Ananasová tinktura: 2 domácí recepty

Navzdory tomu, že ananas je exotické ovoce, není obtížné z něj vyrobit voňavou domácí tinkturu. Hlavní je vybrat šťavnatý a zralý exemplář.

Vyrábí se také z ananasu: likér, sirup

Rady, než začnete

1. Vůně. Zralý ananas by měl mít lehkou vůni ovoce. Pokud je vůně příliš ostrá, znamená to, že je přezrálá.

2. Vrcholky. Vyberte si ovoce s krásně zeleným vrškem, který se mírně kýve. Pokud je ananas zelený, bude se dobře hodit do nádoby "tělo", a v případě přezrálého ananasu se snadno uvolní.

3. Slupka. Měla by být mírně měkká, ale stále pružná. Pokud se na něm objeví černé skvrny, plod začíná hnít.

4. Dužina. Ananas naklepejte dlaní jako meloun. Pokud uslyšíte tupý zvuk, znamená to, že ovoce je plně zralé.

Jako alkoholický základ můžete použít pálenku bez výrazné vůně, potravinářský alkohol, vodku a bílý rum.

Klasický ananasový likér

V tomto receptu lze čerstvý ananas nahradit konzervovaným ananasem v poměru 500-600 g na 500 ml alkoholu.

Je však důležité si uvědomit, že nápoj bude méně aromatický a jeho chuť nebude tak výrazná jako u tinktury z čerstvého ovoce.

Ingredience: ananasová šťáva z ananasu, která se v průběhu roku rozkrojí, se rozdělí na dvě části

1. Čerstvý ananas - 1 kus

2. Potravinářský alkohol 40% - 500 ml

3. Granulovaný cukr - podle chuti

Způsob přípravy

1. Z ananasu odřízněte slupku a dužinu rozmělněte mixérem nebo mlýnkem na maso.

2. Bramborovou kaši vložte do skleněné nádoby a zalijte ji alkoholem. Tinkturu uchovávejte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu asi 12-14 dnů. Nádobu je vhodné denně protřepávat.

3. Po uplynutí stanovené doby nálev přecedíme, přidáme podle chuti krystalový cukr a přefiltrujeme.

4. Poté ananasovou tinkturu přelijte do láhve a nechte týden odpočívat na chladném místě.

5. A nejdůležitější fází je ochutnávka.

Ananasový likér s kokosovými vločkami

Místo hnědého cukru můžete použít obyčejný bílý krystalový cukr.

Složení: 1

1. Ananas - 1 kus

2. Kokosové vločky - 250 g

3. Bílý rum - 1 л

4. Hnědý cukr - 200 g

5. Voda - 200 ml

Způsob přípravy

1. Ananas oloupejte a nakrájejte na 2-3 cm velké kostky.

2. Poté jej smícháme s kokosovými vločkami a přelijeme do nádoby na nálev, následně zalijeme rumem. Nechte 2-3 týdny při pokojové teplotě v místnosti bez denního světla.

3. Na konci doby louhování nápoj přecedíme a vymačkáme dužinu.

4. Vaření cukrový sirup.

5. Po vychladnutí jej smícháme s ananasovo-kokosovou tinkturou, přefiltrujeme a stáčíme do lahví.

6. Před ochutnáváním nechte likér louhovat asi 7 dní v chladné a tmavé místnosti.

Aktualizace: 26.01.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury