Moldavské víno: historie, vinařské oblasti, nejlepší výrobci

Vinařství se v Moldavsku objevilo tak dávno, že si lze tuto malou zemi bez tohoto tradičního zaměstnání jen stěží představit.

Recepty na domácí alkoholické nápoje se předávají z generace na generaci: mnohé z nich mají dlouhou historii používání.

Historie a rysy místního vinařství

Pěstování vinné révy v Moldavsku začalo asi před 5 tisíci lety.

Tento údaj je samozřejmě zcela přibližný: je pravděpodobné, že výroba vína ve slunné zemi příznivé pro jakýkoli druh zemědělství vznikla mnohem dříve, jak dokládají četné nálezy.

O rozvoj vinařství se zasloužili nejprve Řekové a Římané a poté místní panovníci, kteří věnovali tomuto starobylému řemeslu velkou pozornost.

Moldavské vinařství dosáhlo svého vrcholu za vlády Štěpána III. velkého, který v zemi zakořenil velké množství dovezených odrůd a významně přispěl ke zlepšení kvality surovin i hotových produktů.

Později zažila místní výroba vína několik vzestupů a pádů a nakonec se vzpamatovala až v 19. století.

V druhé polovině století byly místní vinice doplněny francouzskými odrůdami (Rulandské bílé, Rulandské modré, Cabernet Sauvignon, Aligote atd.).), jejichž nápoje proslavily Moldavsko po celém světě.

1. Většina moldavských nápojů se vyrábí pro prodej mimo zemi (téměř 95 %).

   Moldavsko je na 7. místě na světě, pokud jde o vývoz vína.

2. Každá vinařská oblast, nemluvě o jednotlivých zemědělských podnicích, používá k výrobě alkoholu vlastní tradice a technologie.

3. Moldavské víno se vyrábí nejen z hroznových bobulí, ale také z jablečných surovin.

4. Jedna z místních sbírek vína (nacházející se ve vesnici Mali Mileshty) je zapsána v Guinnessově knize jako největší v Evropě a má asi 1,5 milionu lahví.

   Celková délka sklepů je 200 km, z nichž asi 50 slouží ke skladování.

Vinařské oblasti

Výroba vína je v Moldavsku velmi rozšířená, a proto je země pro větší pohodlí rozdělena do několika vinařských oblastí:

1. Severní

   Vyrábí se hlavně lihoviny (portská vína, sherry, koňaky, madeira) z bílých odrůd.

2. Střední (Codri)

   Specializuje se na výrobu šumivých a polosuchých vín. Nachází se zde většina místních vinic. Území je pokryto zalesněnými kopci, které chrání ovoce před překvapeními počasí.

3. Jižní

   Dodává většinu dezertních nápojů. Region se zase dělí na zóny Budjak a Jih.

4. Jihovýchodní (Podněstří)

   Rodí se zde většina místních vyzrálých vín, území je příznivé pro pěstování červených hroznů. Zahrnuje mikrooblast Purcar, která je proslulá svými nápoji Negra de Purcar a Rosé de Purcar.

Zatřídění vín

Podle způsobu zpracování surovin se moldavské nápoje dělí do tří skupin:

1. Odrůda - vyrábí se z jednoho druhu hroznového ovoce.

2. Směsná vína - vyrábí se smícháním několika odrůdových vín.

3. Sepazhni - vznikají jako výsledek kombinace několika druhů surovin v počáteční fázi.

V závislosti na stupni zrání mohou být vína:

1. Obyčejné

   Nápoje pro každodenní spotřebu, jednoduché a nenáročné.

   Patří sem mladá vína: objevují se v prodeji v roce sklizně hroznů; běžná vína: prodávají se rok po sklizni surovin.

2. Zrání

   Dělené na vysoce kvalitní: skladované ve speciálních nádobách po dobu přibližně šesti měsíců před lahvováním.

   Collectible: zrání trvá nejméně 2 roky a 5 měsíců.

Výrobci moldavských vín

Z moldavských podniků vyrábějících alkoholické nápoje jsou nejznámější tyto:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Bouquet of Moldova

Mezi nejlepší zástupce patří

1. Negra de Purcari (Vinaria Purcari)

   Jedno z nejznámějších moldavských vín - suché červené. Vyrábí se v oblasti Stefan Voda, v obci Purkar, v omezených sériích.

   Známé jako "víno anglické královny", protože patřilo k oblíbeným nápojům Alžběty II.

   Jako surovina pro výrobu Negra Purcari se používají hrozny odrůd Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Niagre.

   Barva nápoje je jasně rubínová s přechodem do granátové, vůně je bohatá, kombinuje tóny sušených švestek, čokolády, fíků a šafránu.

   V chuti se objevují tóny borůvek, dubu a vanilky.

   

2. Krykove cabernet

   Červené suché sběrové víno. Vyrábí se z odrůdy Cabernet Sauvignon.

   Barva nápoje je tmavě červená, s tóny zeleného pepře, vanilky, černého rybízu a lehkým dubovým aroma. Slavný Cabernet se vyznačuje dlouhou dochutí.

   Vyrábí se v továrně ve městě Cricova nedaleko moldavského hlavního města.

   

3. Fetesca

   Bílé archivní víno vyrobené ze stejnojmenné bílé odrůdy vinné révy.

   Barva nápoje je jemně zlatavá, chuť je ušlechtilá, bohatá, kombinující ovocné a květinové tóny.

   Výrobců je mnoho: "Vinaria din Vale", "Koželužna", "Krymské víno", na.

   

To je jen malá část slavných moldavských vín: v zemi je více než sto vinařství. Kromě výše uvedených nápojů se zde vyrábí kvalitní sherry, madeira, koňak, vermut, růžové a šumivé víno.

Za ochutnání stojí také národní nápoj izvar, který se vyrábí z horkého červeného vína, koření a medu. Někdy se jako ingredience používají růžové nebo bílé nápoje, které se kombinují s citrusy, čokoládou a švestkami.

Místní produkty můžete ochutnat na každoročním Festivalu vína, který se koná začátkem října, nebo na hudebním festivalu v Krykovech koncem zimy.

Aktualizace: 12.09.2018

Kategorie: Víno a Vermut