Крем-лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Крем-лікер - особливий вид напою, він славиться своєю густою консистенцією, оксамитовим смаком і насиченим ароматом. Міцність такого лікеру, як правило, становить не більше 20%.

тут рецепт Бейліса

Банановий крем-лікер

Інгредієнти

1. Банани - 3 шт.

2. Горілка - 300 мл

3. Згущене молоко - 1 банка

4. Яйця курячі - 2 шт.

5. Молоко - 150 мл

Метод приготування

1. У ємності з високими бортами змішуємо згущене молоко з алкогольною основою, додаємо яйця, молоко і порізаний банан без шкірки. За допомогою блендера все ретельно збиваємо.

2. Готовий лікер необхідно процідити через дрібне ситечко і перелити в скляну ємність.

3. Перш ніж приступити до дегустації на 30 хвилин відправляємо лікер у холодильник. Зберігати напій не більше 2-3 тижнів.

Лимонний крем-лікер

Інгредієнти

1. Лимони (середнього розміру) - 12 шт.

2. Цукровий пісок - 2 кг

3. Молоко (домашнє або не пастеризоване) - 2 л

4. Спирт (не нижче 70%) - 1 л

5. Стручок ванілі - 1 шт.

Метод приготування

1. Лимони необхідно ретельно помити, витерти насухо паперовими рушниками й акуратно зняти цедру будь-яким зручним для вас способом.

2. У скляну ємність перекладаємо підготовлену цедру і заливаємо алкогольною основою. Настоюємо 4 дні в темному місці.

3. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо в чисту ємність настоянку через сито або марлю.

4. З молока, цукрового піску і насіння ванілі варимо сироп.

5. Охолоджений до кімнатної температури молочний сироп фільтруємо через покупний або саморобний фільтр.

6. Змішуємо лимонну настоянку із сиропом і розливаємо по скляних пляшках.

7. Зберігати готовий крем-лікер у холодильнику.

Шоколадний крем-лікер

Інгредієнти

1. Темний шоколад - 200 г

2. Горілка - 1,5 л

3. Цукровий пісок - 1 кг

4. Молоко - 1 л

5. Ванільний цукор - 2 г

Метод приготування

1. Шоколадну плитку на 5 хвилин помістіть у морозильну камеру, потім натріть її на середній тертці.

2. У скляну ємність перекласти підготовлений шоколад, додати ванільний цукор і залити алкогольною основою. Даємо настоятися 1 тиждень за кімнатної температури, щодня збовтуючи шоколадну настоянку.

3. Після закінчення зазначеного часу варимо сироп із цукру і молока.

4. Потім в охолоджений молочний сироп вливаємо настоянку і продовжуємо настоювати в темному прохолодному місці 5 тижнів.

5. Готовий лікер необхідно профільтрувати і розлити по скляних пляшках. Зберігати в холодильнику.

Кокосовий крем-лікер

Інгредієнти

1. Кокосова стружка - 400 г

2. Згущене молоко - 2 банки

3. Вода - 400 мл

4. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. У скляну ємність висипаємо кокосову стружку і заливаємо алкогольною основою. Настоюємо 10 днів у темному місці, не забуваючи, кожні 2 дні збовтувати.

2. Через 10 днів настоянку фільтруємо через покупний або саморобний фільтр і змішуємо її з водою і згущеним молоком. Продовжуємо настоювати 3-4 дні в холодильнику. Важливо! Лікер не збовтувати. Через згущене молоко має утворитися жирова плівка і її необхідно позбутися по завершенні 2 етапу.

3. Як тільки ми позбулися жиру, готовий лікер фільтруємо і продовжуємо настоювати ще 7 днів.

4. Після закінчення зазначеного часу ще раз позбуваємося жирної фракції і розливаємо готовий лікер по скляних пляшках.

5. Зберігати готовий продукт у холодильнику.

Крем-лікер із Nutella

Інгредієнти

1. Горіхова паста Nutella - 180 г

2. Цукровий пісок - 120 г

3. Ванільний екстракт - 1 ч. л.

4. Густі вершки - 300 мл

5. Горілка - 500 мл

Метод приготування

1. У каструлі змішуємо горіхову пасту, цукровий пісок і екстракт ванілі. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, поступово додаючи вершки, та інтенсивно мішаємо масу дерев'яною або силіконовою лопаткою.

2. У результаті ми повинні отримати однорідну вершково-горіхову масу. Остуджуємо до кімнатної температури.

3. У ємність вливаємо алкогольну основу, ретельно перемішуємо і розливаємо по скляних пляшках.

4. Перед дегустацією крем-лікеру необхідно 1-2 дні настояти в холодильнику. Зберігати готовий напій бажано не більше 3-х тижнів.

Історія крем-лікерів

Предками сучасних лікерів вважаються лікарські еліксири, які були винайдені ще в XIII столітті.

Промисловими першопрохідцями були французи, які з'єднали алкоголь і молочну продукцію і в результаті отримали - cream liqueur.

Згодом моду на емульсійні лікери підхопив увесь світ. І щоб якось виділитися серед своїх конкурентів, виробники почали експериментувати з рецептурою та адаптувати її під національні вподобання.

Сьогодні можна спробувати різні варіації крем-лікеру. Наприклад, у Франції великою популярністю користуються емульсійні лікери на основі коньяку, в Італії - на основі граппи, в Ірландії - на основі віскі, а в Мексиці як алкогольну основу використовують текілу і мескаль (міцний напій з агави).

Серед крем-лікерів існують свої фаворити, з них можна виділити 5-ку лідерів, хоча це більшою мірою суб'єктивна думка:

1. Baileys - це найпопулярніший ірландський вершковий лікер міцністю 17%. У його складі вершки і віскі.

2. Амарула - це південноафриканський солодкий вершковий лікер міцністю 17%. У його складі плоди слонового дерева - марула та вершки.

3. Vana Tallinn Cream - це естонський кремовий лікер міцністю 16%. У його складі класичний лікер Вана Таллінн на основі рому та свіжі вершки.

4. Sheridan’s - це не менш відомий ірландський лікер міцністю 15,5, який більшою мірою прославився своєю двосекційною пляшкою. Напій виробляють на основі ірландського віскі, одна частина - це кавовий лікер зі смаком шоколаду, горіхів і карамелі, а друга - це ванільний вершковий лікер.

5. Dooley’s - це німецький вершковий лікер міцністю 17%. У його складі горілка, вершки та цукерки тоффі (для нас більш звична назва іриски).

Головні відмінності емульсійних лікерів від десертних і міцних напоїв

1. Крем-лікер дуже густий порівняно з класичним лікером.

2. Високий вміст цукру, до 15 см на один кубічний сантиметр.

3. Ці лікери готують із додаванням молочних продуктів, переважно це свіжі вершки.

4. Крем-лікери дуже калорійні. Тим хто стежить за своєю фігурою краще утриматися від вживання цього напою.

Як пити крем-лікер

1. У чистому вигляді з льодом у широкому келиху.

2. З невеликих лікерних чарок, але в цьому випадку краще подавати напій кімнатної температури.

3. Додаються в клубні коктейлі та гарячі напої.

Що стосується культури подачі лікеру, то тут усе просто. Cream liqueur це класичний представник дижестива і його завжди подають після закінчення трапези.

Щоб приготувати такий лікер у домашніх умовах, не потрібно докладати особливих зусиль. Все дуже просто, а головне, швидко.

Для крем-лікеру рекомендують використовувати незбиране непастеризоване молоко, але якщо готувати з магазинного молока, то можуть з'явитися білі пластівці в процесі приготування. Позбутися від них можна на етапі фільтрації.

Актуальність: 05.11.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров