Španělská vína - klasifikace a jak si vybrat
Ačkoli je Španělsko světovou jedničkou, pokud jde o rozlohu vinic, z hlediska vývozu vína tato jihoevropská země poněkud zaostává za Francií a Itálií. Tento paradox se vysvětluje kontrastním klimatem a nedostatečně příznivým terénem vlasti Cervantese a Lope de Vegy. Hrozny rostoucí pod spalujícím sluncem proto nejsou dostatečně šťavnaté (ačkoli se z nich vyrábějí nejlepší španělská vína: sherry a malaga) a hrozny, které na kopcích a náhorních plošinách rozfoukávají všechny větry, často nestihnou plně dozrát...
Výše uvedené okolnosti ovlivnily vznik jedinečného systému klasifikace španělských vín, který se na jedné straně vyznačuje přísnými kritérii a na straně druhé vysokou mírou demokracie. Jednoduše řečeno, vychází ze známého principu: "velká loď - velká plavba".
Zatřídění španělských vín
Podle španělských zákonů se vína této země dělí do tří hlavních kategorií na základě jejich kvality:
Vino de mesa (domácí nebo stolní víno)
Kategorie nemá téměř žádná omezení. Jediným požadavkem v tomto případě je, aby nápoje neobsahovaly žádné škodlivé chemické látky, které jsou zakázány pro postřiky a hnojení vinic. Hlavní zajímavostí této kategorie je však to, že kromě pochybných a bezejmenných nápojů do ní patří i vína, která se prohlašují za elitní, ale nesplňují to či ono kritérium, které je často čistě formální povahy. Pod rouškou "čistokrevné" víno na vašem stole se může ukázat jako jakýsi caballero ve vyhnanství, který dokáže ozdobit i to nejrafinovanější jídlo.
Vino de la tierra (místní víno)
Místní vína musí být vyrobena v určité vinařské oblasti (ve Španělsku jich je 41, včetně ostrovních vín) a z určité odrůdy hroznů, nejlépe ze stejné sklizně. Současně se uvedení všech výše uvedených kritérií na etiketě láhve nepovažuje ani tak za požadavek, jako spíše za výsadu, kterou nemají zástupci kategorie vino de mesa.
Denominacion de origеn (regionální standard)
Nápoje regionálního standardu musí splňovat nejen chronologické, odrůdové a zeměpisné parametry, ale také všechny místní požadavky týkající se jejich výroby, zpracování a způsobu prodeje.
Denominacion de origеn calificada (certifikovaná regionální norma)
Tato oblast je slavná Rioja, jejíž vinařská kritéria jsou na vrcholu seznamu obecně uznávaných regionálních standardů.
Kromě toho mají místní, ale i regionální vína zvláštní odstupňování, pokud jde o zrání ve speciálních dubových sudech.
Joven (mladý)
Prodává se v roce sklizně nebo v roce následujícím. Zrání v dubovém dřevě není vyžadováno.
Crianza (formované)
Doba zrání je dva až tři roky; zároveň je víno šest měsíců až rok v dubových sudech a poté se lahvuje.
Reserva (zrající)
Nejméně tři roky stáří, z toho nejméně jeden rok v dubových sudech.
Gran reserva (dobře vyzrálé)
Víno, které má za sebou pět let zrání, z toho 2-3 roky stráví v dubových sudech.
Zároveň, jak už asi tušíte, nejdelší dobu zrání pro jednotlivé kategorie stanovuje a dodržuje Rioja.
Jak si vybrat španělské víno
Výběr dobrého vína španělského původu je snadný i obtížný. Vše záleží na tom, kde se nacházíte. Pokud se nacházíte v postsovětském prostoru a hledáte dobré víno, stačí zajít do nejbližšího důvěryhodného supermarketu a zamířit rovnou k regálům s lahvemi ze slunné Roji. Najdete zde stabilní a kvalitní vína pro každou chuť: červená, bílá, šumivá, růžová atd.д. Cokoli jiného je buď ze zlého, nebo nestojí za peníze, které se za něj žádají.
Pokud se nacházíte v Evropě, a tím spíše v samotném Španělsku, můžete kromě regálů s nápoji z Rioja prozkoumat i vína z této země a seznámit se s produkty vinařských provincií: V této oblasti se můžete seznámit s vinařskými oblastmi Priorat a Ribera del Duero. Díky tomu si vytvoříte vlastní soubor preferencí a očekávání týkajících se španělských vín. Po absolvování tohoto druhu školení, které může trvat i více než měsíc, můžete bez obav přistoupit k dalšímu seznamování s mnohotvárnou paletou vín, kterou je iberská monarchie proslulá.
Aktualizace: 12.01.2017
Kategorie: Víno a Vermut