Hindbærvin: 5 opskrifter derhjemme

Det er svært at finde en person, der ikke kan lide hjemmelavet hindbærvin. Denne kølige pastorale drik har vundet mange fans takket være dens delikate, men rige smag og fortryllende aroma, der fremkalder gode barndomsminder. Samtidig er det ikke alle, der ved, at næsten alle kan lave denne uforglemmelige drik.

Også lavet af hindbær: Likører, tinkturer, Likører, Siruppen

Tips før du går i gang

1. Bærrene må ikke vaskes

   Vask under ingen omstændigheder de bær, der er beregnet til vin. Det bevarer den vilde gær, som er afgørende for gæringsprocessen.

2. Sådan håndterer du frosne hindbær

   Hvis du beslutter dig for at lave vin af frosne hindbær, der endelig og uigenkaldeligt er blottet for den samme vilde gær, skal du bruge en starter. Hindbærvin-starter laves af de samme bær (friske og uvaskede, selvfølgelig) eller af lige så uvaskede rosiner.

3. Vælg kun de bedste bær

   Friske hindbær skal sorteres fra, så mugne, umodne eller rådne bær fjernes. Ellers vil alt dit vinfremstillingsarbejde gå i vasken.

4. Følg den teknologiske proces

   Når du fylder gæringsbeholderen, skal du sørge for at efterlade omkring en tredjedel af pladsen fri. Det er nødvendigt for akkumulering af skum, frigivelse af kuldioxid og den efterfølgende fyldning med yderligere komponenter i drikken.

Vin hjemme fra hindbær ifølge videnskaben

Lad os starte med den kanoniske version, som kræver meget tid og opmærksomhed, men altid giver et stabilt resultat.

Liste over ingredienser

1. Hindbær - 1 kg

2. Sukker - 500 g

3. Vand - 1 liter

Metoden til forberedelse

1. Mos de sorterede hindbær og kom dem i en tør treliters krukke.

2. Tilsæt 300 g sukker og 700 ml vand, og bland det hele grundigt.

3. Luk trelitersflasken med et vandtæt låg, eller træk i en medicinsk gummihandske med et hul, så kuldioxiden kan slippe ud.

4. Lad beholderen stå i 10 dage på et mørkt, varmt sted (18-24 °C) til primær gæring. I dette tilfælde anbefales det at røre i den fermenterende masse dagligt med en træspatel.

5. Efter den angivne periode skal du sile og presse den gærede masse gennem osteklud. Kassér frugtkødet, og hæld saften tilbage i den oprindelige beholder. Umiddelbart derefter tilsættes en sukkeropløsning (100 g sukker pr. 300 ml vand) og blandes grundigt.

6. Lad det resulterende stof stå i 3 dage under en vandforsegling.

7. Si derefter 50 ml af fermenteringsvæsken fra, opløs de resterende 100 g sukker i den, og hæld den resulterende sirup i dit glas.

8. Luk beholderen igen med en prop eller handske, og lad den stå i fred, indtil gæringen er afsluttet.

9. Vær opmærksom på dette! Hvis stoffet fortsat gærer 40 dage efter, at den sidste portion sukker er tilsat (handsken falder ikke af, eller vandforseglingen fortsætter med at afgive bobler), skal det filtreres og hældes i en anden tør, ren beholder. Ellers risikerer du at få en drik, der er mærkbart bitter.

10. Når gæringsprocessen er slut, skal den unge vin dekanteres til en ny beholder og smages til. Hvis drikken virker sur, kan du tilsætte lidt mere sukker efter smag. I dette tilfælde skal vinen opbevares i yderligere 10 dage under en handske eller et låg med vandlås. Hvis du er tilfreds med resultatet, kan du nyde den unge, tidligt modne drik uden at forlade kassen.

11. Hvis du er fan af vine med en veletableret fyldig smag, skal du være tålmodig og lade drikken modne. Til dette formål hældes vinen i en passende glasbeholder til randen, forsegles og placeres i en kælder eller køleskab i 3-6 måneder (det vigtigste er, at opbevaringstemperaturen ikke overstiger 6-16 ° C). I løbet af denne periode skal drikken besøges fra tid til anden for at filtrere den, når sedimentet i bunden af beholderen når tre centimeter. Vinens parathed indikeres af fraværet af sediment i en måned. Derefter kan drikken tappes på flaske, korkes tæt og sikkert føjes til dit alkoholarsenal.

Hindbærvin med en høj grad

Denne opskrift er især for elskere af hedvin.

Liste over ingredienser

1. Hindbærsaft - 6 liter

2. Sukker - 2,4 kg

3. Vand - 2,6 liter

4. Vodka - 1 liter

5. Surdejsstarter til hindbær - 300 ml

Metoden til forberedelse

1. 5-7 dage før starten på vinforberedelsen skal du tage dig af starteren. For at gøre dette skal du blande kartoffelmos opnået fra to glas uvaskede hindbær, 0,5 kopper sukker og et glas vand.

2. Kom det resulterende stof i en flaske, luk den tæt med vat, og lad den stå et mørkt sted i 4 dage. Sigt derefter den færdige surdej gennem en tyk osteklud, hvorefter det tilrådes at starte vinfremstillingsprocessen så hurtigt som muligt.

3. For ikke at udskyde sagen på bagbrænderen foreslås det at bruge modningstiden for starteren til at forberede den nødvendige mængde hindbær. Du skal presse 6 liter saft af de bær, du har plukket i forvejen.

4. Bland saft, vand, surdejsstarter og 1,6 liter sukker i en fermenteringsbeholder.

5. Luk beholderen med et låg med en vandforsegling, og placer den på et varmt, mørkt sted.

6. Når fermenteringsperioden er slut, tilsættes vodka til beholderen, blandes grundigt og efterlades i yderligere 5 dage.

7. Derefter filtreres vinen, blandes med de resterende 800 g sukker, tappes på flaske og forsegles tæt. Men for at undgå de triste konsekvenser af gentagen gæring er det bedre at spille det sikkert og holde drikken under en vandforsegling i en anden uge.

Hindbærvin fra fermenteret marmelade

Hvis du har et glas eller to med hindbærmarmelade, der er gæret eller sukkeret, er dette din sag.

Liste over ingredienser

1. Marmelade - 1 kg

2. Vand - 2 liter

3. Rosiner - 120 g

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Bland marmelade, rosiner og varmt vand i en fermenteringsbeholder.

2. Opbevar resultatet på et varmt, mørkt sted under en handske eller et låg med vandlås, indtil gæringsprocessen er færdig.

3. Fjern derefter drikken fra bundfaldet, eller si den gennem et ostelærred, hæld den helt op i glasflasker, luk tæt, og stil den i et køligt rum i et par dage.

4. Derefter kan du enten servere vinen eller lade den stå i et par måneder for at få en lysere effekt.

Hindbærvin opskrift for elskere af surt

De, der finder hindbærvin for klæbrig, vil helt sikkert sætte pris på denne opskrift.

Liste over ingredienser

1. Hindbær - 2 kg

2. Sukker - 300 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Mos de sorterede hindbær i hånden i en stor gryde, bland med sukker og dæk med et klæde eller ostelærred. Sæt gryden på et mørkt, varmt sted i 4 dage. Fjern derefter skummet, adskil saften fra kagen og pres sidstnævnte gennem tykt osteklæde.

2. Hæld al saften i en glasbeholder og opbevar den under et låg med en vandforsegling, indtil fermenteringen er afsluttet.

3. Hæld derefter drikken i en lignende ren beholder, hold den under en vandforsegling i et par dage mere, luk den derefter med et tæt låg og overfør det til et køligt rum.

4. Efter halvanden måned filtreres den færdige vin, tappes på flaske og venter på sin tid i din bar.

En enkel opskrift på hjemmelavet hindbærvin

Og som prikken over i'et, den nemmeste og mest uhøjtidelige måde for dem, der ikke kan lide at gøre noget ud af det.

Liste over ingredienser

1. Hindbær - 5 kg

2. Vand - 5 l

3. Sukker - 1,5 k.

Metoden til forberedelse

1. Mos de plukkede bær til en puré.

2. Fra vand og sukker Forbered siruppen, Glem ikke at fjerne skummet.

3. Kom kartoffelmosen i en glasflaske, hæld den over med sirup ved stuetemperatur og bland grundigt.

4. Sæt beholderen med en handske eller et låg med vandlås på et mørkt, varmt sted i fermenteringsperioden (hvis du er heldig, er den slut om en uge).

5. Dræn den gærede vin fra bundfaldet, filtrer den, sæt den på flaske og forsegl den tæt.

6. Opbevar flaskerne på et køligt sted, og tag dem ud efter behov.

Opdatering: 09.07.2016

Kategori: Vin og Vermouth