, Gobustan, Karabakh.

2. Valge: Sadili, Šemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanah, Aktafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Pink: Al-Sharab, Hadrut.

Lisaks toodab Aserbaidžaan haruldast granaatõunavein.

Selle joogi tööstuslik tootmine algas riigis suhteliselt hiljuti, kuigi seda on juba ammu valmistatud kodus.

Jook on magus ja poolmagus. Kõige populaarsemad kaubamärgid on järgmised "Agsu" і "Golden Baku".

Värskenda: 13.09.2018

Kategooria: Vein ja Vermut