Gruzínské víno: druhy + 10 oblíbených značek, které se vyplatí koupit
Kavkaz je považován za jednu z kolébek světového vinařství. První stopy po výrobě alkoholu sahají až do doby bronzové. Není divu, že gruzínská vína jsou ceněna po celém světě.
V současné době existuje více než 400 různých značek gruzínských vín. Ale jak mezi nimi najít to nejlepší? Náš dnešní přehled je věnován výběru 10 nejlepších značek, které si zaslouží vaši pozornost.
Zvláštnosti gruzínského vinařství
Příběh gruzínských vín nebude úplný bez vyprávění o jejich výrobě. V Gruzii existují tři hlavní výrobní technologie: Kachetie, Imereti a Racha-Lechkhumi. Každé z nich má svá specifika, zejména co se týče chutí vína.
Kachetská metoda
Nejznámější jsou. Její zvláštností je, že vylisovaná hroznová šťáva se nefiltruje, ale nalévá se do hliněných džbánů quavre spolu s dužinou - zbytky slupek ovoce, semen a dokonce i hřebenů.
Přípravek se louhuje s dužinou několik měsíců, poté se přefiltruje a přelije do dalších nádob. Díky této metodě je chuť kakhetských vín trpčí, jasnější a intenzivnější.
Slavná vína vyráběná metodou Kakhetian: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
Metoda Imereti
Na rozdíl od kachetské metody vyžaduje odstranění větviček. Zbytek dužiny zůstává neporušený. Kromě toho je na kvašení vyčleněno pouze několik měsíců. Výsledkem jsou vína s jemnější chutí a charakteristickou kyselinkou.
Touto metodou se vyrábějí následující vína: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Metoda Racha-Lechkhumi
Používá se k výrobě přírodně polosladkých vín. Částečně se podobá imereti, ale používá hrozny sklizené v době vysoké cukernatosti a kvašení probíhá při nízké teplotě (asi 4-5˚C). Výsledkem jsou vynikající polosladká vína s přirozenou sladkostí.
Příklady přírodně polosladkých vín: Chvančkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Ahasheni.
Toto je konec technologických pěti minut. Přejděme k přehledu ušlechtilých nápojů.
Červená vína Gruzie
Kindzmarauli (Kindzmarauli)
Pravděpodobně nejznámější červené polosladké gruzínské víno. A bezpochyby jedno z nejoblíbenějších. Vyrábí se z hroznů odrůdy Saperavi podle kánonů metodiky Racha-Lechhum. Obsah alkoholu - 10-12 %. Zrání - 2 roky.
Kindzmarauli má tmavě rubínovou barvu a komplexní, trpký buket. Spojuje vůně hroznů, třešní a zralých švestek. To vše je doplněno tóny granátového jablka a ostružin.
Toto víno si nejlépe vychutnáte s ovocem nebo dezertem. Láhev Kindzmarauli se však bude skvěle hodit ke každému stolu s masem, ať už se jedná o venkovní grilování nebo slavný steak na uhlí. Jen ho nezapomeňte zchladit na 14-18˚C. To je jeho ideální teplota.
Mukuzani
Další červené víno vyrobené z hroznů odrůdy Saperavi. Tentokrát vyrobeno metodou Kakhetian. Síla - 10.5-12.5%. Může zrát až 3 roky.
Mukuzani je suché víno tmavě červené barvy, které se velmi obtížně ředí vodou. Jeho charakteristickým rysem je jasná vůně, která kombinuje zralé třešně, hořkou čokoládu a koření. Chuť je trpká, s trpkými rysy sušených švestek, červeného rybízu a jeřábu.
Tento nápoj je ideální k tradičnímu gruzínskému stolu plnému masových pokrmů, zvěřiny a kavkazských sýrů. A abyste zvýraznili chuť bobulí, přidejte do pokrmů omáčku z bobulí. Výsledek předčí všechna vaše očekávání.
Saperavi
Hutné červené víno z Kachetije. Je to jedna z nejstarších značek suchých vín v Gruzii. Stejně jako Mukuzani se velmi těžko ředí vodou a jeho chuť je jednou provždy nezapomenutelná. Síla - 10-12 % alkoholu.
Chuť - trpká, viskózní, bohatá. Lze v něm rozeznat chuť uzených sušených švestek a černého rybízu.
Důležitým rysem Saperavi je zrání. Mladá (do 3 let stáří) vína se pijí poměrně snadno, ale pokud narazíte na desetiletou láhev, její teskná chuť vás zasáhne od prvního doušku.
Saperavi je ideální víno k masovým pokrmům. Hodí se zejména na pilaf, grilování nebo do kotlíku na kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara)
Historie nápoje sahá více než 100 let do minulosti. Toto přírodní polosladké víno má mezi hosty Gruzie stálý úspěch. Zvláštní vztah k němu projevil Josif Stalin, který mu podle legendy dal jméno Chvančkara.
K výrobě vína se používají dvě odrůdy hroznů: Alexandrouli a Mujuretuli. Ty mu dodávají bohatou sametovou chuť. Tóny sušeného ovoce a lehká kyselinka lesních plodů dotvářejí obraz vína.
Vůně je mnohostranná, kombinuje ostružiny, maliny a kapku pražených mandlí.
Navzdory tradici není Khvanchkara nejlepší volbou na masový stůl. Mnohem lépe se hodí k dezertům nebo sýrovému talíři. Hlavní je, že sýry nejsou pikantní.
Akhasheni
Předchůdcem tohoto nápoje je jedno z nejstarších vín Kachetie.
Polosladké Achasheni se vyrábí z hroznů odrůdy Saperavi metodou Racha-Lechhumi.
Víno má intenzivní rubínovou barvu se svěží vůní hroznů a lesních plodů.
Chuť je zředěná malinami a zralými třešněmi. V dochuti se objevují tóny koření a lesních květin.
Nejlepší společností pro Akhasheni budou kořeněné masové pokrmy. Víno se navíc skvěle hodí k pikantním sýrům a dezertům. Opravdoví znalci ho však raději pijí se šťavnatým ovocem Kavkazu.
Bílá vína Gruzie
Rkatsiteli (Rkatsiteli)
Jedno z nejoblíbenějších bílých vín v Gruzii. Suché víno se vyrábí technologií Kakhetian, která mu na jedné straně dodává jasné aroma a na druhé straně úžasnou dochuť.
Vůně Rkatsiteli je jeho charakteristickým znakem. Zachovává si vůni bylinek, bílých květů, mimózy a tóny ovoce.
Chuť se vyznačuje třešňovými tóny švestek a jablek, ochucených kořením. Dochuť je dlouhá, poskytuje neuvěřitelný požitek.
Nejčastěji se chladí na 10-12˚C.
Rkatsiteli se obvykle podává k rybám nebo drůbeži. Nezapomeňte však, že ryba by neměla být marinovaná, jinak její pikantní chuť naruší celkový dojem z nápoje.
Tsinandali
Bílé gruzínské víno, které se stáčí v jednom z nejstarších vinařství v Kachetii a je považováno za národní poklad. Základem jsou hrozny odrůd Mtsvane a Rkatsiteli. Jejich kombinací vzniká skutečně božský nápoj.
Tsinandali má žlutou, téměř průhlednou barvu a neobvyklou chuť. Sladkost bílých hroznů se snoubí s mírnou kyselinkou a je ochuceno trochou hořkosti ze zrání v dubových sudech.
Vůně nápoje potěší každého gurmána tóny jablek, broskví, kdoulí a dokonce i pražených mandlí.
Tsinandali je ideálním vínem k rybím nebo drůbežím pokrmům. Mohou to být polévky, pečeně a dokonce i teplé saláty. Nejenže plně odhalí chuť nápoje, ale také mu dodají nové barvy.
Gurjaani (Gurjaani)
Zvláštností tohoto vína je jeho speciální technologie výroby. Tradičně se Gurjaan vyráběl podle kachetské metody, ale od konce 19. století se vaří podle evropských technologií.
Odklon od tradičních postupů však neměl vliv na chuť a kvalitu nápoje. Gurjaani je i dnes jednou z nejoblíbenějších odrůd bílého vína. Jeho svěží ovocná vůně doplňuje harmonickou chuť s tóny melounu a jablek. A dochuť doplňuje špetka koření.
Stejně jako většina bílých vín se Gurjaani doporučuje podávat k drůbeži. Kromě toho se dobře hodí k sýrovému talíři, zelenině a rybímu předkrmu.
Tvishi
Jedinečným rysem tohoto polosladkého vína je odstín. Místo obvyklé slámově zlatavé barvy potěší vaše oči sytě žlutozlatá barva s nádechem zelené.
Neméně pozoruhodná je i chuť Twishy. Snoubí se v něm trpkost kdoulí, sladkost medu a svěžest máty. Jemní znalci tvrdí, že tento nápoj má také tóny meruněk a ananasu. A kolem něj se vznáší vůně čerstvého melounu.
Nejlepší společností pro Twishu bude pečené kuře nebo rybí paštika. Často se také podává k dezertům nebo jako aperitiv.
Tbilisuri (Tbilisi)
Láhev polosuchého gruzínského vína zakončená gryfem "Tbilisuri" zachovává dědictví imeretijských vinařů. Toto bílé víno s barvou čerstvé slámy se vyrábí ve vinařství "Shumi" v horské vesnici Tsinandali.
Důležitou vlastností nápoje je, že se při jeho výrobě používají místní suroviny. Právě chladné a slunečné podnebí Tsinandali dodává hroznům jedinečnou chuť, která zůstává v lahvích Tbilisi.
Vůně tohoto vína je mimořádně intenzivní, připomíná tropické ovoce a jemný meloun a v chuti se snoubí sladká sladkost s kapkou kyseliny.
Tbilisuri se nejčastěji podává jako aperitiv. Kromě toho ji lze kombinovat se zeleninou, rybami a samozřejmě se sýrem suluguni po gruzínsku.
Aktualizace: 04.07.2018
Kategorie: Víno a Vermut