Текіла Сауза: історія та огляд видів
Коротко про Сауз
За негласною традицією, сьогоднішнє знайомство зі світом текіли зазвичай починається саме з Саузи. Її солодкувато-карамельний присмак, зумовлений наявністю в напої дещиці кукурудзяного цукру, дещо приховує незвичний для неофіта агавовий смак. Водночас агавова присутність навіть у мікстових різновидах згаданої марки значно яскравіша й насиченіша, ніж у напоях цієї самої категорії, які випускають під іншими брендами (скажімо, тієї самої Ольмекою).
Міцність текіли Сауза, що йде на експорт, як правило, становить 40%. При цьому, в деяких випадках, існують і 38-градусні модифікації. Прикладом тому є лінійка Tres Generaciones.
Історія текіли Сауза
Sauza (Сауза) має багату майже півтора столітню історію. Почалася вона 1873 року, коли молодий фермерський син Сенобіо Сауза на власні заощадження придбав одну з найстаріших дистиллерій міста Текіли - La Antigua Cruz і державну ліцензію на виробництво міцних напоїв з агави.
Стартовий потенціал підприємця-початківця, який згодом отримав почесне ім'я "батько текіли", складався з багатого професійного досвіду, отриманого під час роботи в поважній винокурній компанії Jose Cuervo, схильності до сміливих інновацій та неабиякої завзятості...
Остання обставина відбилася в новій назві - La Perseverancia (ісп. Наполегливість), даному молодим текілеро своїй винокурні.
Саме Сенобіо Сауза ввів в ужиток класичний на сьогоднішній день стандарт "100 % Блакитної агави", зокрема, що виключає використання інших видів цієї рослини для виготовлення справжньої текіли.
Він же вперше почав використовувати при первинній обробці сировини для майбутнього напою парові автоклави замість доіндустріальних підземних печей. Це нововведення зробило смак і запах продукції, що випускається під маркою Сауза, нейтральнішими, що дало змогу дону Сенобіо стати першим експортером національного мексиканського напою в США і країни Європи.
Головним досягненням п'ятого сина і спадкоємця Сенобіо Саузи, Еладіо, стало збереження сімейного підприємства в роки мексиканської революції. Тямущий молодий чоловік почав репрезентувати текілу, яку він випускає, як національний символ країни і уособлення народних традицій революційної Мексики.
З ім'ям же онука засновника легендарного бренду, Франциско Хав'єра, пов'язане ухвалення державного закону, що встановлював географічну регламентацію виробництва текіли.
З 1988 року винокурна імперія Сауза втратила свій сімейний статус.
Сьогоднішнім власником бренду є алкогольна корпорація середньої руки Beam Suntory, що базується в Чикаго (США).
Сама ж легендарна марка текіли за своєю популярністю посідає друге місце у світі, поступившись пальмою першості Ольмеке.
Види текіли Сауза
Sauza Silver
Більш відома на пострадянському просторі як Sauza Blanco - невитриманий коктейльно-столовий напій класу mixto для непосвячених.
У запаху спостерігаються фруктово-солодові відтінки. Солодкуватий смак дещо відтіняється присутньою в ньому перцево-цитрусовою гіркуватістю.
Sauza Gold
Ще один невитриманий мікстовий коктейльно-застільний завсідник пострадянських супермаркетів.
Володіє відчутними карамельними нотками в запаху і в смаку.
Родзинкою напою вважається зігрівальний пряний післясмак, що зігріває.
Sauza Blue Silver
Прозорий невитриманий напій, як і всі наступні, що складається на 100% з дистиляту соку Блакитної агави.
Це - ядрений класичний аперитив, добре йде і під ґрунтовну закуску.
Відрізняється цитрусовою гіркуватістю в ароматі та солодкуватими нотками в смаку, супроводжуваними гірким грейпфрутовим підголоском.
Усе це завершується теплим, але нетривалим післясмаком.
Sauza Blue Reposado
Прекрасний аперитив солом'яного кольору, що провів у дубових бочках не менше двох місяців.
У смаку й ароматі присутні цитрусові нотки, збагачені деревними та ванільними відтінками.
Sauza Conmemorativo Añejo
Дижестив кольору соломи, іноді виділяється в окрему лінійку. Як мінімум, півтора року витримується в бочках з-під бурбона.
У ряді випадків, виробляється шляхом купажування декількох спиртів, одержуваних з Блакитної агави.
Аромат - димно-трав'янистий з відтінком запашного перцю.
Смак - димно-перцевий. Має тривалий, помірно-насичений димний післясмак, помірно-насичений димний післясмак.
Sauza Cucumber Chili
Відносно новий, експериментальний смак, призначений для створення оригінальних коктейлів, зокрема Маргарити.
Володіє смаковими нотками чилі перцю та свіжого огірка.
Hornitos Plata
Молода прозора текіла преміум-класу.
Гідний аперитив або ефектна складова випендрежних коктейлів.
Основна відмінність - вершково-пряні нотки в смаку й ароматі з легким натяком на цитрусові.
Hornitos Reposado
Елітний напій золотистого кольору, що від двох місяців перебував у дубовій тарі. Ідеальний і вдумливий аперитив.
В ароматі простежуються пряні та яблучні нотки з домінуючою темою перцевої м'яти.
У смаку присутній добре помітний пряно-фруктовий відтінок, доповнюваний деревними натяками.
Hornitos Añejo
Бурштиновий однорічний дижестив.
В ароматі вгадуються нотки ванілі, шоколаду, лісового горіха, сухофруктів і деревного димку.
Вони ж присутні в на рідкість багатогранному смаку напою.
Крім того, має місце глибокий і тривалий післясмак.
Hornitos Black Barrel
Рафінована аристократка кольору темного бурштину.
Після року, проведеного у звичайній дубовій бочці, ця текіла вирушає на чотиримісячні курси підвищення кваліфікації до обпаленої дерев'яної тари; потім ще два місяці відпочиває в ємностях зі спеціально підсушеного дуба.
У результаті, може похвалитися збалансованим поєднанням ванільних, димно-деревних, перцевих і цитрусових відтінків у смаку й ароматі.
У виразному, тривалому післясмаку можна відзначити цукрово-карамельні та деревні мотиви.
Tres Generaciones Plata
Цей і два наступні напої потрійної дистиляції, що випускаються обмеженими партіями, були створені з нагоди сторіччя фірми.
Це прозорий елітний алкоголь, призначений для помірного вживання в чистому вигляді.
В ароматі присутні квітково-цитрусові нотки.
Смак має відгомони пряних трав із перцевим підтекстом.
Tres Generaciones Reposado
Відпочиває 4 місяці в бочках американського дуба.
Аромат містить мотиви спецій і пряних трав з легким деревним підтекстом.
В округлому солодкуватому смаку розрізняються нотки прянощів і сухого дерева.
Напій залишає теплий післясмак з виразною темою білого перцю.
Tres Generaciones Añejo
Світло-бурштиновий дижестив, витриманий протягом року в бочках зі спеціально висушеного дуба.
Аромат містить у собі димні деревні мотиви з ванільно-карамельним відтінком.
У смаку присутні цікаві нотки коричневого цукру, що поступово переходять у м'який післясмак з натяком на деревні коньячні асоціації.
Як бачите, бренд Сауза - справжній клуб за інтересами. Головне не забувати, що Sauza Blanco і Sauza Gold - це лише початок знайомства зі світом напоїв із Блакитної агави.
Актуальність: 18.10.2021
Мітки: Текіла, Марки текилы