Licor de vainilla: 5 recetas caseras
Licor de vainilla - Se trata de una bebida alcohólica original a base de una planta: la vainilla. Estas especias confieren al licor un agradable aroma que recuerda al perfume y un sabor delicado. El uso de la vainilla en la industria del alcohol fue un verdadero avance en su momento, aunque hay que señalar que no a todo el mundo le gusta su sabor específico.
Receta clásica de licor de vainilla
Ingredientes
Vainilla - 20 gramos (3-4 vainas).
Vodka (alcohol 40-45%) - 1 litro.
Azúcar (preferiblemente moreno) - 300 gramos.
Agua - 300 ml.
El método de preparación
Cortar la vainilla en trozos pequeños. Poner los trozos en un tarro para infusión, verter el vodka, cerrar bien la tapa.
Guardar la jarra en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Insistir durante 2-3 semanas, agitar una vez al día.
Filtrar la infusión de vainilla terminada a través de una estopilla.
Mezclar el agua y el azúcar en un cazo, llevar a ebullición, hervir a fuego lento durante 5-6 minutos, quitando la espuma blanca. Enfriar el sirope a temperatura ambiente.
Verter la infusión en el almíbar en un chorro fino. Mezclar bien.
Dejar el licor de vainilla casero en un lugar oscuro durante 2-3 días antes de beberlo. La bebida puede conservarse al abrigo de la luz solar hasta 5 años.
Licor de crema de vainilla
Versión con leche y un toque de vainilla. Recuerda un poco al legendario licor Baileys.
Ingredientes
Vodka - 0,5 litros.
Chocolate amargo negro (sin aditivos) - 100 gramos.
Nata (20-35% de materia grasa) - 200 ml.
Leche condensada - 400 gramos (1 lata).
Azúcar vainillado - 15 gramos.
Método de cocción
Derretir el chocolate al baño maría.
Montar nata fría con azúcar avainillado (hasta 5 minutos).
Añadir la leche condensada y el chocolate fundido a la nata.
Mezclar con una batidora o licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el vodka en un chorro fino, remover.
Verter el licor en botellas. Cerrar herméticamente.
Mantener en el frigorífico durante 60-90 minutos antes de usar. Como contiene productos lácteos, el licor puede conservarse en el frigorífico hasta 14 días.
Receta de Galliano casero №1
En esta receta de licor de vainilla "Galliano" se utilizan extractos de raíz de angélica, canela, clavo y nuez moscada. La bebida se tiñe con colorante alimentario amarillo - no es necesario hacerlo, pero entonces no obtendremos el color amarillo brillante del licor original.
Necesitaremos para una jarra de litro:
Raíz de angélica seca picada - 1 cucharadita.
Canela en rama - una, de 7-8 centímetros de largo.
1 clavo.
Una pizca de nuez moscada molida.
Una vaina de vainilla grande.
Azúcar - 500 mililitros, 2 vasos.
Zumo de limón - una cucharada.
media cucharadita de cada uno de los extractos de anís, piña y plátano.
Colorante amarillo - 2-3 gotas.
En la receta original, se utiliza glicerina alimentaria para espesar la bebida (1 cucharadita), pero se puede prescindir de ella.
Vodka - aproximadamente 0.5 litros.
Agua - medio vaso.
Método de preparación
En primer lugar, debemos preparar los extractos o decidir con qué los sustituiremos. En principio, no ocurrirá nada terrible si se ponen todas las frutas en cantidades iguales en una jarra de vodka y se insiste al mismo tiempo como se ha indicado anteriormente.
Ponga la angélica, la canela, el clavo, la nuez moscada y la vainilla en un cazo de fondo grueso, cúbralo con agua y llévelo a ebullición. Todo ello en agua hirviendo durante no más de 15 segundos (es importante no pasarse para que la infusión no resulte demasiado picante), tras lo cual se filtra a través de un colador de té o un escurridor, y después, cuando el líquido se haya endurecido ligeramente, a través de un filtro de algodón o de café. Se pueden tirar todas las especias excepto la vainilla.
Se lava el cazo y se vierte en él el líquido aromatizado. Llevar a ebullición, añadir el azúcar y la vainilla, hervir durante un minuto, quitando la espuma. Se deja enfriar a temperatura ambiente.
Añadir al almíbar el zumo de limón, los extractos y el vodka. Todo se mezcla bien y se vierte en un frasco bajo la tapa. El tarro debe reposar al menos una semana en un lugar oscuro, tiempo durante el cual la vainilla dará su sabor a la bebida.
Después de la infusión, se filtra el líquido a través de un algodón varias veces hasta que se vuelva completamente transparente.
Añada el colorante y la glicerina (si los utiliza) al licor, embotelle y ponga el corcho. Antes de utilizarlo, el Galliano casero debe reposar al menos 2-3 meses.
Receta Galliano №2
Esta receta no es mucho más sencilla que la anterior, y también utiliza extractos de frutas, además de cardamomo e hisopo.
Ingredientes
Raíz de angélica - 2 cucharaditas.
Una pizca de nuez moscada.
Semillas de cardamomo - un cuarto de cucharadita. Sólo se necesitan las semillas, hay que sacarlas de la caja.
Hisopo seco - una cucharadita.
Vodka - 400 gramos.
Agua - ¾ de taza.
Azúcar - 350 gramos.
Extractos de plátano y piña - una cucharadita.
Extracto de mandarina - 13 gotas (se puede sustituir por extracto de naranja o prescindir totalmente de él).
Una cucharada de extracto de anís.
Extracto de vainilla - una cucharada.
Ácido ascórbico - 1 comprimido + una pizca de ácido cítrico. Este ingrediente contrarresta la oxidación de los extractos de frutas y preserva el color transparente del licor, además de conferir a la bebida un ligero y agradable sabor amargo. En principio, no se puede utilizar.
El método de preparación
Ponga todos los ingredientes, excepto el azúcar y el agua, en un tarro, vierta el vodka y déjelo durante 2 semanas en un lugar fresco y oscuro. Agitar de vez en cuando. Después de la infusión - filtrar bien.
Para preparar por separado jarabe de azúcar de todo azúcar y agua. Cocer hasta que la mezcla empiece a ponerse amarilla, espumando de vez en cuando. Enfriar y combinar con la tintura, a continuación, dejar que se elabora cerveza durante otro mes en un lugar oscuro.
Receta sencilla de licor de vainilla
Ingredientes
Vainillina - 2-3 sobres
Azúcar - 1 kg
Agua - 2 litros
Coñac o alcohol - 2 litros
El método de preparación
Mezclar el coñac con la vainilla, verter en botellas y dejar reposar durante 15 días.
A partir de agua y azúcar hervir el jarabe y mezclarla con esencia de coñac de vainilla.
Filtrar el licor resultante y guardar en botellas.
También vale la pena señalar que la producción de licor de vainilla en casa conduce a resultados impredecibles, porque mucho depende de usted y su experiencia en la creación de licores simples. Existe el riesgo de limitarse a traducir los ingredientes. Piénsatelo dos veces, quizá merezca la pena comprar un licor de marca en la tienda.
Actualizar: 23.06.2018
Categoría: Licores y Tinturas