Blåbærlikør: 4 opskrifter derhjemme
Du kan bruge friske, tørrede og frosne bær til at lave blåbærlikør. I opskrifter, der bruger en alkoholisk base, kan du tilføje alkohol, vodka eller måneskin af høj kvalitet.
Før du begynder at lave likøren, skal du sortere blåbærrene og fjerne fordærvede og rådne bær.
Blåbær er også lavet af blåbær: til vin, Likører, tinkturer, Sirup
Blåbærlikør "Dobbelt alkohol"
Ingredienser
Blåbær - 1,5 kg
Vodka - 1 liter
Mad alkohol - 500 ml
Granuleret sukker - 750 g
Kanel - 1,5 pinde
Nelliker - 3 knopper
Fremgangsmåde til tilberedning
Vask, tør og læg blåbærrene i en glaskrukke.
Tilsæt sukker og krydderier til bærrene, ryst beholderen godt og dæk med osteklud.
Lad det stå i 3-7 dage i vindueskarmen, og ryst det dagligt, så bærrene ikke surner.
Når blåbærsiruppen er dannet, hælder du sprit i og lader den stå i 30 dage på et køligt og mørkt sted.
Efter en måned hældes den første infusion fra, og bærrene fyldes med vodka og trækker i yderligere 14 dage.
Sigt derefter den anden infusion og bland den med den første.
Før den færdige spiritus tappes på flaske, skal den filtreres.
Lad drikken stå i yderligere 6 måneder på et køligt, mørkt sted, før den smages til.
Blåbærlikør af tørrede bær på hjemmebrændevin
Ingredienser
Tørrede blåbær - 250 g
Hjemmebrændevinen (45%) - 750 г
Granuleret sukker - 250 g
Vand - 100 g
Metoden til forberedelse
Hæld bærrene i en glasbeholder, og fyld den med hjemmebrændt alkohol. Lad stå i 14 dage på et køligt, mørkt sted.
Efter 2 uger hældes blåbærtinkturen over i en anden beholder.
Madlavning er enkel sukkersirup og efter afkøling hældes det på de alkoholiserede bær. Lad det brygge i ca. 7 dage.
Når den nødvendige tid er gået, sies blåbærsiruppen og blandes med tinkturen.
Filtrer og hæld den færdige likør på flaske.
Opbevares på et køligt, mørkt sted i mindst seks måneder, før den smages til.
Blåbærlikør uden en alkoholisk komponent
Bemærk, at denne opskrift ikke bruger en alkoholisk komponent, og at likøren fremstilles gennem naturlig gæring. Ifølge denne opskrift skal bærret ikke vaskes, da kontakt med vand vasker den vilde gær væk, som er nødvendig for at starte fermenteringsprocessen.
Ingredienser
Blåbær - 1,5 kg
Vand - 300 ml
Granuleret sukker - 500 ml
Metoden til forberedelse
Mal de friske, uvaskede bær på en måde, der passer dig (med en blender, en støder, hænderne eller en kødhakkemaskine).
Kom de klargjorte blåbær i en glasbeholder, tilsæt sukker og vand.
Når alt er blandet godt, dækkes halsen med gaze, og glasset står i 3-4 dage på et mørkt sted ved en temperatur på 18-25 grader. En gang om dagen omrøres glassets indhold med en ren træske.
Så snart de første tegn på gæring viser sig, skal du installere en vandforsegling i stedet for osteklud og lade det stå på et mørkt sted i 1-1,5 måneder.
Når fermenteringen er afsluttet, skal drikken filtreres og derefter føres gennem et filter.
Hæld den færdige likør på glasflasker, og lad den stå i 2-3 måneder på et køligt, mørkt sted.
Så kan du begynde at smage.
Krydret blåbærlikør
Ingredienser
Blåbær - 1 kg
Alkohol til fødevarer - 1 liter
Granuleret sukker - 750 g
Vand - 400 ml
Appelsinskal - efter smag
Kanel - 0,5 stang
Nelliker - 2 stykker
Arrowroot - en lille skive
Metoden til forberedelse
Vask blåbærrene, knus dem lidt med hænderne, og lad dem stå i 3 timer ved stuetemperatur. Gnid derefter blåbærrene gennem en sigte.
Tilsæt alle de krydrede ingredienser til den resulterende saft og kog over svag varme i 15 minutter. Afkøl derefter og si gennem en si eller osteklæde.
Tilberedning af klassikeren sukkersirup.
Når siruppen er afkølet, blandes den med den afdryppede kryddersaft og hældes i en glasbeholder.
Hæld nu alkoholbasen i, og lad den stå i 90 dage på et varmt sted.
Efter den angivne tid passerer du væsken gennem et hjemmelavet eller købt filter og hælder den på flaske.
Før smagning opbevares drikken i 3 måneder på et køligt, mørkt sted.
Opdatering: 05.12.2017
Kategori: Likører og tinkturer