Víno Purcari: historie, přehled a druhy

Oblasti v okolí vesnice Purcari na jihovýchodě Moldavska se vyznačují zvláštním klimatem, které se podobá klimatu Francie (zejména oblasti Bordeaux), a úrodnou půdou příznivou pro pěstování vinné révy.

Právě proto jsou nápoje z této oblasti tak vysoce ceněny světovými odborníky a znalci kvalitního alkoholu.

Chloubou a vrcholem moldavského vinařství jsou produkty z oblasti "Vinaria Purcari", nejprve ty slavné "Negro de Purcari" і "Rochou de Pourcar".

Historie společnosti Purkar

Pěstování vinné révy a výroba domácího vína v zemi probíhala dlouhou dobu: recepty na nápoje se předávaly z generace na generaci a velká pozornost byla věnována zachování tradičních technologií zpracování ovoce.

K rozvoji vinařství významně přispělo duchovenstvo: většina výsadeb ve středověku patřila klášterům.

Vznik vinařství v obci Purkar je spojen také s vyznavači křesťanského učení: pozemky, které si pronajali zakladatelé podniku, kdysi patřily klášteru "Afon-Zograf".

Stalo se to v roce 1827. V různých obdobích vlastnili vinařství Němci, moldavští bojaři, Rusové a Francouzi.

Společnost se rychle rozvíjela a v polovině 18. století se stala pravidelným účastníkem a vítězem mezinárodních výstav.

Podle místní legendy byly při jedné ze slepých degustací výrobky Purkaru zaměněny za elitní vína z Bordeaux.

Ať tak či onak, zdejší nápoje byly velmi oblíbené a často se podávaly královským rodinám, včetně anglické královny Viktorie a ruského krále Mikuláše II.

Vinaria Purcari dnes

Moderní vinařství si udržuje vydobyté pozice a nadále těší znalce vysokou kvalitou produktů a vynikajícími chutěmi.

Společnost pravidelně pořádá exkurze s ochutnávkami nejlepších vzorků hroznových nápojů a návštěvy starobylých sklepů (nejstarších v zemi).

Mimochodem, na území komplexu jsou pro hosty vytvořeny veškeré podmínky: kromě úžasně krásné přírody a upravených vinic potěší cestovatele i rozvinutá infrastruktura.

V areálu se nachází elegantní restaurace, komfortní degustační místnost, značková prodejna, prodejna suvenýrů a útulný hotel.

Na počátku roku 2000 prošlo vinařství rozsáhlou rekonstrukcí a bylo vybaveno nejmodernějším zařízením, což jen posílilo jeho pozici na trhu s lihovinami. Byly zvládnuty nové výrobní postupy a rozšířil se sortiment výrobků. V prodeji se objevilo úžasné červené suché víno "sněhové víno" ("Ledové víno") a mistrovské dílo ročníku "Alb de Purcari".

Byly zachovány klasické technologie výroby vína

Při výrobě tradičních nápojů se purkarští vinaři řídí starobylými recepty.

Ano, bylo to téměř od "nulová" byl obnoven způsob výroby legendárního produktu "Negro de Purcar", ztracené během války:

1. Ruční sběr surovin a třídění ovoce.

2. Kvašení mladiny v dubových tancích.

3. Kvašení jablek a mléka.

4. Dlouhodobé zrání v sudech z francouzského dubu.

5. Technologie stabilizace a sterilního plnění do lahví.

6. Další zrání v lahvích.

7. Přírodní korkový uzávěr.

Nejlepší produkty

1. Negro de Purcar

   Červené suché víno vyrobené z ovoce odrůd Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Nygre.

   Barva nápoje je intenzivní, rubínově cihlová s přechodem do granátové, vůně je jemná, borůvková a vanilková.

   Chuť - harmonická, bohatá, s převahou ovocných tónů (švestky, fíky), tóny koření a šafránu.

   Dlouhé zrání v sudech (3 roky) a půlroční zrání v lahvích dodává vínu lehkou tříslovinu a sametový závěr. Obsahuje 12,5 % alkoholu.

   Dobré mírně vychlazené v "společnosti" se zvěřinou, mladým masem a ušlechtilými sýry.

2. Rochou de purcar

   Druhé nejdůležitější suché červené moldavské víno.

   Vyrábí se z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Melbec.

   Barva nápoje je granátově růžová, vůně je bobulová, s převahou černého rybízu, brusinek a borůvek.

   Chuť je bohatá, harmonická, s tóny mandlí, vanilky a lesních květin.

   Dochuť je dlouhá s nádechem sušených švestek.

   Hodí se k jehněčímu, zvěřině, marinovanému masu, drahým kořeněným sýrům.

3. Alb de Purcar

   Jemné, sametové bílé suché víno vyrobené z bobulí odrůd Chardonnay, Pinot Gris a Pinot Blanc.

   Barva nápoje je zlatavá, vůně je komplexní, ovocná, s nádechem medu a koření.

   Chuť je plná, s lehkou kyselinkou a jemnými dubovými tóny.

   Ideální doplněk k mladým sýrům, treskám, chřestu a různým omáčkám.

4. Vzácné Nyagre de Purcar

   Elegantní červené víno ze stejnojmenné místní odrůdy.

   Barva - sytá, jasně červená.

   Buket je sametový, se základem sušeného ovoce, kterému vynikají čokoládové a švestkové tóny.

   Dochuť - krémová a vanilková s lehkým dubovým závěrem.

   Hodí se k teplému masu, smaženým a pečeným pokrmům.

5. Ledové víno "Ledové víno Purcari"

   Jedna z módních, svátečních novinek. Zlatavý nápoj z lehkých odrůd Muškát Ottonel a Tramín, jejichž plody byly sklizeny při teplotách pod bodem mrazu, patří do kategorie dezertních vín.

   Víno se vyznačuje komplexním buketem s dominantními tóny medu a sladkého ovoce, doplněnými kořením a citrusy.

   Dochuť - dlouhá, jemná, rafinovaná, s lehkými dubovými tóny.

   Hodí se k dezertům, šlehačce a exotickému ovoci.

Také dobré: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Purcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".

Za klasiku místních vín jsou považována suchá červená vína, ale k ochutnání jsou zajímavé i další vzorky purkarských nápojů.

Aktualizace: 04.11.2018

Kategorie: Víno a Vermut