Ликьор и тинктура върху праскови: 9 рецепти у дома

Ако не сте прекалено мързеливи, можете да осигурите на себе си и на близките си леки и не твърде леки прасковени напитки за целия есенно-зимен период. Най-важното е кадифените плодове да са изключително сочни и не по-малко зрели.

Като алкохолна основа ще послужи добра водка, зърнен спирт, разреден до 45 градуса, или съвестно пречистен двойно дестилиран самогон. В допълнение, в случай на ликьор, можете да се справите без силен алкохол напълно.

Произвежда се и от праскови: вино, Ликьори, Шнапс, сироп

Ликьор от праскови без алкохолна основа

Да започнем с един слаб, много дамски ликьор, който не изисква допълнителни алкохолни добавки.

Списък на съставките

1. Праскови - 2 кг

2. Захар - 400 г

Метод на приготвяне

1. Избършете неизмитите праскови с чиста, суха кърпа (за да не загубите ценните диви дрожди), разрежете ги на половина, почистете ги от костилките и ги намачкайте на пюре.

2. Получената маса се прехвърля в стерилен чист съд за ферментация и се покрива със захар.

3. Осигурете съд с капак с водно уплътнение или гумена медицинска ръкавица с малка дупка, пробита в пръста, и го поставете в тихо, тъмно помещение с температура 18-25°С.

4. Ако първите признаци на ферментация (пяна, съскане, кисела миризма) не се появят след 12 часа, добавете 30 г неизмити стафиди към кашата.

5. След като ферментацията спре (след около месец и половина, ръкавицата ще падне или водното уплътнение ще спре да бълбука), филтрирайте ликьора, изстискайте плодовете в него, налейте го в бутилки и ги затворете херметически.

6. Изпратете напитката в избата за отлежаване в продължение на поне 3-4 месеца.

Ликьор от прасковени семена

Съставки

1. Водка - 1,5 л

2. Вода - 200 ml

3. Захар - 400 г

4. Костилки от праскови - две шепи

Метод на приготвяне

1. Намачкайте сухите костилки на прасковите (без остатъци от пулпа), изсипете ги в бутилка, залейте с водка и оставете на слънчево място за 30-35 дни.

2. Отцедете добре инфузията.

3. Приготвяне на захарния сироп: изсипете захарта в тенджера, залейте я с вряла вода, варете, докато се сгъсти, и охладете.

4. Изсипете захарния сироп в ликьора, разбъркайте, бутилирайте и затворете плътно. Съхранявайте на тъмно място.

Силен ликьор със сок от праскови

Ако напитката изглежда твърде силна, увеличете количеството на сока.

Списък на съставките

1. Сок от праскови - 350 ml

2. Пречистен двоен самогон - 500 ml

3. Захар - според ситуацията

Метод на приготвяне

1. Смесете сока и самогона в литров буркан.

2. Затворете плътно съда, разклатете добре и съхранявайте на хладно и тъмно място.

3. Опитайте продукта след 3 седмици. Добавете захар, ако е необходимо, като разбъркате добре.

4. Оставете напитката да престои още 3 седмици, след което, ако желаете, я прецедете и накрая я бутилирайте.

Прасковен тъпан

Можем да кажем, че пънчетата са близки роднини на ликьорите по бащина линия и на ликьорите по майчина линия.

Списък на съставките

1. Праскови - 1 кг

2. Неутрален алкохол (водка / спирт / самогон) - 500 ml

3. Вода - 50 мл

4. Захар - 100 г

5. Канела - ½ пръчка

6. Ванилин - на върха на ножа

7. Суха мента (по желание) - 2 г

Метод на приготвяне

1. Разрежете измитите плодове на две, почистете ги от костилките и ги нарежете на малки резени.

2. Сложете парчетата в буркан, напълнете ги изцяло с алкохол и затворете плътно.

3. Съхранявайте съда в продължение на месец и половина на тъмно и топло място, като го разклащате енергично веднъж седмично.

4. След това прецедете течността и изстискайте добре плодовете в нея.

5. Пригответе отвара от вода, захар, подправки и мента (едновременно с това дръжте свареното вещество около 4 минути на слаб огън, като отстранявате пяната от него и изчаквате кристалите захар да се разтворят напълно).

6. Прецедете горещия бульон, смесете го в тенджера с настойката от праскови, сложете веществото на огъня и го дръжте под капак, докато започне да ври.

7. Незабавно свалете врящата течност от котлона и я оставете да се охлади до стайна температура в същата тенджера под капак.

8. Ако напитката не ви се струва достатъчно сладка, можете да добавите захар на вкус.

9. Бутилирайте готовия пънчур и го изпратете в мазето за 5-7 дни, за да се довърши.

Напитка с праскови и ягоди

Ако нямате нищо против ягодите от втора реколта, можете да опитате да приготвите тази не толкова обикновена напитка.

Списък на съставките

1. Праскови - 5 кг

2. Ягоди - 600 г

3. 55-градусов водно-алкохолен разтвор - 5 литра

4. Захар - 1,4 кг

5. Лимонова кора - 3 лентички

6. Дъбови стърготини - 3 супени лъжици. лъжици

Метод на приготвяне

1. Дръжте плодовете на топло и тъмно място за една нощ.

2. Почистете плодовете от костилките и ги смачкайте с чук.

3. Нарежете плодовете на филийки и ги поставете в 3 трилитрови буркана (съдовете не трябва да са пълни повече от 2/3).

4. Добавете 200 г ягоди, ивица кора, 1 супена лъжица във всеки буркан. Лъжица дъбови стърготини и 1/3 от общото количество натрошени семена.

5. Налейте алкохол във всеки съд до горе, затворете го плътно, разклатете силно и го поставете на топло и тъмно място за една седмица (разклащайте бурканите всеки ден).

6. След изтичане на посочения период прецедете веществото, изстискайте в него плодовете и ягодовата маса и изсипете в тенджера.

7. Добавете захарта към течността и я варете на среден огън, като я доведете до кипене.

8. Отстранете незабавно свареното вещество от котлона и го охладете възможно най-скоро (например, поставете го в голям съд с ледена вода или в хладилника).

9. Изсипете спъвачката, която се е охладила до стайна температура, в бутилките, затворете ги и оставете напитката да се възстанови, като я оставите в мазето или хладилника за един месец.

Универсална тинктура от праскови

Ако изстискате пулпата от праскови в тинктурата непосредствено преди бутилирането, ще получите също толкова вкусен ликьор.

Списък на съставките

1. Праскови без костилки - 1 кг

2. Неутрален алкохол (водка/ спирт/ луна) - 1 литър

3. Захар - 200 г

4. Канела - 1 пръчка

5. Бадемово масло (по избор) - 2-3 капки

Метод на приготвяне

1. Разделете измитите праскови на половинки и ги покрийте със захар.

2. Когато се появи сокът, плодовете се слагат в тенджера, добавя се канела и се държат на огъня, като се достигне температура 80-90°С.

3. Отстранете плода от огъня, охладете го до стайна температура, сложете го в буркан със сока, добавете бадемово масло, ако желаете, и залейте със спирта.

4. Поставете плътно затворения съд на тъмно и топло място за 3 седмици.

5. След изтичане на посочения период течността се прецежда, изсипва се в бутилки и се затваря плътно (плодовете, останали в буркана, могат да се използват като пълнеж за печене).

6. Оставете напитката да престои няколко седмици на хладно и тъмно място.

Прасковен ликьор: най-примитивната версия

Тази проста тинктура, както биха казали португалците, не може да бъде развалена дори от котка.

Списък на съставките

1. Праскови - 300 г

2. Водка - 700 мл

3. Вода - 300 мл

4. Захар - 100 ml

Метод на приготвяне

1. Залейте плодовете с вряла вода за 2 минути, след това ги обелете, отстранете семената и ги нарежете на малки парченца.

2. Сложете плодовете в половинлитров буркан, залейте с водка до горе, затворете плътно и оставете на топло и тъмно място за 10 дни.

3. След изтичане на посочения период прецедете течността в по-голям буркан (парчетата праскова могат да се изпратят за сладкарски нужди), добавете останалата водка, водата, захарта, затворете капака и разклатете добре.

4. Съхранявайте тинктурата на същото място още три дни и след това я бутилирайте.

Тинктура от праскови с мед

Тази богата напитка може да се използва не само в чист вид, но и за коктейли и сладкиши.

Списък на съставките

1. Праскови без костилките - 2 кг

2. Неутрален алкохол (водка/ спирт/ луна) - според ситуацията

3. Течен мед - в зависимост от ситуацията

Метод на приготвяне

1. Нарежете измитите праскови на малки парченца, напълнете с тях подходящ буркан и ги залейте с мед (медът трябва да покрие напълно парченцата плодове).

2. Поставете затворен съд с плодовете в хладилника за месец и половина.

3. След това с получената маса напълнете няколко литрови буркана до половината и залейте останалото пространство със спирт.

4. Оставете плътно затворените съдове в мазето или хладилника за шест месеца.

5. Филтрирайте и бутилирайте добре готовата напитка (ако е подходящо, могат да се използват парченца плодове за сладкарски цели).

Пикантна тинктура от ратафия с прасковени ядки

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на истинска кралска или, ако обичате, кралска напитка.

Списък на съставките

1. Ядки от праскови - 350 г

2. 60-градусов водно-алкохолен разтвор - 600-750 ml

3. Нарязана канела - 5 г

4. Карамфил - 1-2 броя

5. Сушен джинджифил - 1-2 г

6. Захар (ако е необходимо) - 200 г

7. Вода (ако е необходимо) - 200 ml

Метод на приготвяне

1. Залейте ядките с вряла вода за 2 минути, обелете ги и ги нарежете.

2. Прехвърлете резултата в литров буркан, добавете карамфил, джинджифил и канела, след което запълнете останалото пространство със спирт.

3. Разклатете добре плътно затворения съд и го оставете на слънчевия перваз на прозореца за един месец.

4. Прецедете тинктурата и в случай на прекомерна сила я разредете с преварена вода или сироп, приготвен от посоченото в рецептата количество вода и захар.

5. Бутилирайте готовата напитка и я изпратете в хладно и тъмно помещение за поне още една седмица.

Актуализация: 18.09.2017

Категория: Ликьори и тинктури