Ferskenvin: 3 opskrifter derhjemme

Fersken, som er manges yndlingsfrugt, giver ikke kun en unik smag, men også en masse nyttige mikroelementer til menneskekroppen. Hvorfor ikke lave vin af sådan en sund frugt??! Det er planlagt - det er gjort! Her er et udvalg af trin-for-trin opskrifter på ferskenvin derhjemme.

Den er også lavet af ferskner: likører, likører og tinkturer, Snaps, Sirup

En klassisk opskrift på ferskenvin

Ferskner har et meget lavt syreindhold, så der skal tilsættes citronsyre for at sikre normal gæring, yderligere opbevaring og stabilisering af smagen.

Ingredienser

1. Ferskner - 5 kg

2. Sukker - 2 kg

3. Vand - 3 liter

4. Citronsyre - 20 gram (eller 5 citroner)

Metoden til forberedelse

1. Fjern kerner fra uvaskede frugter (så der er vildgær tilbage). Hvis fersknerne er beskidte, kan du tørre dem af med en tør klud.

2. Knus skrællen og frugtkødet med hænderne, indtil det er glat.

3. Kom den resulterende væske i en beholder med bred munding. Tilsæt 1 kg sukker, vand, citronsyre (eller pres saften af fem citroner).

4. Bland godt, dæk med gaze, og lad det stå i 2-3 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur. En gang om dagen skal du røre rundt med en ren træpind og drukne det overfladiske frugtkød i saften - partikler af skræl og frugtkød.

5. Hvis der er tegn på gæring: skum, susen og en let sur lugt, filtreres urten gennem osteklud. Derefter skal frugtkødet presses ud. Pomace er ikke længere påkrævet.

6. Hæld den resulterende juice i en fermenteringsbeholder fyldt til højst 2/3 af volumenet.

7. Sæt derefter en vandforsegling eller en handske med hul i en af fingrene (lavet med en nål) på halsen. Flyt beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 18-25 °C. Efter 12-36 timer vil vandforseglingen begynde at afgive bobler, eller handsken vil puste sig op. Det betyder, at alt går godt.

8. Efter 5 dage fra datoen for installation af vandforseglingen tilsættes en anden portion sukker (0,5 kg). Hæld 0,5 liter gæret saft fra, opløs sukkeret i det, hæld siruppen tilbage i urten, og luk med en handske.

9. Efter yderligere 5 dage tilsættes det resterende sukker (0,5 kg) i henhold til den teknologi, der er beskrevet i det foregående afsnit.

10. Aktiv fermentering af ferskenvin varer 20-55 dage. Slutningen af gæringen indikeres af fraværet af bobler i vandforseglingen (deflateret handske), udseendet af et lag af sediment på bunden og delvis afklaring af urten.

11. Hæld den unge vin i en anden beholder gennem et tyndt rør. Det er vigtigt ikke at røre ved bundfaldet i bunden. Hvis gæringen ikke er stoppet efter 50 dage fra starten af tilberedningen, skal vinen drænes for bundfaldet og sættes under en vandlås for at gære for at undgå bitterhed.

12. Bedøm smagen af den færdige drik. Tilsæt eventuelt mere sukker for sødme eller forstærk vinen med alkohol eller vodka i en mængde på 2-15 volumenprocent. Beriget vin kan opbevares bedre, men smager barskere.

13. Hvis du er tilfreds, kan du hælde vinen op til toppen i en ny flaske (helst uden kontakt med ilt), lukke proppen tæt, flytte den til et rum med en temperatur på 5-16 °C og lade den stå i mindst 4-6 måneder for at forbedre smagen. Hvis der er tilsat sukker for sødme, skal det holdes under vand de første 7-10 dage i tilfælde af gentagen gæring.

14. Fjern vinen fra bundfaldet en gang hver 20-30. dag ved at hælde den gennem et rør over i en anden beholder, så drikken bliver lettere. Kogningen er færdig, når der ikke længere er bundfald.

15. Efter 6 måneders lagring hældes den færdige hjemmelavede ferskenvin på opbevaringsflasker, forsegles og opbevares i køleskab eller kælder. Holdbarhed op til 3 år. Styrke - 10-12% alkohol.

Vin fra ferskner med tilsat alkohol

Ingredienser

1. Ferskner - 3 kg

2. Honning - 100 g

3. Vand - 3 liter

4. Alkohol - 1 liter

5. Sukker - 1,5 kg

6. Muskatblomst - 10 g

7. Kanel - 10 g

8. Vanillin - 5 g

Metoden til forberedelse

1. Vask fersknerne grundigt, fjern kernerne, tør dem af og kom dem i en flaske.

2. Hæld vand på, tilsæt lidt honning og lad det gære i 2-3 uger.

3. Si væsken fra, tilsæt sukker, krydderier og alkohol, og lad det stå i 3 uger.

4. Sæt vinen på flaske, og lad den stå køligt i 2 måneder.

En enkel opskrift på ferskenvin

Ingredienser

1. Vodka - 250 ml

2. Tør hvidvin - 2 l

3. Sukker - 300 g

4. Fersken - 6 stykker

5. Ferskenfrø (kerner) - 5-6 stykker

6. Vanillin - efter smag

7. Nelliker - 2 stykker

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Skræl fersknerne, kom dem i en stor skål eller glaskrukke, og tilsæt ferskenkerner og nelliker.

2. Hæld hvidvin over fersknerne, og stil dem køligt.

3. Efter 2-3 dage, sil blandingen to gange gennem en klud, der tidligere er gennemblødt i varmt vand og grundigt vredet ud.

4. Tilsæt sukker og rør, indtil det er helt opløst.

5. Tilsæt vodka, og hæld drikken i en karaffel eller flaske. Serveres kold.

Opdatering: 03.07.2018

Kategori: Vin og Vermouth