Purkeri vein: ajalugu, ülevaade ja tüübid
Moldova kaguosas Purkari küla ümbruses asuvad alad on märkimisväärsed oma erilise kliima poolest, mis on oma omadustelt sarnane Prantsuse (eelkõige Bordeaux') piirkonnale, ja viljakate muldade poolest, mis on viinamarjakasvatuseks soodsad.
Just seetõttu hindavad maailma eksperdid ja kvaliteetalkoholi austajad selle piirkonna jooke kõrgelt.
Moldova veinivalmistamise uhkus ja tipp on ettevõtte tooted "Vinaria Purcari", eelkõige kuulsa "Negro de Purcar" і "Roşu de Purcar".
Purkari ettevõtte ajalugu
Viinapuude kasvatamine ja koduveini tootmine on riigis kestnud pikka aega: joogiretseptid on põlvest põlve edasi antud ning suurt tähelepanu on pööratud traditsiooniliste puuviljatöötlemistehnoloogiate säilitamisele.
Viinamarjakasvatuse arengusse andis olulise panuse vaimulikkond: enamik istandusi kuulus keskajal kloostritele.
Purcari külas asuva veinitehase ilmumine on seotud ka kristliku õpetuse järgijatega: ettevõtte asutajate poolt renditud maa kuulus kunagi kloostrile "Afon-Zograf".
See juhtus 1827. aastal. Erinevatel aegadel kuulus veinikelder sakslastele, moldaavia bojaaridele, venelastele ja prantslastele.
Ettevõte arenes kiiresti ja sai XVIII sajandi keskpaigas rahvusvaheliste näituste püsikorraldajaks ja võitjaks.
Kohaliku legendi kohaselt aeti Purcari tooted ühel pimedal degusteerimisel segamini Bordeaux'i eliitveinidega.
Nii või teisiti olid kohalikud joogid väga populaarsed ja neid serveeriti sageli kuninglikele isikutele, sealhulgas Inglismaa kuninganna Victoriale ja Venemaa Nikolai II-le.
Vinaria Purcari täna
Kaasaegne veinikelder säilitab oma saavutatud positsioonid ja rõõmustab jätkuvalt asjatundjaid kvaliteetsete toodete ja suurepärase maitsega.
Ettevõte korraldab regulaarselt ekskursioone, kus degusteeritakse parimaid viinamarjajookide proove ja külastatakse iidseid keldreid (riigi vanimad keldrid).
Muide, kompleksi territooriumil on külalistele loodud kõik tingimused: lisaks hämmastavalt kaunile loodusele ja hoolitsetud viinamarjaistandustele rõõmustab piirkond reisijat arenenud infrastruktuuriga.
Seal on šikk restoran, mugav degusteerimisruum, kaubamärgipood, suveniiripood ja hubane hotell.
2000. aastate alguses läbis veinikoda ulatusliku rekonstrueerimise ja varustati uusimate seadmetega, mis ainult tugevdas selle positsiooni alkohoolsete jookide turul. omandati uued tootmismeetodid ja laiendati tootevalikut. Müügile on ilmunud hämmastav asi "lumi veini" ("Icewine") ja aastakäigu meistriteos "Alb de Purcari".
Veinitootmise klassikalised tehnoloogiad on säilinud
Purkari veinivalmistajad järgivad traditsiooniliste jookide loomisel iidseid retsepte.
Jah, see on olnud peaaegu alates "algusest peale" Legendaarsete toodete tootmismeetod on taastatud "Negru de Purcar", kaotati sõja ajal:
Tooraine käsitsi korjamine ja viljade sorteerimine.
Virde kääritamine tammevaatides.
Malolaktiline kääritamine.
Pikaajaline laagerdumine prantsuse tammevaatides.
Stabiliseerimise ja steriilse villimise tehnoloogia.
Täiendav laagerdumine pudelites.
Looduslik korgiga sulgemine.
Parimad tooted
Negro de Purcar
Punane kuiv vein, mis on valmistatud Cabernet Sauvignoni, Saperavi ja Rara Nygre sortide viljadest.
Joogi värvus on intensiivne, rubiinpunane tellis, mis läheb üle granaatpunaseks, aroom on delikaatne, mustika ja vanilje.
Maitse - harmooniline, rikkalik, puuviljatoonide (ploomi, viigimarju) ülekaaluga, vürtside ja safrani nüanssidega.
Pikaajaline laagerdumine tünnides (3 aastat) ja kuuekuuline laagerdumine pudelis annavad veinile kerge tanniinsuse ja sametise lõppviimistluse. Sisaldab 12,5% alkoholi.
See on hea kergelt jahutatud "Ettevõte" ulukiliha, noore liha ja väärikate juustudega.
Roshou de Purcar
Teiseks tähtsaim kuiv punane vein Moldovas.
Seda valmistatakse Cabernet Sauvignon, Merlot ja Melbec sordist.
Joogi värvus on granaatõuna- ja rubiinpunane, aroom on marjane, ülekaalus on mustsõstar, jõhvikas ja mustikas.
Maitse - rikkalik, harmooniline, mandli, vanilli ja metsalillede nootidega.
Väljalõige on pikk, milles on tunda ploomi.
Sobib lambaliha, ulukiliha, marineeritud liha, kallite vürtsikate juustude juurde.
Alb de Purcar
Pehme, sametine valge kuiv vein, mis on valmistatud Chardonnay, Pinot Gris ja Pinot Blanc marjadest.
Joogi värvus on kuldne, aroom on kompleksne, puuviljane, mee ja vürtside aroomiga.
Maitse on täidlane, kerge happesus ja pehmed tammenoodid.
Täiuslik täiendus - noored juustud, tursk, spargel ja erinevad kastmed.
Haruldane Nyagre de Purcar
Elegantne punane vein kohalikust samanimelisest sordist.
Värv: sügav, erkpunane.
Bukett on sametine, kuivatatud puuviljade baasiga, mida ilmestavad šokolaadi ja ploomi toonid.
Kreemjas ja vaniljane järelmaitse kerge tammesusega.
Sobib suurepäraselt kokku kuuma liha, praetud ja küpsetatud roogadega.
Jäävein "Jäävein Purcari"
Üks trendikas, pidulik uudisväärtus. Kuldne jook, mis on valmistatud heledatest muskaat-ottoneli ja tramineri sortidest, mille viljad on korjatud miinuskraadide juures, kuulub magustoitude kategooriasse.
Veini iseloomustab keerukas bukett, milles domineerivad mee ja magusate puuviljade noodid, mida täiendavad vürtsid ja tsitrused.
Järelmaitse on pikk, pehme, rafineeritud, kergete tammetoonidega.
Sobib hästi magustoitude, vahukoore ja eksootiliste puuviljadega.
Samuti hea: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Purcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Kohalike veinide klassikaks peetakse kuivi punaseid veine, kuid ka teisi Purkari joogiproove on huvitav maitsta.
Värskenda: 04.11.2018
Kategooria: Vein ja Vermut