Zimolezový likér: 3 domácí recepty + kuchařské nuance

Plody zimolezu se svými blahodárnými účinky vyrovnají aronii. U divoce rostoucích odrůd byste však měli být opatrní, protože jsou to z 90 % jedovaté rostliny.

Zjistěte si recept zimolezové tinktury.

Rady, než začnete

1. Použijte plody doma pěstovaného zimolezu. K dnešnímu dni existuje asi 17 odrůd.

2. Jedlé odrůdy rostou výhradně jako keře, zatímco divoce rostoucí jedovaté rostliny jsou také ampelózní / popínavé.

3. Věnujte pozornost barvě a tvaru bobulí. Jedlé bobule mají podlouhlý tvar a barvu podobnou borůvkám. Jedovaté bobule jsou tmavě červené, oranžové, černé a mají kulovitý tvar. Toto bobulovité ovoce se také lidově nazývá "s vlčí bobulí".

4. Keř s jedovatými bobulemi lze nalézt v lese.

Nyní přejděme k receptům. Vybrali jsme nejběžnější varianty, každá s jinou technikou přípravy. A pokud nemáte čas, ale opravdu chcete vyzkoušet domácí zimolezový likér, doporučujeme svěřit tento proces pomalému hrnci (recept 3).

Jednoduchý recept na zimolezový likér

Výsledkem tohoto receptu by měl být likér s bohatou bobulovou vůní a sytě tmavou barvou (odstín nápoje závisí na druhu zvoleného bobulového ovoce).

Pokud chcete zvýšit sílu nápoje, pak v poslední fázi můžete likér zředit vodkou a pro snížení sladkosti - tonikem.

Ingredience

1. Čerstvé bobule zimolezu - 1 kg

2. Vodka - 1 litr

3. Granulovaný cukr - 1 kg

Způsob přípravy

1. Bobule je třeba pečlivě roztřídit, omýt a důkladně osušit papírovými utěrkami. Skleněnou nádobu sterilizujte a poté ji nechte vychladnout.

2. Připravené bobule nasypte do sklenice, přidejte cukr, zalijte vodkou a vše důkladně promíchejte.

3. Nechte jej louhovat 45 dní při pokojové teplotě bez denního světla. Nezapomeňte obsah nádoby protřepat každých 3-5 dní.

4. Po 1,5 měsíci likér přecedíme přes plátno (plody trochu vymačkáme) a stáčíme do lahví.

5. Poté nechte působit 1-2 týdny, aby se celá suspenze usadila na dně láhve. Poté likér jemně scedíme od sedliny.

6. Nyní přejděte k filtraci. Pokud chcete získat nápoj s maximální průzračností, musíte jej pečlivě filtrovat, a to ne 2krát nebo dokonce 3krát. Můžete se také zastavit na několika filtracích a likér před pitím jen protřepat.

7. Hotový výrobek skladujte na chladném a tmavém místě.

Voňavý kořeněný likér ze zimolezu

Složení

1. Čerstvě vymačkaná šťáva z bobulí zimolezu - 750 ml

2. Vodka - 1 litr

3. Cukr krystal - 1 kg

4. Hřebíček, máta, okvětní lístky čajové růže - podle chuti.

Způsob přípravy

1. Aby bylo možné vymačkat šťávu ze zimolezu, je třeba připravit plody podle bodu 1 prvního receptu a poté použít odšťavňovač nebo ovoce propasírovat přes mlýnek na maso a poté šťávu vymačkat pomocí plátna na sýr.

2. Připravte sirup ze šťávy a cukru (1 kg cukru je lepší rozemlít na prášek) s přídavkem koření. Sirup dvakrát přiveďte k varu.

3. Hotový sirup pak zchladíme na příjemnou teplotu (36,6-37 stupňů), přecedíme a smícháme s lihovým základem.

4. Nápoj naplňte do lahví a nechte ho jeden den stát při pokojové teplotě.

5. Zimolezový likér je hotový a můžete začít ochutnávat. Aby se však zvýraznila chuť nápoje, musí se uchovávat nejméně 1,5 měsíce na chladném a tmavém místě.

6. Síla hotového výrobku je přibližně 20 stupňů.

Zimolezový likér v pomalém hrnci

Tento recept je pravděpodobně nejneobvyklejší ze všech nabízených, protože je snadný na přípravu.

Na konci byste měli získat nápoj téměř černé barvy o síle asi 30 stupňů.

Ingredience

1. Zimolezové plody - 400 g

2. Granulovaný cukr - 300 g

3. Vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Zimolezové plody omyjte a osušte.

2. Poté nalijte všechny ingredience (včetně vodky) do mísy multicookeru a nastavte režim "Vaření" po dobu 10 minut.

3. Poté přepněte na režim "Zahřívání" a nechá se 12-15 hodin odležet.

4. Po uplynutí stanovené doby musí být likér přefiltrován a přefiltrován.

5. Hotový výrobek nalijte do lahví a po vychladnutí můžete začít ochutnávat.

6. Stárnutí je vítáno.

Aktualizace: 21.01.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury