Крушов сайдер: Всъщност, това е един от най-популярните видове пипер

Крушовият сайдер е много популярен в много европейски страни. Например испанците го наричат perada, британците - perry, а французите - poiret.

Силата на сайдера не е много висока, тъй като тази напитка принадлежи към нискоалкохолните продукти. И показателят за сила зависи до известна степен от количеството захар.

Произвежда се и от круши: ликьори, ликьори, Калвадос, Сироп

Крушов сайдер по класическата рецепта

Съставки

1. Зрели круши - 15 кг

2. Гранулирана захар - 60 г на литър сок

Метод на приготвяне

1. Крушите се почистват от сърцевината и загнилите части, след което сокът се изстисква със сокоизстисквачка.

2. Полученият сок от круши се изсипва в стъклени съдове. Можете да вземете една бутилка или няколко кутии.

3. Покрийте гърлото с марля и оставете на тъмно място при стайна температура за 2-3 дни.

4. Щом се появят първите признаци на ферментация, добавете кристална захар в размер на 50 г на литър пивна мъст.

5. Поставете водно уплътнение или използвайте медицинска ръкавица.

6. Преместете съда в тъмно помещение с температура 18-25 градуса за 7-20 дни.

7. След приключване на ферментацията излейте напитката от утайката в чист съд.

8. Сега напитката трябва да се насити с въглероден диоксид. За целта на дъното на стерилни бутилки се изсипва захар в количество 10 г на 1 л, след което се налива крушовият сайдер. Не забравяйте да оставите 5-6 см празно пространство, така че по време на вторичната ферментация съдът да остане непокътнат.

9. Прехвърлете подготвените бутилки на тъмно място при стайна температура за 10-14 дни. Не забравяйте само да проверите налягането на газа.

10. След края на периода на отлежаване прехвърлете сайдера на хладно място за 3-4 дни и след това можете да започнете да дегустирате.

11. Готовият крушов сайдер може да се съхранява за около година при температура 8-16 градуса. Силата на напитката варира от 5 до 9 градуса.

Сидер, приготвен от пюре от круши

Съставки: 1

1. Сочни круши - 5 кг

2. Захар - 65 г на килограм пюре

3. Вода

Метод на приготвяне

1. Нарежете крушите, отстранете сърцевината и ги разбийте на пюре. За тази цел може да се използва месомелачка, ренде, кухненски робот или блендер.

2. Прехвърлете полученото пюре в съд за ферментация, покрийте с марля и оставете в тъмното помещение на стайна температура за 3-4 дни.

3. Щом се появят пяна, съскане и характерна кисела миризма, трябва да прецедите пюрето.

4. След това разредете крушовата маса с вода в съотношение 2:1 (две части картофено пюре, една част вода).

5. Сега добавете захар в количество 60 г на литър течност.

6. Напълнете бутилка с подходящ обем до 3/4 от общия обем и покрийте гърлото с тензух. В този вид напитката трябва да престои 3-4 дни на стайна температура.

7. След изтичане на посоченото време монтирайте водното уплътнение. Този етап ще продължи около 2-4 седмици.

8. След това продължете да приготвяте крушовия сайдер според точките - 7-10 от първата рецепта. За да се насити напитката с въглероден диоксид, трябва да се използват 5 г захар за всеки литър сайдер вместо 10 г.

Сидер от кисели крушови сортове

За тази рецепта сладките градински круши няма да ни свършат работа. За да се получи ароматна, богата напитка, трябва да се вземат кисели сортове, а ако е дивеч, тогава е още по-добре.

Ако крушите са все още твърди, оставете ги да престоят известно време на хладно и тъмно място.

Съставки

1. Кисели круши - 5-6 кг

2. Гранулирана захар - 5 чаши

3. Мая (винена, бирена или суха хлебна мая) - 25 г

Метод на приготвяне

1. Първо трябва да подготвим крушите. Отстраняват се загнилите части, разрязват се на половина и се изстисква сокът от тях със сокоизстисквачка. Ако нямате такъв помощник под ръка, първо намачкайте плодовете с блендер или фино ренде, а след това изстискайте сока през тензух.

2. Полученият сок от круши се смесва с кристална захар и се оставя за 3-4 дни на стайна температура.

3. Ако сместа не е ферментирала, добавете мая. В отделна купа смесете една чаша сок (температура 27-30 градуса) и маята. Оставя се на топло място за 40-50 минути, докато се образува пяна. И след това ги въвеждаме в останалата част от сока. Покрийте съда с марля и изчакайте 3-4 дни, за да започне процесът на ферментация.

4. След като напитката е ферментирала и утайката е паднала, я прецедете няколко пъти през тензух или цедка.

Крушовият сайдер е готов. Но за да стане напитката по-интересна и богата, тя трябва да се съхранява 5-6 месеца на хладно място, като преди това се бутилира.

Също така направете сайдер от: от ябълки, Вишни

Актуализация: 24.03.2018

Категория: Бира, сайдер, ейл