Víno Mukuzani: přehled chutí a výrobců

Gruzínská vína jsou dobrá už z definice, a pokud mluvíme o jednom z nejstarších nápojů, měla by mít skutečně luxusní buket. Mukuzani suché ročníkové víno patří k těmto produktům.

Výroba tohoto ušlechtilého nektaru začala na konci 19. století - v roce 1888. Od té doby si tento nápoj získal širokou oblibu i za hranicemi země a získal titul "charakteristický znak gruzínského vinařství".

Vlastnosti výroby

Mukuzani se vyrábí pouze v jedné oblasti - na okraji stejnojmenné vesnice, která se nachází na východě Gruzie - v Kachetii.

Víno patří do kategorie kontrolovaného původu a nesmí být vyráběno na jiných územích.

Jako surovina pro výrobu tohoto jedinečného nápoje se používají hrozny Saperavi s tmavě modrými plody.

Je také základem pro vznik dalších známých vín z této oblasti, jako např Kindzmarauli и Pirosmani.

Vrcholem klasického Mukuzani je jeho dlouhé zrání v dubových sudech. Průměrná doba jeho zrání v sudech je 3 roky, zatímco ostatní nápoje z oblasti Saperavi uchovává se v dubových nádobách maximálně 2 roky.

Výsledkem je elegantní vyzrálý produkt o síle 10-13 % a bohaté chuti - jeden z nejlepších ve své kategorii.

Výrobní proces

1. Ruční sběr a třídění surovin, které zajišťují zachování bobulí (hrozny se sklízejí v době, kdy dosahují maximální zralosti a cukernatosti).

2. Oddělování hřebenů a drcení hroznů spolu se semeny a slupkou.

3. Primární kvašení moštu v nerezových kádích nebo keramických nádobách ponořených do země (kvevri) při konstantní teplotě po dobu několika měsíců.

4. Dlouhodobé zrání v dubových sudech.

Přehled nápoje a doporučení pro užívání

Ušlechtilé Mukuzani se vyznačuje intenzivní granátovou barvou s přechodem do černé.

Konzistence nápoje je hustá, hutná, viskózní. Chuť je trpká a sametová.

Díky své těžké, drsné struktuře získalo víno status "mužný", ačkoli v malých dávkách se již dlouho podává dětem k léčbě chudokrevnosti a slabosti.

Ne každý bude schopen nápoj ocenit: je určen milovníkům stařených produktů, kteří se nenechají odradit asertivitou a silou.

Buket Mukuzani je komplexní a mnohotvárný

Má bobulové tóny, jemnou dubovou chuť, tóny čokolády a bylinek.

Můžete zachytit jemné kořeněné tóny a lehkou hořkost.

Mukuzani je považováno za nepoddajné a vyžaduje větší chlazení než jiná červená vína.

Podávejte při teplotě 13-18 °C. Nejlepším doplňkem tohoto speciálního nápoje bude maso, zejména pečené a grilované maso, saláty, kořeněné pokrmy, tučné sýry.

Výrobci Mukuzani

1. Dugladze

   Největší společnost, která vlastní rozsáhlé viniční tratě, dodává značné objemy tradičního Mukuzani na export.

   Chuť nápoje: harmonická, s vysokým stupněm extraktivity, převažují sušené švestky a třešně.

2. Besini

   Neméně známý je i výrobce, který je považován za jednoho z nejlepších v kategorii ročníkových vín.

   Hlavní tóny granátově červeného Mukuzani: tmavé lesní plody, bylinky a koření.

   Chuť je čistá, lehká, zakulacená.

3. Shumi

   Společnost se zaměřuje na klasické technologie.

   Suroviny se sbírají na vlastních plantážích, které se nacházejí v nadmořské výšce 450 m n. m.

   Mukuzani je trpké, sametové, s výraznou převahou lesních plodů, třešňových pecek a tmavého rybízu.

4. Teliani Valley

   Vinice slavného výrobce se nacházejí na břehu řeky Alazani, což nápoji dodává jemnost a harmonii.

   V buketu se výrazně projevují tóny tmavých bobulovin (ostružiny, třešně, rybíz) a jemná sladkost švestek.

5. Marniscari

   Jeden z nejstarších výrobců ušlechtilého nápoje věnuje zvláštní pozornost obnově tradic a dodržování původní receptury: víno zraje v hliněných quevreyských nádobách a je skladováno ve skalních sklepech.

   Výsledkem je trpký nápoj s hedvábnou strukturou a výraznou vůní. Hlavní poznámky: třešně, sušené švestky, čokoláda, horské bylinky a koření.

6. Badagoni

   Mladá gruzínsko-italská společnost, která kombinuje starobylé kachetské technologie s moderním vývojem.

   Nápoj se vyznačuje rubínově fialovým odstínem a malinovo-jahodovou vůní s lehkou třešňovou stopou.

7. Mildiani

   Výrobce vyrábí dárkové víno v neobvyklých keramických nádobách.

   V chuti dominují tóny červeného ovoce a jemné dřevité akcenty.

Aktualizace: 17.12.2018

Kategorie: Víno a Vermut