Stikkelsbærlikør: 6 opskrifter derhjemme

Friske, ret sure og udtryksløse stikkelsbær er et bær for de svage sjæle. Men når det optræder i sammensætningen af sjælfulde østeuropæiske likører af forskellige styrker, vokser antallet af sådanne elskere eksponentielt.

Stikkelsbær bruges også til at fremstille likører: Likører, Tinkturer, vin

Den simpleste stikkelsbærlikør

Ud over den enkle tilberedning er den foreslåede likør kendetegnet ved en bred variation. Hvis det ønskes, kan den 25-graders drik, der er angivet i opskriften, gøres mindre stærk ved at erstatte 70-graders alkohol med almindelig vodka. Hvis du ønsker at opnå et mere inflammatorisk resultat, skal du reducere mængden af vand. Mængden af sukker kan øges til din smag.

Ingredienser

1. 70-graders alkohol eller velrenset måneskin med samme styrke - 1 liter

2. Modne stikkelsbær - 1 kg

3. Sukker - 300 g

4. Vand - i henhold til situationen

Fremstillingsmetode

1. Sorter stikkelsbærrene, rens dem for stiklinger og andet planteaffald, og vask dem derefter grundigt. Kom bærrene i en treliters krukke, og knus dem med en støder. Hæld alkohol over dem, luk låget tæt og lad dem stå et varmt, mørkt sted i 10 dage.

2. Dræn alkoholen, sil, hæld i en ren beholder, luk tæt og gem på et mørkt sted i et stykke tid.

3. Drys de resterende bær med sukker og lad dem stå i 5 dage på en solrig vindueskarm.

4. Efter den angivne periode siles den resulterende sirup, bærrene presses ind i den og tilsættes vand, så det samlede væskevolumen er lig med en liter.

5. Bland det resulterende stof grundigt med den tidligere tilberedte alkoholtinktur, sil godt igen og hæld i en ren krukke igen.

6. Opbevar en tæt lukket beholder i ca. en måned på et tørt, mørkt sted, og filtrer drikken fra tid til anden, når der opstår uklarheder eller bundfald. Den færdige likør skal tappes på flaske og opbevares på et køligt, mørkt sted.

Gammel stikkelsbærlikør

Det var allerede muligt at smage likøren tilberedt efter følgende opskrift i århundredet før sidst.

Ingredienser

1. 60-graders alkohol eller lignende renset hjemmebrændt alkohol - 2 liter

2. Modne stikkelsbær - 2 kg

3. Sukker - 600 g

4. Rent, stille vand - 2 liter

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Sorter bærrene og befri dem for vegetabilske rester. Tør dem evt. af med en ren klud, da vask dræber vildgæren på huden.

2. Kom stikkelsbærrene i en treliters krukke, knus dem let med en træske, dæk med sukker, dæk med ostelærred og stil på et mørkt, varmt sted.

3. Så snart gæringen begynder (sur lugt og de første tegn på skum vises), hæld bærrene med alkohol, luk låget og lad det stå i 3 uger i et mørkt rum ved stuetemperatur.

4. Hæld derefter alkoholen gennem et filter i en anden beholder og tilsæt vand i stedet for.

5. Sæt låget på krukken igen, og lad den stå et mørkt sted ved stuetemperatur i en uge.

6. Hæld derefter vandet fra, pres bærrene ned i det, filtrer grundigt, og bland med alkohol (på dette tidspunkt kan du tilsætte mere sukker til drikken, hvis du ønsker det).

7. Før resultatet gennem et filter igen, kom det på flaske og opbevar det et køligt, mørkt sted. Det tilrådes ikke at røre ved den færdige likør i mindst en måned.

Polsk stikkelsbærlikør

Som du kan se, ved vores vestlige naboer en masse om lækker alkohol.

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Modne stikkelsbær - 1 kg

3. Flydende honning - 0,5 l

4. Vanilje - 2 bælg (eller 2 teskefulde). skefulde vaniljeekstrakt)

5. Ingefær - 5 stykker. 0,5 cm i diameter

Metoden til forberedelse

1. Kom de plukkede, skårne og vaskede bær i en krukke, knus dem let, tilsæt krydderier og hæld vodka på.

2. Luk glasset med et låg, og lad det stå på et tørt, varmt sted i en måned, og husk at ryste det fra tid til anden.

3. Dræn og filtrer derefter vodkaen, og tilsæt honning til bærrene.

4. Opbevar den tæt lukkede beholder i mørke i yderligere 2 uger.

5. Hæld derefter den resulterende sirup gennem et filter, pres bærrene i den og bland med den alkoholiske base.

6. Filtrer resultatet igen, sæt det på flaske og send det til et køligt, mørkt sted i en måned til endelig modning.

Stikkelsbærlikør med lavt alkoholindhold

I modsætning til udtalelsen fra en række eksperter besluttede vi at klassificere denne drink, på trods af fraværet af en udtalt alkoholkomponent, som en likør. Denne beslutning er berettiget af drikkens tæthed og sødme, som adskiller den fra hjemmelavet vin.

Ingredienser

1. Modne stikkelsbær - 1 kg

2. Sukker - 1 kg

3. Vand - 250 ml

Metoden til forberedelse

1. Sorter stikkelsbærrene, og tør dem af, hvis det er muligt. Kom bærrene i en krukke, mos dem med en støder, tilsæt sukker og dæk med vand.

2. Bind beholderens hals med gaze og sæt krukken på et mørkt, varmt sted i 2-3 dage.

3. Når de første tegn på gæring viser sig, skal du sætte en medicinsk gummihandske med hul i en af fingrene over halsen eller lukke beholderen med et låg med en vandforsegling (i mangel af gæring skal du smide 50 g uvaskede rosiner i urten og vente et par dage mere).

4. Lad stoffet, der er tilberedt på denne måde, stå på et varmt, mørkt sted i halvanden måned. Når fermenteringen er slut (udfældning, handskens deflation eller fravær af bobler fra vandforseglingen), skal drikken fjernes fra sedimentet, føres gennem et tæt bomuldsgasfilter, tappes på flaske og forsegles.

Denne likør opbevares bedst i kælderen. Derudover er det i din bedste interesse ikke at røre drinken de næste tre måneder.

Stikkelsbærlikør med æble- eller kvædevin

Ingredienser

1. Vodka - 750 ml

2. Æble- eller kvædevin - 750 ml

3. Stikkelsbær - 1 kg

4. Sukker - 200 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask og tør de modne bær på forhånd. Hæld derefter i en stor krukke, hæld vodka, lad stå i 15 dage.

2. Hæld forsigtigt vodkaen fra, stil den køligt i et stykke tid. Hæld de samme bær med vin, lad stå i 14-15 dage, dræn tinkturen godt.

3. Hæld sukker i væsken, sæt ild til, kog op 3-5 gange under omrøring, og fjern forsigtigt skummet hver gang.

4. Bland med infunderet vodka, lad blandingen stå i yderligere 5 dage og hæld i tørre, rene flasker. Forsegles godt.

Stikkelsbærlikør i hvidvin

Ingredienser

1. Stikkelsbær - 1 kg modne stikkelsbær

2. Sukker - 1 kop

3. Vodka - 750 ml

4. Hvid tør vin - 750 ml

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld søde stikkelsbær i en flaske, hæld vodka på og lad stå i 2 uger.

2. Dræn derefter infusionen, og hæld vinen over stikkelsbærrene, og lad det brygge. Efter 6-8 timer drænes vinen, blandes med infusionen i en emaljekasserolle, tilsættes sukker, koges op, skummet fjernes og sættes til side.

3. Gør dette 4 gange mere, og fjern skummet hver gang. Filtrer den afkølede likør, hæld den på flasker og forsegl dem. Opbevares på et køligt sted.

Opdatering: 29.06.2018

Kategori: Likører og tinkturer