Орехов ликьор: 5 рецепти у дома
В света няма много рецепти за орехов ликьор. Но те са изключително разнообразни. Както ще видим по-долу, има много различни варианти на базата на две класически рецепти.
Но първо, както обикновено, за алкохолната основа. Разбира се, както добрата водка, така и зърненият алкохол могат да играят ролята на ликьор.
Вижте рецепти за тинктура и ликьор на ореха.
Ликьор от зрели ядки
Важно е да се има предвид, че при приготвянето на напитката могат да се използват не само орехи, но и други близки и не толкова близки роднини на орехите: лешници, бадеми, шам-фъстък, фъстъци и др.д., както и различни експериментални смеси от горепосочените плодове.
Освен това е добре да запомните, че можете да промените количеството алкохол и захарен сироп, посочени в рецептата, според вашите предпочитания.
Списък на съставките
Орехови ядки - 30 броя
Разреден хранителен алкохол (40 %) - 1 литър
Вода - 500 ml
Захар - 500 г
Карамфил (по избор) - 3-4 бр.
Канела (по избор) - 1 пръчка
Смляно индийско орехче (по желание) - 5 г
Кардамон (по желание) - 2-3 броя.
Метод на приготвяне
Смелете ядките на ядките, сложете ги в буркан, добавете подправки и залейте с алкохол.
Поставете плътно затворения съд на тъмно и топло място за един месец; разклащайте го енергично на всеки 5 дни.
След посочения период се погрижете за готвенето на захарния сиропВодата и захарта се слагат да заврат на слаб огън, след което се варят още няколко минути, като се обира пяната.
Оставете захарния разтвор да се охлади до стайна температура, а през това време прецедете алкохолната инфузия, като внимателно изстискате в нея ядковата пита.
Смесете сиропа със спирт.
Затворете отново плътно буркана с бъдещия ликьор и го поставете на хладно и тъмно място за две седмици.
Бутилирайте готовата напитка и я съхранявайте в мазето или в хладилника.
Италиански ликьор от зелени орехи
За тази апенинска виагра трябва да съберете меки зелени ядки, чийто размер вече не отстъпва на зрелите. В Източна Европа това е най-добре да се направи в края на юни или началото на юли.
Списък на съставките
Зелени орехи - 29 бр.
Разреден хранителен алкохол (40%) - 1,5 литра
Вода - 400 ml
Захар - 750 г
Лимон - 1 бр
Смляна канела - 10 г
Карамфилчета - 10 г
Смляно индийско орехче (по избор) - 10 г
Ванилия (по желание) - 2 шушулки
Кафе на зърна (по желание) - 29 броя
Начин на приготвяне
Измийте ядките и ги нарежете на четвъртинки.
Изпечете лимона с вряла вода, изплакнете със студена течаща вода и подсушете.
Отстранете жълтата кора от лимона, без да докосвате бялата сърцевина.
Сложете ядките, кората, подправките, кафените зърна и 375 г захар в буркан и залейте с алкохола.
Поставете плътно затворен съд на слънчев перваз на прозореца, където трябва да престои в продължение на два месеца (разклащайте го на всеки 2-3 дни).
След това от останалата вода и захар се приготвя обикновен сироп.
Охладете захарния разтвор до стайна температура и го смесете с тинктурата. Ако напитката ви се струва твърде силна, можете да я разредите с негазирана вода.
Продължавайте да наливате още един месец (този път в хладно и тъмно помещение), като разклащате течността всеки ден.
Готовият ликьор се прекарва през гъст филтър и се бутилира.
Съхранявайте напитката на хладно и тъмно място. Дегустирайте не по-рано от една година след бутилирането.
Ликьор от зелени орехи с бяло вино
Италианците са известни шегаджии. И имат много бяло вино.
Списък на съставките
Зелени орехи - 29 бр.
Разреден хранителен алкохол (40%) - 1,5 литра
Сухо бяло вино - 300 ml
Вода - 400 ml
Захар - 750 г
Лимон - 1 бр
Мляна канела - 10 г
Карамфил - 10 г
Метод на приготвяне
За да приготвите напитката, можете да следвате следните стъпки според предишната рецепта.
Добавете вино на четвъртия етап.
Орехов ликьор с марка коняк
Много оригинална напитка, която не е лишена от изтънченост.
Списък на съставките
Ядки от зрели орехи - 250 г
Обикновено бренди или коняк - 350 ml
Вода - 250 ml
Течен мед - 250 ml
Екстракт от ванилия - 1 ч.л. л. л.
Лимонова кора - 1 ч.л. л.
Портокалова кора - 1 ч.л. л.
Канела - 1 пръчка
Карамфил - 3 броя
Метод на приготвяне
Загрейте фурната до 180 градуса.
Запечете ядките в нея до златисто кафяво.
Сложете неизстиналите зърна в буркан, залейте с бренди и затворете плътно.
Съхранявайте съда на хладно и тъмно място в продължение на един месец, като го разклащате веднъж на 4-5 дни.
След изтичане на посочения период внимателно филтрирайте течността.
Сварете медения сироп, като доведете веществото до максимум 50 градуса.
Добавете канела и карамфил към охлаждащия се сироп.
Добавете разтвора от мед, който се е охладил до стайна температура, без да се прецежда, към ореховата тинктура.
Добавете кората и екстракта, след което запечатайте съда.
Върнете резултата на хладно и тъмно място за няколко дни.
Филтрирайте отново добре готовия ликьор и го бутилирайте.
Поставете напитката в мазето или в хладилника, като я оставите да почива в продължение на два до три месеца.
Ликьор от орехи и джинджифил
Специална рецепта за любителите на джинджифила. Количеството на захарния сироп е променливо.
Списък на съставките
Зрели цели орехови ядки - 6 бр
Неутрален алкохол (водка/40-градусов алкохол/мънсин) - 500 ml
Вода - 50 мл
Захар - 100 г
Ванилова захар - 1 ч.л. лъжица
Пресен корен от джинджифил - 50 г
Лимон - 1/2 част
Метод на приготвяне
Сварете вода и захар (обикновена и ванилия) обикновен сироп.
Нарежете джинджифила на тънки филийки.
Отстранете жълтата кора от половината лимон.
В подходящ стъклен съд се слагат ядките на орехите, джинджифилът и кората.
Залейте всичко с алкохол и добавете охладения захарен разтвор.
плътно затвореният съд се поставя на тъмно и топло място за две седмици.
Прецедете добре готовата напитка, бутилирайте я и я запечатайте херметически.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Актуализация: 13.10.2017
Категория: Ликьори и тинктури