Mukuzani vein: ülevaade maitsest ja tootjatest

Gruusia veinid on juba definitsiooni järgi head ja kui tegemist on ühe vanima joogiga, peab see olema tõeliselt luksusliku buketiga. Mukuzani kuiv aastakäiguvein kuulub selliste toodete hulka.

Selle väärika nektari tootmine algas XIX sajandi lõpus - 1888. aastal. Sellest ajast alates on see jook saavutanud laialdase populaarsuse väljaspool riiki ja omandanud tiitli "Gruusia veinivalmistamise tunnusmärk".

Tootmisomadused

Mukuzani veini toodetakse ainult ühes piirkonnas - samanimelise küla äärealal, mis asub Gruusia idaosas - Kakhietis.

Vein kuulub päritolukontrolli alla ja seda ei saa toota teistel territooriumidel.

Selle ainulaadse joogi toorainena kasutatakse tumesiniste viljadega Saperavi viinamarju.

Seda kasutatakse ka teiste piirkonna kuulsate veinide, nagu näiteks Kindzmarauli и Pirosmani.

Klassikalise Mukuzani tipphetkeks on selle pikk laagerdumine tammepuustikus. Selle keskmine laagerdumisaeg tünnides on 3 aastat, samas kui teised joogid, mis on pärit Saperavi säilitatakse tammepakendis mitte rohkem kui 2 aastat.

Tulemuseks on elegantne, laagerdunud toode 10-13% alkoholi ja rikkaliku maitsega - üks parimaid oma kategoorias.

Tootmisprotsess

1. Tooraine käsitsi kogumine ja sorteerimine, mis tagab marjade ohutuse (viinamarjad korjatakse siis, kui nad on saavutanud maksimaalse küpsuse ja suhkrusisalduse).

2. Harjade eraldamine ja kobarate purustamine koos seemnete ja koorega.

3. Viinamarjavirde esmane kääritamine roostevabast terasest vaatides või maapinnale uputatud keraamilistes anumates (kvevri) mitme kuu jooksul konstantsel temperatuuril.

4. Pikaajaline laagerdumine tammevaatides.

Joogi ülevaade ja soovitused kasutamiseks

Noble Mukuzanile on iseloomulik intensiivne granaatpunane värvus, mis muutub mustaks.

Joogi konsistents on paks, tihe ja viskoosne. Maitse on hapukas ja sametine.

Raske ja jämeda tekstuuri tõttu on see vein määratud nimetusega "Mukuzani" "maskuliinne", kuigi väikestes annustes on seda pikka aega antud lastele aneemia ja nõrkuse raviks.

Jooki ei oska igaüks hinnata: see on mõeldud laagerdunud toodete austajatele, keda ei hirmuta assertatiivsus ja tugevus.

Mukuzani bukett on keerukas ja mitmekülgne

Sellel on marjaseid toone, pehme tammemaitse, šokolaadi ja maitsetaimede nüansse.

Tunda võib peeneid vürtsikaid noote ja kerget kibedust.

Mukuzani peetakse omapäi ja vajab rohkem jahutamist kui teised punased veinid.

Serveeritakse 13-18 °C juures. Selle erilise joogi parimaks lisandiks on liha, eriti praad ja grill, salatid, vürtsikad toidud, rasvased juustud.

Mukuzani tootjad

1. Dugladze

   Suurim ettevõte, mis omab suuremahulisi viinamarjaistandusi, ekspordib märkimisväärses mahus traditsioonilist Mukuzani.

   Joogi maitse: harmooniline, kõrge ekstraktsiooniga, valdavalt ploomi ja kirsi maitse.

2. Besini

   Mitte vähem kuulus on tootja, keda peetakse üheks parimaks aastakäikude veinivalmistamise kategoorias.

   Granaatõuna-punase Mukuzani põhinoodid on tumedad marjad, ürdid ja vürtsid.

   Maitse on puhas, kerge, ümar.

3. Lõhn

   Ettevõte keskendub klassikalistele tehnoloogiatele.

   Tooraine korjatakse ettevõtte enda istandustes, mis asuvad 450 m kõrgusel merepinnast.

   Mukuzani on hapukas, sametine, milles domineerivad selgelt metsamarjade, kirsikakoorte ja tumedate sõstarde noodid.

4. Teliani org

   Kuulsa tootja viinamarjaistandused asuvad Alazani jõe kaldal, mis annab joogile pehmuse ja harmoonia.

   Buketis on selgelt tunda tumedate marjade (murakad, kirsid, sõstrad) ja ploomide õrna magusust.

5. Marniscari

   Üks vanimaid väärika joogi tootjaid pöörab erilist tähelepanu traditsioonide taastamisele ja algse retsepti järgimisele: veini laagerdatakse savikastides ja säilitatakse kivikeldrites.

   Tulemuseks on siidise tekstuuri ja iseloomuliku aroomiga hapukas jook. Põhinoodid: kirss, ploomid, šokolaad, mägirohud ja vürtsid.

6. Badagoni

   Noor Gruusia-Itaalia ettevõte, mis ühendab iidseid kakeetilisi tehnoloogiaid kaasaegsete arengutega.

   Jooki iseloomustab rubiinlilla toon ja vaarika-maasika aroom, kerge kirsikaga lõpetades.

7. Mildiani

   Tootja toodab veini kinkekaupa ebatavalistes keraamilistes mahutites.

   Maitses domineerivad punaste puuviljade ja õrnade puiduaktsentide noodid.

Värskenda: 17.12.2018

Kategooria: Vein ja Vermut