Roční víno: co to je + stručný odkaz na země a značky

I absolutní abstinenti vědí, že vína se dělí na červená a bílá, tichá a polosladká. A to je to, co znamená "ročníkové víno" ne každý si ho dokáže představit.

Hlavním rysem takového nápoje je jeho dlouhé zrání v dubových sudech, které pomáhá nasytit produkt extraktivními látkami z plodů hroznů a speciálně upraveného dřeva.

"Definice" je považováno za zastaralé

Nahradily ji nové definice "vysoká kvalita", "vyzrálá rezerva", "s chráněným zeměpisným označením", mnoho starých značek se však této koncepce drží.

Zrání v dubovém sudu odhaluje buket vína a dodává mu zvláštní chuťové a aromatické vlastnosti, proto je tento destilát mezi znalci vysoce ceněn. Minimální doba zrání nápoje pro získání statusu "ročníková vína" je jeden a půl roku.

Technologie výroby a další parametry se u jednotlivých značek liší. Proto před přidělením zvláštní kategorie provádí důkladnou kontrolu odborníci degustační komise.

Komise kontroluje:

1. Dodržování metodiky, podmínek a oblasti pěstování surovin.

2. Poměr odrůd hroznů obsažených v nápoji.

3. Dodržování technologie skladování a zpracování ovoce.

4. Obsah určitého množství alkoholu.

italská a španělská archivní vína

Italské nápoje z hroznů patří k nejprodávanějším na světě, protože se pro jejich výrobu pěstují jedinečné odrůdy, které se v jiných oblastech světa neujímají. Místní ročníkové nápoje je třeba vyhledávat v kategoriích DOC и DOCG.

První jsou relativně cenově dostupná, druhá jsou mimo dosah několika málo lidí. Mezi nejznámější velká italská vína patří starobylé Chianti, Asti a Barbaresco.

Mezi relativně dostupné značky patří Podere Sapaio, Sella a Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Cenově dostupná španělská archivní vína: Marques de Riscal, Baron Ladron de Guevara.

Francouzská ročníková vína

Francie je domovem celé řady hodnotných vín a světoznámých výrobců. Ročníkové nápoje jsou zde označeny AOP (Appellation d’Origine Protegee) nebo AOC (Appellation d’Origine Controlee). Tato vína jsou ve všech fázích výroby přísně testována, podrobena odbornému hodnocení a degustaci zvláštní komisí.

Nejlepší vzorky se pěstují v Bordeaux, Burgundsku, Alsasku, Provence, údolí Rhôny a Loiry, Languedocu a Roussillonu. Produkty z jiných regionů jsou cenově dostupnější.

Patří mezi nejznámější cenově dostupné značky v kategorii francouzských ročníkových vín: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Gruzínská ročníková vína

Vína z Gruzie patří mezi nejoblíbenější v postsovětských zemích díky své vynikající kvalitě a příznivé ceně. Ročníková vína jsou nejoblíbenější:

1. Údolí Alazan

   Bílý polosladký nápoj s jemnou slámovou barvou. Vyrábí se z odrůd Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.

   Vyznačuje se charakteristickou odrůdovou vůní, svěží, jemnou a harmonickou chutí. Síla: 10-12%.

2. Ahasheni

   Červené polosladké víno třešňové barvy s trpkou, sametovou chutí s tóny čokolády.

   Vyrábí se ve stejnojmenném údolí z hroznů odrůdy Saperavi. Síla: 10-13%. Zraje nejméně 2 roky.

3. Kindzmarauli

   Legendární gruzínské víno s barvou zralých třešní. Červené, polosladké, s výrazným odrůdovým buketem, jemnou, jasnou, sametovou chutí.

   Vyrábí se technologií Imereti (hrozny se drtí spolu se semeny a větvičkami, které se před kvašením odstraní) z odrůdy Saperavi sklízené v Kachetii (poblíž vesnice Kvareli). Síla: 11-13%.

4. Kvareli

   Suchý nápoj tmavě rubínové barvy. Vyrábí se z hroznů odrůdy Saperavi sklízených poblíž stejnojmenné vesnice v údolí Alazan.

   Odlišuje se intenzivní rubínovou barvou, květinovou vůní, lehkou sametovou chutí. Zraje nejméně 3 roky (podle staré technologie - ve speciálních quevreyských tancích). Síla: 13-14%.

5. Mukuzani

   Suchý červený nápoj z ovoce Saperavi, pojmenovaný podle stejnojmenné vesnice v Kachetii. Jedno z nejznámějších, nejoblíbenějších a časem prověřených gruzínských vín.

   Doba zrání - nejméně 3 roky. Síla: 10-12,5%. Má komplexní chuť s dubovými a bobulovými tóny, sytou granátovou barvu.

6. Tsinandali

   Bílé suché víno pojmenované po stejnojmenné obci. Jedno z nejstarších gruzínských vín. Vyrábí se z odrůd Rkatsiteli a Mtsvane.

   Má světle slámovou barvu, ovocnou vůni, jemnou chuť. Doba zrání - 3 roky.

Australská archivní vína

Jako takový se koncept "ročníkové víno" v Austrálii žádná není, většina nápojů patří do kategorie směsí, suroviny se pěstují v různých regionech a technologie může být v sousedních vinařských oblastech zcela odlišná.

Existují však kvalitní značky, které se staly poznávacím znamením kontinentu. A pracuje se na systematizaci kategorií.

Následující australští výrobci vyrábějí slušně vyzrálé vzorky: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Chilská ročníková vína

Vinařství se v horké jihoamerické zemi začalo rozvíjet v XVI. století.

Chilské vinařské produkty jsou na pultech ruských obchodů poměrně rozmanité. Jsou mezi nimi jak cenově výhodné, tak drahé sběratelské předměty.

Nejlepší vína jsou označována jako Vinos sin Denomination de Origin (uvádí se odrůda hroznů a rok sklizně) a Vinos con Denomination de Origin (potvrzuje se místo původu, odrůda hroznů, ročník).

Za zmínku stojí, že podle místních zákonů musí údaje na etiketě odpovídat alespoň ze 75 % následujícím údajům.

Při výběru nápoje se neřiďte nápisy Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, protože nezaručují stáří vína.

Slušné sudové příklady z Chile najdete pod značkami Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan...

Moldavská ročníková vína

Hroznové nápoje z Moldavska byly oblíbené zejména v sovětské éře. Dnes už prý jejich kvalita zdaleka není taková, jaká bývala. Existují však značky, které si stále udržují svou pověst. Patří mezi nejznámější moldavská ročníková vína:

1. Negro de Purcar

   Červený suchý nápoj rubínově granátové barvy s bohatou vůní s tóny sušených švestek, čokolády, fíků, borůvek, šafránu, dubu a vanilky.

2. Roşu de Purcar

   Červené suché víno vyrobené z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec. Doba zrání - 3 roky. Buket obsahuje dubové, květinové, vanilkové, bobulové a mandlové tóny.

3. Fetyaska

   Bílé suché víno vyrobené ze stejnojmenných hroznů. Víno má zlatavou barvu, jemnou chuť s tóny ovoce a květin.

Vysoce ceněné jsou také místní odrůdy Cabernet, Riesling, Aligote.

Mezi nejznámější výrobce patří: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krymská ročníková vína

Mezi hroznovými nápoji z Krymu najdete produkty zcela odlišné kvality: jak upřímně průměrné, tak pozoruhodně vynikající. Mnoho místních vín je pojmenováno podle odrůd, z nichž jsou vyrobena.

Nejvíce ceněné jsou vyzrálé nápoje z odrůd Aligote, Ryzlink rýnský, muškát, sladké sherry, portská vína z odrůd Rkatsiteli, Kokura, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.

Mezi značkami, které si udržely svou pověst po mnoho desetiletí, stojí za zmínku např:

1. Zlatý paprsek (Inkerman)

   Lehké zlatavé víno s příjemnou, svěží, harmonickou karamelovou chutí s pikantní hořkostí. Zrání: 1,5 roku. Síla: 10-12%.

2. Muškát bílý Červený kámen (Massandra)

   Bílé likérové víno. Má elegantní, sametovou, harmonickou chuť s medovými, květinovými a citrusovými tóny. Zrání v sudech po dobu 2 let.

3. Black Doctor (Slunečné údolí)

   Dezertní trpké červené víno s akcenty fíků, smetany, hrušky, dřínu, černé moruše. Obsah alkoholu: 16%.

V roce 2015 se v Praze prodávaly: Muškát růžový, Muškát bílý, Madera, Sedmé nebe knížete Golicyna, Alušta (Massandra), Černý plukovník, Cabernet Kačinskoje (Inkerman).

Z původně ruských archivních vín

Největší poptávka je po ryzlinku krasnodarském (Sauk-Dere), Sauvignonu (Gelendžik), Likurii (Lefkadia) a Dagestánu: Derbent Golden, Sherry a Madera (Derbent Cognac Factory).

Aktualizace: 02.02.2020

Kategorie: Víno a Vermut