Ferskensirup: 3 opskrifter derhjemme

Ferskensirup gengiver perfekt smagen af søde og velduftende frugter og kan give unik ferskensmag til både konfekture og læskedrikke samt alkoholiske cocktails hele året rundt.

Prøv at tilsætte lidt sirup til din champagne eller martini, og du vil blive fascineret af den nye smag og aroma.

Fersknerne er også kogte: Vin, likører, likører og tinkturer, Snaps

Den klassiske opskrift på ferskensirup

Ingredienser

1. Ferskner - 1 kg

2. Vand - 1 liter

3. Sukker - 800 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Udsten fersknerne og skær dem i skiver.

2. I en separat skål tilberedes sukkersirup fra vand og sukker. Kog i 10 minutter og dyp fersknerne, sluk og lad stå i 12 timer.

3. Tag derefter fersknerne ud, kog siruppen og dyp fersknerne igen og sluk, gentag proceduren 4 gange, kog derefter siruppen 5 gange og hæld i sterile krukker.

4. Stykker af ferskner ekstraheres fra den færdige sirup, og massen filtreres gennem osteklud foldet i 4 til 5 lag eller en sigte. Før siruppen hældes på sterile flasker, holdes den på ilden i yderligere 5 minutter.

5. Frugtstykkerne fra siruppen kan bruges til at dekorere konfekt eller søde desserter.

En enkel og hurtig version af ferskensirup

Ingredienser

1. Ferskner - 1 kg

2. Vand - 500 ml

3. Sukker - 500 g

4. Til sukkersiruppen: 500 g sukker og 500 ml vand

Metoden til forberedelse

1. Mal fersknerne med skræl i en foodprocessor eller kør dem gennem en kødhakker.

2. Derefter dækkes puréen med sukker, omrøres og får lov til at stå i varmen i 2 til 3 timer. I løbet af denne tid vil frugten frigive saften.

3. Derefter tilsættes vand for at gøre det lettere at sile massen gennem en fin sigte eller osteklæde.

4. Den resulterende tykke saft tilsættes til sukkersirup (500 g sukker og 500 ml vand).

5. Kog ferskensiruppen i yderligere 20 minutter, og hæld den på glas. Færdig!

Opskrift på ferskensirup med mandelnoter

Ingredienser

1. Ferskner - 1 kg

2. Vand - 800 ml

3. Sukker - 700 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask frugten, og fjern kernerne. Mal frugtkødet på en hvilken som helst måde.

2. Skræl kernerne fra frugten, og knus den bløde kerne fint med en kniv eller hammer.

3. Tilsæt de knuste kerner til fersknerne, dæk derefter alle ingredienserne med sukker, og lad dem trække i 3 til 4 timer.

4. Efter infusion tilsættes vand til den duftende søde masse, alt blandes grundigt og får lov til at stå i yderligere 40 - 50 minutter.

5. For at få fersken sirup, passere massen gennem en fin sigte dækket med flannel eller flere lag af gaze klud.

6. Sæt ild til den rensede væske, og kog i 20 minutter, indtil den tykner.

7. Varm sirup, direkte fra komfuret, hældes i flasker eller krukker. Beholderen til vridning af emnerne skal være tør og steril.

Opdatering: 13.08.2019

Kategori: Sirup opskrifter