Прасковен ликьор: 5 рецепти у дома

Ако обичате алкохол, който взима душата ви, препоръчваме ви да започнете да правите прасковен ликьор веднага. Тази напитка със зашеметяващ аромат и изискан вкус може да разведри дори най-мрачните есенни вечери.

Основното нещо е плодовете да са зрели и ароматни, а алкохолната основа (в повечето случаи неутрален алкохол: водка или 45-градусов водно-алкохолен разтвор) да е висококачествена.

Приготвя се и от праскови: вино, ликьори и тинктури, Шнапс, сироп

Проста рецепта за прасковен ликьор

Обърнете специално внимание на метода на белене на плода. Той ще ви бъде полезен в повечето от рецептите по-долу.

Списък на съставките

1. Праскови - 1 кг

2. Неутрален алкохол (водка/алкохол) - 1 литър

3. Вода - 1-1,5 литра

4. Захар - 350 г

5. Канела (по избор) - 1 пръчка

6. Звезден анасон (по избор) - 1 брой

Начин на приготвяне

1. Почистете прасковите от костилките и ги залейте с един литър или литър и половина вряла вода за 2-3 минути. След това изсипете врялата вода в свободна чиста купа и охладете плодовете в студена вода, което ще ви позволи лесно да отстраните кората с кухненски нож.

2. Пасирайте обелените плодове с помощта на блендер или обикновена пасаторка.

3. Изсипете 200 г от предварително използваната вряла вода в тенджера, сложете я на огъня, добавете захар и сварете обикновен сироп (цялата останала вода може да се излее).

4. Охладете сиропа до стайна температура и го изсипете в плодовата смес.

5. Получената субстанция се изстисква силно през тензух в стъклен буркан, след което в същия съд се добавят алкохолът и подправките.

6. Затворете плътно буркана, разклатете го добре и го поставете на тъмно и топло място за няколко седмици.

7. След изтичане на посочения период прецедете течността два пъти през плътен филтър, изсипете я в чист стъклен съд, затворете го плътно и го върнете в тъмно, топло помещение за още 7-10 дни (ако бъдещата напитка не ви се струва достатъчно сладка или твърде силна, можете предварително да добавите към нея още малко сироп).

8. Ако е необходимо, филтрирайте отново готовия ликьор, бутилирайте го и го съхранявайте на тъмно (за предпочитане хладно) място.

Прасковен ликьор с костилките

За да придадете на напитката по-бадемов вкус, можете да добавите десетина кайсиеви ядки към списъка със съставки.

Списък на съставките

1. Праскови - 700-800 г

2. Неутрален алкохол (водка/алкохол) - 500 ml

3. Вода - 200 ml

4. Захар - 200 г

Метод на приготвяне

1. Обелете плодовете (вж. рецепта № 1).

2. Разрежете прасковите наполовина, отстранете костилките и с помощта на чукче или орехотрошачка извадете костилките.

3. Залейте ядките с вряла вода за няколко минути и ги освободете от горния капак (ако използвате кайсиеви ядки, направете същото и с тях).

4. Нарежете половинките праскови на средно големи парчета, сложете ги в буркан, добавете костилките и залейте всичко със спирт (спиртът трябва да покрие напълно останалото съдържание на съда).

5. Оставете плътно затворен съд на тъмно и топло място в продължение на 15 дни.

6. След изтичане на посочения период пригответе от водата и захарта обикновен сироп.

7. Докато сиропът се охлажда до стайна температура, прелейте течността, съдържаща се в буркана, и изстискайте пулпата в него (можете да изядете останалото прасковено пюре или да го използвате за сладкарския слой).

8. Смесете инфузията от праскови с охладения сироп, изсипете в чист съд, затворете отново и съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на една седмица.

9. Преди да се бутилира, напитката може да се прекара отново през филтър, ако е необходимо.

Коктейлен ликьор от праскови с кора

Твърди се, че тази напитка е създадена, за да се направи легендарният коктейл "Секс на плажа".

Списък на съставките

1. Праскови - 800 г

2. Неутрален алкохол (водка/алкохол) - 300 ml

3. Обикновено бренди или коняк - 200 мл

4. Вода - 200 ml

5. Захар - 200 г

6. Портокалова кора - 1 ч.л. една супена лъжица

7. Лимонова кора - 1 час. лъжица

Начин на приготвяне

1. Нарежете измитите, необелени праскови на половина и ги почистете от костилките.

2. Нарежете плодовете на тънки резени, поставете ги в буркан, след което добавете целите семена и дедра.

3. Приготвяне от захар и вода обикновен сироп.

4. Оставете разтвора да се охлади, след което го добавете към плодовете и корите.

5. Напълнете буркана до ръба със спирт, затворете го плътно, разклатете го добре и го изпратете в хладно и тъмно помещение за един месец.

6. След това прецедете течността през гъста тензухена кърпа, изстискайте добре пулпата в нея и я върнете затворена на първоначалното ѝ място.

7. След две седмици прецедете готовата напитка от утайката, ако е необходимо, отново я прекарайте през филтър, налейте я в бутилки и ги запечатайте херметически.

Прасковен ликьор от бърбън: поздрави от американския юг

Бурбонът, използван в напитката, може да бъде фабричен или домашен.

Списък на съставките

1. Праскови - 400 г

2. Бърбън - 1 л

3. Вода - 100 мл

4. Захар - 300 г

5. Ситно нарязана канела - ½ пръчка

6. Горчиви бадеми - 2 броя

Метод на приготвяне

1. Измийте добре необелените плодове, отстранете семките от тях, които не са необходими в тази рецепта, и ги нарежете на филийки.

2. Сложете нарязаните резени заедно с канелата, бадемите и 200 г захар в подходящ буркан и изсипете отгоре корнфлейкса.

3. Оставете плътно затворения съд на тъмно и топло място за една седмица.

4. След това извадете амигдалата от буркана, затворете го отново и продължете да вливате още една седмица.

5. След изтичане на посочения период пригответе от останалата вода и захар следното прост сироп.

6. Оставете сиропа да се охлади до стайна температура, а през това време прецедете течността от буркана и внимателно изстискайте пулпата в него.

7. Добавете охладения сироп към инфузията, разбъркайте всичко добре, затворете отново буркана и го поставете на хладно и тъмно място за една седмица.

8. Извадете готовата напитка от утайката, бутилирайте я и я съхранявайте до първата удобна възможност.

"Мързелив" прасковен крем ликьор

Тази напитка се приготвя много бързо. Препоръчително е да я продадете в същия ден.

Списък на съставките

1. Праскови - 350-400 г

2. Обикновено бренди или коняк - 300-400 мл

3. Кондензирано мляко - 100 ml

4. Сметана - 100 ml

5. Обикновено мляко - 60 ml

6. Ванилова захар - 5 г

Метод на приготвяне

1. Нарежете обелените и почистени от костилките плодове на филийки и ги смелете в блендер.

2. Добавете алкохол, без да изключвате блендера.

3. Добавете кондензираното мляко, сметаната, млякото и ваниловата захар към субстанцията, без да спирате да разбърквате.

4. Намалете скоростта до минимум и разклатете за още една минута.

5. Съхранявайте готовата напитка в хладилника за около половин час преди сервиране.

Малко практически съвети

Ако предлаганата от нас гама от прасковени ликьори ви се струва недостатъчна, препоръчваме ви да отворите нашата статия за подобни ликьори кайсиеви напитки.

Просто заменете оранжевите плодове с техните кадифени роднини (в размер на 750 г праскови вместо 1 кг кайсии) и ще получите допълнителна партида оригинални рецепти за десерт прасковен алкохол.

Оставяме обелването на прасковите на ваша преценка.

Актуализация: 13.09.2017

Категория: Ликьори и тинктури