Víno a likér z bobulí dřínu: 2 domácí recepty

Dřínové víno má zvláštní kyselost, které se mnozí začínající vinaři snaží zbavit přidáváním cukru v různých fázích. Vzboltai nedoporučuje dělat, protože jednak připravíte nápoj přinejmenším o duši a jednak riskujete, že získáte naprosto frivolní alkohol, kde sladkost přeruší naprosto veškerou chuť nápoje.

U likéru z dřínu je důležité zachovat rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.

Zjistěte recept na likéry z dřínu.

Recept na víno z dřínu

Přísady

1. Bobule dřínu - 2 kg

2. Voda - 2,5 litru

3. Cukr - 600 g

4. Droždí - 1 čajová lžička

Způsob přípravy

1. Bobule dobře omyjte, každou z nich rozdrťte lžící nebo válečkem.

2. Z 1,5 litru vody a 250 gramů cukru uvaříme cukrový sirup.

3. V nádobě se širokým hrdlem zalijte bobule dřínu horkým sirupem. Po 10-15 minutách přidáme 1 litr studené pramenité vody. Smíchejte ingredience. Počkejte, až se mladina ochladí na pokojovou teplotu.

4. Přidejte kvasnice, promíchejte a nádobu přeneste na tmavé místo s teplotou 18-25 °C. Přikryjte sýrovým plátnem.

5. Po 2-3 dnech by se měly objevit známky kvašení: pěna, lehký kyselý zápach, syčení. Je čas přecedit plody přes plátno, již nejsou potřeba.

6. Do vykvašené šťávy přidejte 150 g cukru, promíchejte a mladinu nalijte do kvasné nádoby. Nechte alespoň 25 % objemu volných.

7. Na hrdlo nasaďte vodní plombu nebo propíchnutou lékařskou rukavici. Poté nádobu přeneseme do tmavé místnosti (nebo přikryjeme) s teplotou 18-26 °C.

8. Po 4-5 dnech přidejte cukr (100 g). Za tímto účelem slijte 200-300 ml zkvašené šťávy, vložte do ní cukr. Vzniklý sirup nalijte zpět. Po 3-4 dnech postup opakujte a přidejte posledních 100 g cukru.

9. V závislosti na teplotě a kvasinkách trvá kvašení 25-60 dní, poté hydroseal přestane vypouštět plyn (rukavice se vyprázdní), na dně se objeví sediment a mladina zesvětlá.

10. Nyní je třeba pečlivě vypustit sediment z mladého vína.

11. Pokud se kvašení nezastaví po 55 dnech od začátku přípravy, aby víno nezhořklo, slijte ho ze sedimentu a dejte ho kvasit pod hydroizolaci při stejné teplotě.

12. Nyní je čas fermentované víno ochutnat, podle potřeby přidat cukr podle chuti, nebo jej opravit vodkou (alkoholem) v množství 2-15 % objemu.

13. Jednou za měsíc víno zbavte sedimentu přelitím přes hadičku do jiné nádoby. Příprava je dokončena, když se již neobjevuje sediment.

14. Nalijte vyzrálé dřínové víno do lahví a hermeticky je uzavřete. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě po dobu 3-4 let.

Recept na likér z psího dřeva

Složení

1. Alkohol - 1 litr

2. Voda - 500 ml

3. Bobule dřínu - 1 kg

4. Cukr - 600 g

Způsob přípravy

1. Omyté a osušené plody vložte do velké sklenice, zalijte alkoholem, nechte pod pokličkou na tmavém a teplém místě 15 dní stát.

2. Tinkturu přecedíme, dřín rozmačkáme na kaši, šťávu přefiltrujeme a smícháme s tinkturou.

3. Připravíme cukrový sirup, vychladíme, smícháme s tinkturou a nalijeme do suchých lahví.

4. Uzavřete, uchovávejte na tmavém místě. Likér lze pít po 15 dnech, ale je lepší nechat ho alespoň měsíc odstát.

Je třeba mít na paměti, že jednoduše neexistuje žádný standardizovaný recept na dřínové víno, takže poté, co jste jednou vařili pro "rozemleté" Měli byste zjistit svůj ideální poměr, o který se s námi mimochodem můžete podělit, když nám napíšete e-mailem.

Aktualizace: 20.07.2018

Kategorie: Víno a Vermut