Pistáciový likér: 2 recepty na domácí přípravu

Pistáciové plantáže rostou na největším ostrově Středozemního moře - na Sicílii, v provincii Catania, ve městě Brontë, je také známé jako "pistáciový ráj". Zde začíná příběh mnoha firem, které tento lahodný ořechový likér vyrábějí.

Za tímto bezkonkurenčním likérem nemusíte letět do Itálie, můžete si ho jednoduše připravit přímo ve své kuchyni.

Domácí pistáciový likér

V původním receptu se používá italská grappa, ale pro přizpůsobení tohoto receptu našim výrobkům ji můžete nahradit obyčejnou vodkou.

Složení

1. Pistáciová jádra - půl sklenice

2. Krystalový cukr - půl sklenice

3. Voda - půl sklenice

4. Skořicová tyčinka - 1 kus

5. Hřebíček - 1 kus

6. Rozinky - 12 kusů

7. Hroznová grappa - 400 ml

Způsob přípravy

1. Nejprve si připravte všechny ingredience. Postup: Ořechy rozemelte v mixéru a koření v hmoždíři.

2. Poté vše vložíme do skleněné nádoby na nálev, přidáme rozinky a zalijeme grappou. Trvejte 14 dní na tmavém a teplém místě.

3. Po dvou týdnech tinkturu přeceďte.

4. Příprava jednoduchého cukrový sirup.

5. Po vychladnutí jej smíchejte s kořeněnou tinkturou a poté propasírujte přes filtr.

6. Nalijte do láhve a skladujte v chladničce po dobu 2-3 týdnů.

7. Po zrání můžete začít ochutnávat.

Italský pistáciový likér

Složení: 1

1. Syrová pistáciová jádra - 250 g

2. Mléko - 1 litr

3. Vodka - 500 ml

4. Granulovaný cukr - 450 g

5. Vanilkový lusk - 2-3 cm

Způsob přípravy

1. Pro začátek nasekejte ořechy jakýmkoli pro vás vhodným způsobem.

2. Nasypte ořechy do skleněné nádoby, přidejte vanilku a zalijte alkoholem. Nechte 7 dní stát na tmavém místě při pokojové teplotě.

3. Po týdnu pistáciový nálev přeceďte.

4. Z mléka a cukru vyrobte druh mléčného a cukrového sirupu. Zkombinujte tyto dvě ingredience a vařte je 10 minut.

5. Po vychladnutí mléčnou směs smíchejte s tinkturou a poté ji dobře přefiltrujte.

6. Pistáciový krémový likér je hotový, ale před ochutnávkou je třeba ho vychladit.

7. Zrání je vítáno.

Oblíbené značky pistáciového likéru

1. Dumante Verdenoce Liqueur, 28 %

   Nejznámější pistáciový likér na světě, vyrobený v Itálii. Po více než dvě desetiletí byl jediný svého druhu. Dumante Verdenoce je k dostání v jedinečné láhvi, která je skvělým vyjádřením moderního stylu a italského řemeslného umění.

2. Villa Laviosa Smetanový a pistáciový likér, 17 %

   Tento likér se vyznačuje velmi jemnou chutí a vůní. Ideální jako digestiv i jako přísada do zmrzliny. Lze použít i k přípravě dezertů a šerbetů.

3. CaDel Poggio Pistachio, 17%, alkoholický

   Přírodní smetanový likér s výraznou vůní a chutí pistácií.

Aktualizace: 29.01.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury