Saperaviine: ülevaade maitsest ja tüüpidest

Öeldakse, et "Georgia" - kuuleb "Saperavi"! Ja kuidas veel, kui need kaks sõna on paljude jaoks üks ja sama. Pange tähele, et mõiste "sappers" kasutatakse laias ja kitsas tähenduses.

Saperavi on laiemas mõttes Gruusia kuiv vein, mis on selles riigis kõige populaarsem ja levinum, mida valmistatakse saperavi viinamarjasordist.

Kitsamas tähenduses on tegemist veiniga, mida toodetakse spetsiaalse tehnoloogia abil (näiteks aastase laagerdamise all) alates 1886. aastast.

Saperavi viinamarjasordi omadused

Saperavi (lastist).Saperavi: "Värvi", "värvaine") on punane viinamarjasort, mida iseloomustavad üsna suured kobarad.

mahlakas, tumepunase värvusega marjamass, samas kui teiste punaste sortide puhul on pigment ainult koores.

Marjamahl on sügavroosa värvi.

Sort talub hästi külma ja suudab juurduda peaaegu igas pinnases.

Kuid sellel on märkimisväärne puudus - ta on kergesti nakatuv mitmesuguste sellele taimele omaste haigustega.

Tanniini sisalduse tõttu marjades on viinamarjadel kibe, astringentne järelmaitse, samuti aitab see komponent kaasa veini pikaajalisele säilitamisele ja selle omadustele - rohkem kui 50 aastat.

Parimad pudelid on need, mis on laagerdunud 4 kuni 30 aastat. Selle aja jooksul areneb täielikult välja aromaatne bukett ja hakkavad esile kerkima kerged ploomi toonid.

Saperavi tootmine

Traditsiooniliselt valmistatakse Saperavi veini Kakheti meetodil.

Viljaliha kääritatakse spetsiaalsetes quevrey-kannudes, mis on eelnevalt maasse maetud.

Kuid tänapäeval jätavad ettevõtted tootmise traditsioonid üha enam unarusse ja tulevane vein kääritatakse tavalistes terasvannides.

Enne protsessi puhastatakse see kammidest, seemnetest ja okstest.

Veini magusust saab reguleerida, kasutades erineva küpsusega marju.

Kuiva Saperavi tootmiseks kasutatakse mitte päris küpseid viinamarju, mida tuleks korjata hilissuvel - septembri alguses, kuna sort on keskmise hilinemisajaga.

Kui on vaja valmistada magustoit tüüpi jooki, tuleks valida kõige mahlakamad ja küpsemad kobarad.

Mida tasub veel Saperavi kohta teada

1. Saperavi värvus on üks intensiivsemaid, mida veinidel maailmas olla võib.

   See põhjustab sageli, et suu muutub pärast joogi joomist lillaks.

   Isegi kui jooki lahjendada, ei muutu ega tuhmunud selle värvus.

2. Joogi kangus on 10-12% ja suhkru kogus ei ületa 4 g/dm3.

3. Veini maitsele on iseloomulikud mustsõstra, granaatõuna ja kirsi aroomid, samuti muraka ja lõhnava ploomi aroomid.

   Mida kauem veini laagerdatakse, seda väljendusrikkam on selle maitsekoosseis.

4. Reeglina laagerdatakse jooki aasta, kuid säilivusaeg ulatub 50 aastani.

   Joogi maitse avaldumise tipphetkeks peetakse 12-15 aasta pikkust laagerdumist.

5. Saperavit iseloomustavad tervendavad omadused.

   Jook küllastab organismi toitainete ja energiaga ning parandab ka lipiidide ainevahetuse protsessi, mis on tõeline ateroskleroosi ennetus.

6. 2014. aasta suvel levisid kuuldused, et üks eksperimenteerija on loonud valge Saperavi.

   Kuid see jook ei ole saavutanud suurt populaarsust, tarbijad eelistavad joogi klassikalist versiooni.

7. Saperavi vein maksab keskmiselt 6-8 dollarit pudeli kohta.

   On ütlematagi selge, et hinnapoliitika sõltub alkoholi laagerdumisajast ja mida kauem jooki laagerdatakse, seda kõrgem on vastavalt sellele eliit ja seda kallim on vein.

   Kuid pidage meeles, et Saperavi on nii kvaliteetne kui ka odav vein.

Kuidas Saperavit juua

1. Jooki valatakse tavaliselt veiniklaasidesse.

2. Etiketi kohaselt peaks mahuti olema 1/3 ulatuses täis.

3. Alkohol tuleks enne serveerimist jahutada 13-15 °C-ni.

4. Vein sobib hästi liharoogade, vürtsikate või soolaste toitude juurde.

Traditsiooni kohaselt tarbitakse Saperavit pidude ajal lambaliha kebabi või pilafi saatel.

Värskenda: 13.06.2018

Kategooria: Vein ja Vermut