Víno Tsinandali: historie, přehled a způsob výroby

1) Historie Tsinandali ve zkratce
2) Technologie výroby
3) Charakteristika nápoje
4) Doporučení pro použití

Tsinandali je považováno za jednu z perel gruzínského vinařství. Nápoj je řazen mezi nejlepší bílá vína vyráběná na světě, což potvrzují četná ocenění.

Historie Tsinandali ve zkratce

Tsinandali se vyrábí ve stejnojmenné oblasti od roku 1886.

Dnes se Tsinandali vyrábí v místním závodě pojmenovaném po Alexandru Čavčavadzem. Jméno nese po prvním majiteli, který vinařství nejen vybudoval, ale také se významně zasloužil o jeho rozvoj.

Ve sklepích vinařství se stále nacházejí sběratelské lahve s nápoji, které shromáždili a uchovali členové rodiny. Spojení místních a evropských tradic vedlo ke vzniku slavného nápoje.

Technologie výroby

Pro výrobu Tsinandali se používají dvě bílé odrůdy - Rkatsiteli (asi 85 %) a Mtsvane (asi 15 %).

Ovoce se sklízí na vlastních plantážích nedaleko továrny. Vyrábí se ručně.

Suroviny procházejí tradičními fázemi drcení, lisování a kvašení.

Mladina zraje asi měsíc a půl na kvasnicích při zachování stálých teplotních podmínek (10-12 °C) a budoucí víno se ukládá do dubových sudů, kde se skladuje další tři roky.

Část doby zrání Tsinandali může být strávena v jiných nádobách - hliněných nebo kovových.

Kromě závodu Alexander Chavchavadze vyrábějí dobré Tsinandali i další výrobci: "Bratři Askaneli", "Úsvit Kachetie", "Badagoni".

Charakteristika nápoje

Tsinandali je klasifikováno jako suché ročníkové víno. Obsah alkoholu je 10-12 %.

Původní barva je jemně slámová. Chuť je neobvyklá, povzbuzující: můžete zachytit trpkou hořkost a lehkou kyselost.

Dochuť je dlouhá, intenzivní - ovocná, převážně citrusová.

Vůně obsahuje tóny jablek, kdoulí, broskví a někteří gurmáni zaznamenávají oříškové tóny.

Obecně je Tsinandali považováno za jedno z nejkyselejších gruzínských vín a zároveň za jedno z nejchutnějších. Zároveň je cena nápoje poměrně demokratická.