Likør og tinktur på ferskner: 9 opskrifter derhjemme

Hvis du ikke er for doven, kan du forsyne dig selv og dine kære med lette og ikke for lette ferskendrikke i hele efterårs-vinterperioden. Det vigtigste er, at de fløjlsagtige frugter er ekstremt saftige og ikke mindre modne.

Som alkoholbase vil god vodka, kornalkohol fortyndet til 45 grader eller samvittighedsfuldt renset dobbeltdestilleret hjemmebrændt gøre det. Hvis der er tale om likør, kan man desuden helt undvære stærk alkohol.

Den er også lavet af fersken: Vin, likører, Snaps, Sirup

Ferskenlikør uden alkoholbase

Lad os starte med en svag, meget ladylike likør, der ikke kræver yderligere alkoholadditiver.

Liste over ingredienser

1. Ferskner - 2 kg

2. Sukker - 400 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Tør de uvaskede ferskner af med en ren, tør klud (for ikke at miste den dyrebare vildgær), halvér dem, udsten dem, og mos dem til en puré.

2. Overfør den resulterende masse til et sterilt, rent fermenteringskar, og dæk med sukker.

3. Dæk beholderen med et låg med vandlås eller en medicinsk gummihandske med et lille hul i fingeren, og stil den i et stille, mørkt rum med en temperatur på 18-25 °C.

4. Hvis de første tegn på gæring ikke viser sig efter 12 timer (skum, susen, sur lugt), tilsættes 30 g uvaskede rosiner til mosten.

5. Når gæringen er stoppet (om cirka halvanden måned vil handsken falde af, eller vandforseglingen vil holde op med at boble), skal væsken filtreres, presses ind i den, hældes på flasker og forsegles hermetisk.

6. Send drikken i kælderen til modning i mindst 3-4 måneder.

Likør af ferskenfrø

Ingredienser

1. vodka - 1,5 liter

2. Vand - 200 ml

3. Sukker - 400 g

4. Ferskensten - to håndfulde

Metoden til forberedelse

1. Knus de tørre ferskenkerner (uden frugtkød), hæld dem i en flaske, hæld vodka på, og lad dem stå på et solrigt sted i 30-35 dage.

2. Dræn infusionen grundigt.

3. Forbered sukkersiruppen: hæld sukkeret i en gryde, dæk med kogende vand, kog indtil det er tykt og køligt.

4. Hæld sukkersiruppen i likøren, rør rundt, hæld på flasker og forsegl tæt. Opbevares på et mørkt sted.

Stærk likør med ferskensaft

Hvis drikken virker for stærk, skal du øge mængden af juice.

Liste over ingredienser

1. Ferskensaft - 350 ml

2. Renset dobbelt måneskin - 500 ml

3. Sukker - i henhold til situationen

Fremstillingsmetode

1. Bland juice og hjemmebrændt i et literglas.

2. Luk beholderen tæt, ryst den godt, og stil den et køligt, mørkt sted.

3. Smag på produktet efter 3 uger. Tilsæt sukker, hvis det er nødvendigt, og rør grundigt rundt.

4. Lad drikken trække i yderligere 3 uger, si den derefter, hvis det ønskes, og hæld den til sidst på flaske.

Ferskensnubler

Vi kan sige, at stumblers er nære slægtninge til likører på fædrene side og likører på mødrene side.

Liste over ingredienser

1. Ferskner - 1 kg

2. Neutral alkohol (vodka/alkoholsodavand/moonshine) - 500 ml

3. Vand - 50 ml

4. Sukker - 100 g

5. Kanel - ½ stang

6. Vanillin - på spidsen af en kniv

7. Tørret mynte (valgfrit) - 2 g

Fremstillingsmetode

1. Skær den vaskede frugt i halve, udsten den og skær den i små skiver.

2. Kom skiverne i en krukke, dæk dem helt med alkohol og luk godt til.

3. Opbevar beholderen i halvanden måned på et mørkt, varmt sted, og ryst den kraftigt en gang om ugen.

4. Sigt derefter væsken, og pres frugten godt ned i den.

5. Forbered et afkog fra vand, sukker, krydderier og mynte (mens du holder den kogte substans over svag varme i ca. 4 minutter, fjerner skummet og venter på, at sukkerkrystallerne opløses helt).

6. Sigt den varme bouillon, bland den i en gryde med ferskeninfusion, sæt stoffet på ilden og hold det under låget, indtil det begynder at koge.

7. Tag straks den kogende væske af varmen, og lad den køle af til stuetemperatur i den samme gryde under låg.

8. Hvis drikken ikke virker sød nok, kan du tilsætte sukker efter smag.

9. Sæt den færdige stumbler på flaske og send den til kælderen i 5-7 dage for at blive færdig.

Fersken- og jordbærstøvle

Hvis du ikke har noget imod jordbær fra anden høst, kan du prøve at lave denne ikke helt almindelige drik.

Liste over ingredienser

1. Ferskner - 5 kg

2. Jordbær - 600 g

3. 55-graders vand-alkoholopløsning - 5 liter

4. Sukker - 1,4 kg

5. Citronskal - 3 strimler

6. Egetræschips - 3 spsk. med en ske

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Opbevar frugten i en dag på et varmt, mørkt sted.

2. Fjern kernerne fra frugten, og knus dem med en hammer.

3. Skær frugten i skiver, og kom dem i 3 tre-liters glas (beholderne bør ikke være mere end 2/3 fulde).

4. Tilsæt 200 g jordbær, en strimmel skal, 1 spsk til hver krukke. skefulde egeflis og 1/3 af den samlede mængde knuste knogler.

5. Hæld alkohol i hver beholder til toppen, luk den tæt, ryst kraftigt, og stil den på et varmt, mørkt sted i en uge (ryst glassene dagligt).

6. Når den angivne periode er gået, siler du stoffet, presser frugt- og bærmassen ind i det og hælder i en gryde.

7. Tilsæt sukker til væsken, og kog det op ved medium varme.

8. Fjern straks det kogte stof fra komfuret, og afkøl det så hurtigt som muligt (læg det for eksempel i en stor gryde med isvand eller i køleskabet).

9. Hæld den stumbler, der er afkølet til stuetemperatur, i flasker, forsegl dem hermetisk og lad drikken komme sig og lad den stå i kælderen eller køleskabet i en måned.

Fersken-tinktur til alle formål

Hvis du presser ferskenpulp i tinkturen lige inden aftapning, får du en lige så velsmagende likør.

Liste over ingredienser

1. Udstenede ferskner - 1 kg

2. Neutral alkohol (vodka / alkohol / hjemmebrændt) - 1 liter

3. Sukker - 200 g

4. Kanel - 1 stang

5. Mandelolie (valgfri) - 2-3 dråber

Tilberedningsmetode

1. Halver vaskede ferskner og dæk med sukker.

2. Når saften kommer frem, lægges frugten i en gryde, tilsættes kanel og holdes på ilden, hvilket bringer det til en temperatur på 80-90 ° C.

3. Fjern frugten fra varmen, afkøl til stuetemperatur, kom den i et glas med saften, tilsæt mandelolie, hvis det ønskes, og hæld alkoholen over.

4. Sæt en tæt lukket beholder på et mørkt, varmt sted i 3 uger.

5. Efter den angivne periode siles væsken, hældes i flasker og forsegles tæt (de frugter, der er tilbage i krukken, kan bruges som fyld til bagning).

6. Lad drikken hvile i flere uger på et køligt, mørkt sted.

Fersken-tinktur: den mest primitive løsning

Denne enkle tinktur, som portugiserne ville sige, kan ikke ødelægges, selv ikke af en kat.

Liste over ingredienser

1. Ferskner - 300 g

2. Vodka - 700 ml

3. Vand - 300 ml

4. Sukker - 100 ml

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld kogende vand over frugterne i 2 minutter, skræl dem derefter, fjern frøene og skær dem i små skiver.

2. Kom frugten i et halvliters glas, hæld vodka over, luk godt til, og stil det på et varmt, mørkt sted i 10 dage.

3. Efter den angivne periode sigtes væsken over i en større krukke (ferskenstykker kan sendes til konfekturebehov), tilsæt den resterende vodka, vand, sukker, luk låget og ryst godt.

4. Opbevar tinkturen det samme sted i yderligere tre dage, og hæld den derefter på flaske.

Fersken tinktur med honning

Denne rige drik kan ikke kun bruges i sin rene form, men også til cocktail og konfektureformål.

Liste over ingredienser

1. Udstenede ferskner - 2 kg

2. Neutral alkohol (vodka / alkohol / hjemmebrændt) - alt efter situationen

3. Flydende honning - alt efter situationen

Fremstillingsmetode

1. Skær de vaskede ferskner i små skiver, fyld en passende krukke med dem, og hæld honning over dem (honningen skal dække frugtstykkerne helt).

2. Stil en lukket beholder med frugt i køleskabet i halvanden måned.

3. Fyld derefter flere liters krukker til halvdelen med den resulterende masse, og fyld det resterende rum med alkohol.

4. Lad tæt lukkede beholdere stå i kælderen eller køleskabet i seks måneder.

5. Filtrer og aftap den færdige drik grundigt (frugtskiver, hvis de er egnede, kan bruges til konfektureformål).

Krydret ratafia-tinktur med ferskenkerner

Denne opskrift kan bruges til at lave en virkelig kongelig eller, hvis du kan lide det, kongelig drink.

Liste over ingredienser

1. Ferskenkerner - 350 g

2. 60-graders vand-alkoholopløsning - 600-750 ml

3. Hakket kanel - 5 g

4. Nelliker - 1-2 stykker

5. Tørret ingefær - 1-2 g

6. Sukker (om nødvendigt) - 200 g

7. Vand (om nødvendigt) - 200 ml

Metoden til forberedelse

1. Hæld kogende vand over kernerne i 2 minutter, skræl og hak dem.

2. Overfør resultatet til en literkrukke, tilsæt nelliker, ingefær og kanel, og fyld derefter det resterende rum med alkohol.

3. Ryst den tæt lukkede beholder godt, og lad den stå i den solrige vindueskarm i en måned.

4. Si tinkturen, og hvis den er for stærk, fortynd den med kogt vand eller sirup lavet af den mængde vand og sukker, der er angivet i opskriften.

5. Kom den færdige drik på flaske, og stil den køligt og mørkt i mindst en uge.

Opdatering: 18.09.2017

Kategori: Likører og tinkturer