Vermut blanco y rojo 4 recetas caseras

El vermut es una bebida mezclada con sabor a hierbas de potencia media con un regusto amargo específico a ajenjo. El sabor de la bebida es suave, ligeramente aceitoso. Menos común es la versión seca y amarga.

El vermut es esencialmente un vino dulce de postre, por lo que los materiales para su preparación se procesan de la misma manera que para las bebidas fortificadas de uva.

Consejos antes de empezar

1. La tintura perfumada de materiales vegetales se prepara por separado.

2. Mezclar los ingredientes en la fase de extracción del mosto de la levadura.

3. Para simplificar la tarea, puedes tomar 1 litro de vino ya preparado, aumentar su graduación con alcohol, endulzar la bebida con miel o azúcar y, a continuación, añadir la infusión de hierbas.

4. Para aromatizar se utilizan ingredientes completamente diferentes: hojas, brotes, raíces, corteza, semillas, a veces setas o bayas. El ajenjo (estragón) está definitivamente en la lista.

Receta del vermut rojo

El extracto se añade al vino en una cantidad de 60-120 ml por 1 litro de bebida. La base puede ser uva fortificada o cualquier vino de bayas: arándano, serbal, arándano azul. El azúcar se puede sustituir por miel.

Ingredientes para la tintura

1. Alcohol / vodka - ¼ l

2. Canela - 3 g

3. Ajenjo - 4 g

4. Milenrama - 5 g

5. Menta - 3 g

6. Azafrán - 2 g

7. Nuez moscada - 1-2 g

8. Cardamomo - 2-3 g

Ingredientes para la base

1. Vino - 2 litros

2. Azúcar - 200 g

Método de preparación

1. Moler las hierbas, ponerlas junto con las especias en un recipiente con vodka.

2. Dejar saturar el líquido durante 7-8 días, agitando el contenido a diario.

3. Colar el extracto final a través de varios filtros.

4. Endulzar el vino, añadir la tintura, mezclar bien.

5. Dejar reposar el vermut durante al menos medio mes para que adquiera aroma y sabor.

Receta de vermut blanco

Para crear una bebida más suave sin un fuerte amargor, prepara una tintura según esta receta. Como base para el vermut, tomar una botella de vino blanco dulce (adecuado "Tamyanka"). La esencia se inyecta en 8-11 ml, ajustando la cantidad si es necesario.

Ingredientes

1. Alcohol 95% - 90 ml

2. Agua - 30 ml

3. Ajenjo -2,2 g

4. Bayas de enebro - 2-3 uds

5. Manzanilla - 1 g

6. Bayas de saúco - 0,7 g

7. Canela - 0,8 g

8. Cardamomo - 0,7 g

9. Nuez moscada - 0,6 g

10. Menta - 1 g

11. Milenrama - 1,7 g

12. Vainillina - ½ g

Ingredientes para la base

1. Alcohol 95% - 50 ml

2. Azúcar - 70 g

3. Agua - 50 ml

Método de preparación

1. Moler bayas y especias, mezclar con hierbas, verter alcohol y agua.

2. Mantener el líquido en la oscuridad y fresco durante medio mes, removiendo regularmente.

3. Colar la infusión a través de una gasa de varias capas, exprimir, pasar por un filtro de algodón.

4. Dejar madurar el líquido otros 2 días.

5. Añadir alcohol al vino.

6. Preparar un jarabe dulce espeso con agua y azúcar, verter en alcohol.

7. Aromatizar la bebida con la infusión aromática.

8. Dejar que el vermut coja sabor durante 1-2 meses.

Vermut casero de manzana

Para 0,8 litros de vino de manzana, se necesitan unos 60 ml de tintura.

Ingredientes para la tintura

1. Rowan - 1 puñado

2. Ajenjo - 1 cucharadita

3. Milenrama - 1 cucharadita

4. Canela - ¼ cucharadita

5. Cardamomo - ¼ cucharadita

6. Tomillo fresco - 4-5 hojas

7. Nuez moscada - ½ g

8. Azafrán - 1 g

9. Vodka - ½ l

Ingredientes para la base

1. Vino de manzana - 1 botella

2. Miel - 0,1 kg

El método de preparación

1. Moler las hierbas, añadirlas al vodka y añadir especias a la mezcla.

2. Dejar la masa en infusión durante 1 semana aproximadamente, acordándose de remover a diario.

3. Pasar la infusión por un filtro.

4. Añadir la mezcla aromática al vino, endulzar la bebida con miel.

5. Dejar reposar el vermut durante al menos 1 mes, y preferiblemente 4-5.

Vermut "Multicomponente"

Con esta cantidad de ingredientes se obtiene un litro entero de tintura aromática, que se añade al vino blanco o tinto seco (1 litro) en incrementos de 5-10 ml.

Ingredientes para la tintura

1. Ajenjo - 32 g

2. Estragón - 1 g

3. Flor de saúco - 6 g

4. Tomillo - 10 g

5. Cilantro (semillas) - 2-3 g

6. Ralladura de limón - 2-3 g

7. Menta - 6 g

8. Nuez moscada molida - 6 g

9. Helenio - 2 g

10. Hinojo - 2 g

11. Romero - 6 g

12. Milenrama - 6 g

13. Hierba de San Juan - 6 g

14. Mejorana - 6 g

15. Canela - 6 g

16. Ralladura de naranja - 2-3 g

17. Jengibre molido - 2 g

18. Cardamomo - 4 g

19. Escaramujo - 6 g

20. Manzanilla - 2 g

21. Clavo - 2 g

22. Vainilla - 5-6 g

23. Gloria de la mañana - 3 g

24. Alcohol 75% - 0,9 litros

Ingredientes para la base

1. Vino oscuro / ligero - 1 litro

2. Alcohol - 60-70 ml

3. Azúcar - 100-120 g

4. Agua - 50-60 ml

Método de preparación

1. Poner todos los ingredientes sólidos en un tarro, remojar en alcohol.

2. Mantener el alcohol durante 3 semanas en la oscuridad y fresco, agitando de vez en cuando.

3. Filtrar la infusión a través de una solapa de gasa multicapa.

4. Aumentar la fuerza del vino con alcohol.

5. Preparar un jarabe dulce con agua y azúcar, endulzar la bebida.

6. Aromatizar el vino con un líquido perfumado.

7. Mantener el vermut terminado en frío durante 1-2 meses y degustar.

Actualizar: 27.11.2018

Categoría: Vino y Vermú