Víno Saperavi: přehled chutí a druhů

Říká se, že "Gruzie" - slyší "Saperavi"! A jak jinak, když tato dvě slova jsou pro mnohé jedno a totéž. Vezměte prosím na vědomí, že koncept "saperavi" používá se v širším i užším slova smyslu.

V širším slova smyslu je saperavi suché gruzínské víno, nejoblíbenější a nejrozšířenější v této zemi, vyrobené z odrůdy saperavi.

V užším slova smyslu jde o víno vyráběné speciální technologií (například podléhající ročnímu zrání) od roku 1886.

Vlastnosti odrůdy Saperavi

Saperavi (z nákladu.Saperavi: "barva", "dyer") je červená odrůda révy vinné, která se vyznačuje poměrně velkými hrozny.

Dužina šťavnatých bobulí má tmavě růžovou barvu, zatímco ostatní červené odrůdy obsahují pigment pouze ve slupce.

Šťáva z bobulí má tmavě růžovou barvu.

Odrůda dobře snáší mráz a může zakořenit téměř na každé půdě.

Má však i jednu podstatnou nevýhodu - snadno se nakazí různými chorobami, které jsou této rostlině vlastní.

Díky přítomnosti tříslovin v bobulích mají hrozny hořkou, trpkou příchuť a tato složka také přispívá k dlouhodobému skladování vína a jeho kvalitám - více než 50 let.

Nejlepší jsou láhve zrající 4 až 30 let. Během této doby se plně rozvine aromatický buket a začnou se zachycovat lehké švestkové tóny.

Výroba Saperavi

Víno Saperavi se tradičně vyrábí metodou Kakhetian.

Dužina kvasí ve speciálních džbánech kvevri, které se předtím zakopou do země.

V současné době však podniky stále více nedbají na tradice výroby a budoucí víno kvasí v klasických ocelových kádích.

Před zpracováním se očistí od hřebenatek, semen a větviček.

Sladkost vína můžete upravit použitím bobulí různé zralosti.

K výrobě suchého Saperavi se používají ne zcela zralé hrozny, které by se měly sklízet koncem léta až začátkem září, protože odrůda dozrává středně pozdě.

Pokud chcete vyrobit nápoj dezertního typu, měli byste vybrat ty nejšťavnatější a nejzralejší hrozny.

Co byste ještě měli vědět o odrůdě Saperavi

1. Barva Saperavi patří k nejintenzivnějším na světě, které lze ve vínech nalézt.

   Díky tomu jsou ústa po vypití nápoje často zbarvena do fialova.

   I když nápoj naředíte, jeho barva se nezmění ani nevybledne.

2. Síla nápoje dosahuje 10-12 % a množství cukru nepřesahuje 4 g/dm3.

3. Chuť vína se vyznačuje přítomností motivů černého rybízu, granátového jablka a třešní, dále ostružin a voňavých sušených švestek.

   Čím déle víno zraje, tím výraznější je jeho chuťové složení.

4. Zpravidla se nápoj nechává zrát jeden rok, ale doba trvanlivosti dosahuje až 50 let.

   Vrcholem pro odhalení chuti nápoje je 12-15 let zrání.

5. Saperavi se vyznačuje léčivými vlastnostmi.

   Nápoj nasytí organismus živinami a energií a také zlepšuje metabolismus lipidů, což je skutečná prevence aterosklerózy.

6. V létě 2014 se objevily zvěsti o vytvoření bílého Saperavi experimentátorem.

   Tento nápoj si však nezískal velkou oblibu, spotřebitelé dávají přednost klasické verzi nápoje.

7. Víno Saperavi stojí v průměru 6-8 dolarů za láhev.

   Je samozřejmé, že cenová politika se odvíjí od doby zrání alkoholu, a čím je nápoj starší, tím je vyšší úroveň elity, respektive tím je víno dražší.

   Nezapomeňte však, že Saperavi je jak vysoce kvalitní, tak i levné víno.

Jak pít Saperavi

1. Nápoj se obvykle nalévá do sklenic na víno.

2. Podle etikety by měla být nádoba plná do 1/3.

3. Alkohol by se měl před podáváním zchladit na 13-15 °C.

4. Víno se hodí k masitým pokrmům, kořeněným nebo slaným jídlům.

Tradičně se Saperavi pije během hostin ve společnosti jehněčího kebabu nebo pilafu.

Aktualizace: 13.06.2018

Kategorie: Víno a Vermut