Licor de dátiles: 2 recetas caseras
El licor de dátiles es muy popular en Túnez. Esta bebida de ultramar es bastante fácil de preparar en casa, y no hace falta ir a Túnez para conseguirla.
Consejos antes de empezar
El color de los dátiles debe ser marrón oscuro y tener una textura mate.
Los dátiles no deben pegarse a las manos, tener grietas y ser de una blandura media.
El olor no debe ser mohoso ni agrio "notas".
Al elegir hierbas y especias para el licor, hay que prestar atención al rico aroma. Para ello, hay que frotar un poco de especia entre los dedos y si el aroma tiene el olor característico de una planta en particular, entonces se está en el buen camino hacia el licor de dátiles perfecto.
Importante! Asegúrese de quitar el hueso de los dátiles, ya que no sólo puede estropear el sabor del licor, sino también provocar intoxicaciones.
La receta clásica de licor de dátiles
Ingredientes
Dátiles (sin hueso) - 500 g
Alcohol (70%) - 1 l
Miel - 400 g
Agua - 1 litro
Estragón - 1/2 cucharadita
Comino - 1 cucharadita
Cardamomo - 1 hora.л.
Clavos - 2 piezas
Nuez moscada - 1 g
Corteza de roble - 1 g
El método de preparación
Poner todas las especias y hierbas en un recipiente de cristal, verter alcohol sobre ellas y dejarlas reposar en un lugar oscuro durante 5 días. No olvide sacudirlos a diario.
Después de 5 días, hay que filtrar la infusión de alcohol a través de un filtro comprado o hecho en casa. Verter en un recipiente de cristal limpio y reservar.
Separar los dátiles, quitarles el hueso y enjuagarlos bien bajo el grifo.
Poner los dátiles preparados en una cacerola y cubrir con agua (2 cm por encima de los dátiles, si el agua especificada no es suficiente, se puede añadir más), llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos a fuego lento.
Enfriar el caldo de dátiles a 60 grados y añadir la miel, remover hasta su completa disolución.
Vierta la infusión de alcohol, el contenido de la sartén en un recipiente de vidrio y añadir la corteza de roble, a continuación, mezclar bien.
Dejar reposar durante 10 días en un lugar fresco y oscuro.
Después de este tiempo, el licor debe ser filtrada y se vierte en botellas de vidrio.
Antes de probar la bebida, dejarla reposar durante 2 meses.
Guarde el licor de dátiles terminado en un lugar fresco y oscuro.
Licor de dátiles tunecino
Ingredientes
Dátiles - 200 g
Coñac - 500 ml
Vainilla en rama - la mitad
Clavos - 2 piezas
Agua - 100 g
Azúcar - 100 g
El método de preparación
Separe los dátiles, quíteles el hueso, enjuáguelos bien bajo el grifo y córtelos en trozos pequeños.
Corte la vaina de vainilla, retire las semillas y corte la mitad en trozos pequeños.
Poner los dátiles preparados, la vaina de vainilla picada y sus semillas en un recipiente de cristal. A continuación, añada coñac y déjelo reposar durante 1 mes.
Después de 30 días, hay que filtrar el licor varias veces a través de un filtro comprado o casero.
La elaboración es sencilla jarabe de azúcar.
Después de enfriarlo, mézclelo con tintura de coñac, mézclelo bien y déjelo reposar durante 2 semanas en un lugar fresco y oscuro.
Después de 14 días, filtrar de nuevo y verter en botellas de cristal.
Es aconsejable insistir otros 10-14 días antes de la degustación.
Conservar el licor de dátiles Túnez terminado en un lugar fresco.
Actualizar: 22.10.2017
Categoría: Licores y Tinturas